mele preferate

  • Acasă
  • Despre mine
  • Rețetele mele preferate
    • Rețetele mele preferate pentru micul dejun și brunch.
    • Ideile mele preferate de canapea
    • Rețetele mele preferate de carne, carne de pasăre și fructe de mare
    • Rețetele mele preferate de paste, pizza și orez
    • Supele mele preferate
    • Treats-urile mele preferate.
    • Salatele mele preferate
    • Rețetele mele vegetariene preferate.
  • Provocarea 5-2. Mănâncă, rapid și trăiește mai mult.
  • Paddington Foodie din Japonia

Provocarea 5-2. O enigmă rapidă de numărare a caloriilor. Supă de mazăre și șuncă.

Una dintre mesele mele preferate când vremea devine rece este supa. Cald, hrănitor, lipiți-vă de coaste mâncarea confortabilă. Topul listei? Supă de mazăre și șuncă. Toți ceilalți trebuie să fi avut aceeași idee astăzi. M-am aventurat la măcelar să cumpăr un jambon de șuncă, dar ultimul a fost vândut. Nu au mai rămas decât oase de slănină afumată. Un sfat de la prietenosul meu măcelar? Totul se rezumă la o alegere între a folosi jamboane de șuncă pentru carne sau oase de slănină afumată pentru aromă. Scuză jocul de cuvinte. Așa că am cumpărat în mod corespunzător un kilogram de oase de slănină și niște prosciutto feliat fin pentru a le folosi ca garnitură pentru supa mea ca înlocuitor al cărnii mărunțite din jambonul indisponibil.

Aroma conferită din aceste oase de slănină era incredibilă. Rezultatul a fost o supă delicioasă și foarte gustoasă de mazăre și șuncă. Distracția adevărată a început când am încercat să calculez numărul de calorii al acelor oase de slănină. O enigmă atât de rapidă de numărare a caloriilor, încât aproape că am renunțat la frustrare pură.

Cred că am petrecut mai mult timp descoperind asta decât pregătind supa. Un site mi-ar face să cred că un kilogram de oase slabe de slănină fără carne atașată ar produce aproape 2000 de calorii. Un nonsens atunci când iei în considerare numărul de calorii al unui jock mărunțit de șuncă este de 167 de calorii. În cele din urmă am cercetat valoarea calorică a stocului de os de slănină. Fiecare cană de stoc produce 20 de calorii. În loc să gătesc brânza separat, am încorporat în rețetă valoarea calorică a zece căni de brânză de os de slănină. Uneori trebuie să prevaleze bunul simț.

Această rețetă pentru supă de mazăre și șuncă merită să încercați să folosiți ambele versiuni. Îmi place să împrospătez textura ciorbei mele, fulgerând mazăre congelată la sfârșit. Într-adevăr adaugă o vibrație interesantă în aromă și aspect la această supă atât de iubită. Numărul de calorii va fi puțin mai mare, cu aproximativ 10 calorii pe cană. dacă utilizați jambele mai tradiționale. Când totul este spus și gata, aici este ziua mea pe o farfurie. Un lucru este evident, vremea mai rece îmi alimentează cu siguranță poftele de cappuccino și face ravagii cu hotărârea mea.

Mic dejun
1 Cappuccino cu lapte degresat
Masa de pranz
1 cupă de supă de mazăre și șuncă cu prosciutto
Mijlocul după-amiezii
1 ceașcă de ceai
Masa de seara
2 cupe supă de mazăre și șuncă
1 ceașcă de ceai
Total calorii

Supă de mazăre și șuncă
Face 15 căni (140 de calorii pe ceașcă plus 20 de calorii pe fiecare felie de prosciutto)

1 lingură ulei de măsline (120 calorii)
1 kg oase de slănină afumată (200 de calorii) *
1 ceapă mare, feliată fin (30 de calorii)
1 praz, feliat fin (27 calorii)
2 morcovi mari, tăiați cubulețe (50 de calorii)
4 bastoane de țelină, tăiate cubulețe (34 calorii)
2 pastarnaci, cubulete (150 calorii)
4 căței de usturoi, zdrobiți (16 calorii)
buchet garni din 2 frunze de dafin, 2 crenguțe de cimbru și 2 crenguțe de rozmarin (6 calorii)
300g (1 1/2 cani) mazăre verde uscată sau galbenă (1008 calorii)
450g (4 căni) mazăre verde congelată (440 calorii)
2,5 litri (10 cani) apă plus 500 ml (2 cani)

100 g (aproximativ 10 felii foarte subțiri) de prosciutto, pentru a garni (200 de calorii)

ÎNCOLLAȚI oasele de slănină într-o oală cu apă caldă timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta puțin din sărătura lor. În același timp, înmuiați și mazărea uscată într-un castron separat cu apă caldă și o linguriță de bicarbonat de sodă pentru a se înmuia. După o jumătate de oră se strecoară separat atât oasele de slănină, cât și mazărea despicată uscată, aruncând apa de înmuiere. Pus deoparte.
Tăiați în sfârșit prazul și țelina. Se prăjește în baza unei oale mari, cu ulei de măsline, până se înmoaie și este translucid.
ADAUGĂ morcovi, țelină, păstârnac și usturoi în oală. Călește ușor până când legumele încep să se înmoaie.
ADĂUGAȚI oase de slănină, mazăre despicate și buchet garni cu 10 căni de apă.
Aduceți la fierbere și îndepărtați orice impurități de pe vârful supei. Puneți căldura la cea mai mică setare, acoperiți și lăsați să fiarbă foarte ușor timp de 2 până la 3 ore.
OPRIT focul. Scoateți buchetul garni și oasele de slănină. Curățați supa în vasul cu un blender cu consistența dorită.
DEGELAȚI mazărea congelată în 2 căni de apă fierbinte. Adăugați în vasul de amestec și amestecați până când supa are o culoare verde viu.
ÎNTORNAȚI vasul pe aragaz și reîncălziți ușor la foc mediu.
PENTRU A SERVI supa de zale în boluri sau căni preîncălzite. Decorați-l cu prosciutto crocant dacă doriți.

* Un kilogram de oase de slănină poate fi înlocuit cu două cârlige de șuncă. Potrivit site-ului web Fatsecret, un șuncă produce 167 de calorii după ce a gătit cu osul îndepărtat. Numărul de calorii pentru două jamboane de șuncă este de 334 de calorii, comparativ cu 200 pentru oasele de slănină. Acest lucru ar adăuga aproximativ 10 calorii la fiecare ceașcă de supă.