Profil de gust și aromă Arctic Char

Scala de arome Char Arctic
Aromă
Ulei
Textură

Arctic Char are un gust bogat, cu un profil de aromă undeva între păstrăv și somon, cu un conținut de grăsime apropiat de cel al somonului roșu. Carnea variază de culoare de la roz deschis la roșu intens, cu fulgi moderat ferme, dar fine. Pielea este subțire și delicată, este ușor de clare și este comestibilă. De obicei îl gătesc la 120 ° F, cam mediu-rar (rețineți că Departamentul de Sănătate recomandă 135 ° pentru pești). Char este, de asemenea, servit ca sushi, dar, deoarece este din familia Salmonidae, trebuie congelat mai întâi la o temperatură de -4 ° F timp de 24 de ore pentru a ucide orice posibilă larvă de parazit.

arctic

Metode tipice de gătit

  • Coace
  • Se emoţiona
  • Bine prajit
  • grătar
  • Bracona
  • Sote
  • Fum
  • Aburi
  • Sushi

Nume alternative

Char, Păstrăv alpin, Păstrăv de mare, Alp Char, Iwana (sushi)

Produse tipice cu ridicata

Întreg, îmbrăcat, file

Descriere (Salvelinus alpinus alpinus)

Arctic Char este un membru al familiei Salmonidae care include somon și păstrăv. Greutatea comercială medie este de 2-8 kg, dar poate crește până la 25 kg. Forma corpului lor seamănă cu somonul. Au pielea argintie cu pete de roz de-a lungul părților și stropi de verde și albastru pe spate.

La fel ca somonul, șobolanul arctic este androgin, migrând de la lacuri la apă sărată pentru a depune icre. Dar, spre deosebire de somon, nu mor după reproducere și pot trăi până la o vârstă de peste 25 de ani.

Disponibilitate proaspătă

Diagrama disponibilității fructelor de mare proaspete: zonele verzi arată disponibilitatea maximă, verde deschis arată disponibilitatea limitată, gri indică faptul că nu sunt disponibile proaspete. Arctic Char proaspăt cultivat este disponibil tot anul.

Ianuarie Februarie Mar Aprilie Mai iunie iulie Aug. Sept. Oct Noiembrie Dec

Randament măcelar arctic%

Element pentru piele/pe fileuri pentru piele/off fileuri Note
Întreg Rundă 55% 50% Rotund este peștele întreg nepăsat.
Întregul cap/pornit 69% 63%
Piele/pe file - 91% Dacă aveți informații suplimentare despre randamentul acestui pește, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos.
Randamentul% variază în funcție de o serie de factori, inclusiv: mărimea peștilor, anotimpul, sexul și abilitatea pescarului tău.

Gama și habitatul

Arcticul sălbatic se găsește în apele arctice nordice ale Americii de Nord, Europei și nord-estului Rusiei. Se găsesc în apă marină și dulce și locuiesc la o adâncime de 90 - 210 picioare adâncime. Unele sunt migratoare, în timp ce altele trăiesc în apă dulce toată viața.

Arctic Char sunt unice prin faptul că sunt singurii pești de apă dulce care locuiesc în cele mai reci, cele mai nordice lacuri, precum și lacurile alpine la cea mai mare altitudine.

Video de rețetă pentru Arctic Char

Informații privind durabilitatea Arctic Char

Nume Denumiri alternative Metodă de captură Captură
Regiunea fructelor de mare
Uită-te la Ocean
Marea Înțeleaptă
Alegere Mercur
Preocupări
Arctic Char Șarpe, păstrăv alpin, păstrăv de mare, șarpe alpin, Iwana Fermă Canada, Islanda, Norvegia, SUA Nu
Declinare de responsabilitate: Informațiile de durabilitate de mai sus sunt corecte din câte știm. Cu toate acestea, fiecare program își actualizează la întâmplare informațiile, fără știrea noastră. Prin urmare, vă recomandăm să verificați acuratețea actuală a acestor informații.
= Cea mai bună alegere/recomandată = Alternativă bună = Evitat/Nerecomandat Actualizat
Ianuarie 2013

Cele mai multe specii arctice sunt cultivate într-un anumit tip de sistem închis de acvacultură terestră, cum ar fi tancuri sau piste de curse. Acestea sunt bine gestionate, cu impact redus asupra habitatului local și risc redus de poluare. Peștii sălbatici sunt, de asemenea, disponibili, dar în cantități foarte limitate. Citeste mai mult.

Informatii nutritionale

pe baza unei porții comestibile brute de 6 oz (171 grame).