A fost o săptămână incredibil de încărcată. După ce am parcurs peste 2000 km într-o călătorie de întoarcere de la Sydney la Melbourne, cu opriri în groapă în Daylesford și Canberra, ne bucurăm că suntem în sfârșit acasă. Paștele s-a terminat. Este primul aprilie. Vremea este mai rece. Există un vârf în aer. Toamna a sosit cu siguranță. Sinonim cu mere recoltate târziu, busuioc, roșii, vinete și dovlecei. Și dovleci de sezon nou. Globe aurii grele, dulci, suculente și delicioase.

minute până când

Ultima dată când am vizitat grădina tatălui meu din Canberra, dovleceii abia începeau să se formeze pe viță. De data aceasta vița de vie începea să se ofilească, dar erau încă grele cu tărtăcuțe. Inutil să spun că ne-am întors la Sydney cu un portbagaj plin cu produse de toamnă. Dovleci inclusi.

Înapoi acasă, este timpul să gătești prima supă de dovleac din sezon. Întrucât astăzi se întâmplă și luni, este timpul să sări înapoi pe vagonul de provocare 5-2 și să încep săptămâna mea cu o zi de post. Iată o interpretare fără lactate a supei mele preferate de dovleac. Supă de dovleac prăjit și linte roșie cu condimente marocane. Este cremos și delicios și la doar 156 de calorii pe servire se încadrează cu ușurință în limita de 500 de calorii pe zi de post. Există o opțiune de a adăuga o cană de iaurt grecesc în castronul cu supă. Cu toate acestea, am preferat să mă răsfăț cu un mic ou mic de Paște. Iată cum mi-a ieșit ziua.

Supă de dovleac prăjit și linte roșie cu condimente marocane

Face 8 căni
156 calorii pe cană (plus 20 de calorii pentru fiecare lingură de iaurt grecesc)

500 g (aproximativ patru căni) dovleac, curățat și tăiat cubulețe (190 calorii)
2 linguri de ulei de măsline (240 calorii)
1 ceapa, taiata cubulete (46 calorii)
1 praz, doar porțiune albă, feliată fin (54 calorii)
2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe (12 calorii)
2 morcovi tăiați cubulețe (50 carii)
2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt (8 calorii)
1 ardei iute rosu lung, tocat marunt (1 calorie)
4 tulpini de patrunjel proaspat, tocat marunt (2 calorii)
2 lingurițe de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță turmeric măcinat
4-6 cani de pui sau legume (100 - 120 calorii)
150 g (aproximativ 3/4 cană) linte roșie (530 calorii)
sare de mare și piper proaspăt măcinat

iaurt grecesc gros și za’atar de servit

PREÎNCĂLZIȚI cuptorul la 180 C.
ALINEȚI o tigaie mare cu hârtie de copt. Așezați dovleacul în tigaie, stropiți cu o lingură de ulei, un vârf generos sau 2 de sare de mare și o măcinare bună de piper. Aruncați pentru a acoperi.
PRĂJIȚI timp de 30-35 de minute sau până când este auriu și fraged.

PÂNĂ, așezați lingura rămasă de ulei într-o cratiță mare la foc mediu. Se adauga ceapa si prazul si un praf generos de sare. Reduceți căldura la minim.
SOSITI, amestecand des, timp de 10 minute pana cand devine moale si translucid.
ADĂUGAȚI țelină, morcovi, usturoi, ardei iute și pătrunjel. Gatiti, amestecand ocazional inca 5 minute.
ADĂUGAȚI coriandru, chimen și turmeric în tigaie. Se sotează un minut sau două, până se parfumează.
ADAUGĂ lintea și gătește timp de aproximativ 5 minute până când încep să se înmoaie.
ADĂUGAȚI dovleacul prăjit și puneți-l în cratiță. Creșteți căldura la mediu. Aduceți la foc mic și fierbeți, acoperit, timp de 15 minute, până când lintea este moale.
Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute. Supa de piure folosind un băț sau un blender de cană până se omogenizează.
TRANSFERAȚI supa curățată într-o cratiță curată. Reveniți la căldură și gătiți ușor timp de un minut sau două. Diluați cu puțin mai mult stoc sau apă fierbinte dacă supa pare prea groasă.
SEZON după gust cu sare de mare și piper proaspăt măcinat.
LADLE în boluri încălzite.
SERVEȚI cu o păpușă generoasă de iaurt și stropind za’atar.