Mark Haub, profesor de nutriție de la Universitatea de Stat din Kansas, a slăbit 27 de kilograme în 10 săptămâni, cu cel puțin două treimi din mâncarea sa constând din Twinkies, Little Debbie Snacks, Doritos, Sucary Cereals și Oreos. Cealaltă treime a inclus câteva legume, băuturi proteice și o multivitamină. (Aceasta este doar 33% conformitate cu „alimentele curate” în comparație cu conformitatea tipică de 90% + pe care o vedem cu BFFMers).

nutriție

Pierderea în greutate nu a fost surprinzătoare, deoarece s-a limitat la 1800 de calorii pe zi în „dieta Twinkie”, care a făcut parte dintr-un experiment de clasă (care respectă 100% un deficit de calorii).

Ceea ce a surprins majoritatea oamenilor a fost că indicatorii săi de sănătate (colesterol, trigliceride etc.) s-au îmbunătățit, nu mai rău. Ce acum? Ar trebui să schimbăm fructele și legumele noastre pentru ding dong-uri?

Nu asa de repede! (deși există o lecție foarte importantă de învățat din aceasta).

Când a raportat pentru prima dată despre experimentul profesorului Haub, blogosfera s-a luminat cu câteva comentarii (foarte divizate).

Experimentul lui Haub, pe care l-a documentat pe pagina sa de facebook, a adus furie din mulțimea de sănătate naturală, fanatică din punct de vedere nutrițional, anti-junk food care spune că experimentul a fost iresponsabil și că publicarea rezultatelor trimite un mesaj greșit. Ei spun: „Este vorba despre nutriție și calitatea alimentelor mai presus de orice!”

Pe de altă parte, a atras răspunsuri de „fără spirit” sau „nimic nou” de la alte persoane care susțin că „Este vorba de calorii în față și de calorii mai presus de toate”.

Ipoteza lui Haub: contează caloriile - cel puțin pentru pierderea în greutate. Rezultatele sale susțin cu siguranță acest lucru.

În mod ironic, oamenii de ambele părți ale argumentului au dreptate și greșesc în același timp. Modul în care oamenii au interpretat aceste rezultate și felul în care s-au înfuriat atât de mult de asta îmi arată clar că majoritatea oamenilor ÎNCĂ nu-l înțeleg.

Ce demonstrează cu adevărat experimentul „Dieta Twinkie” al lui Haub?

Acesta este pur și simplu un mare exemplu anecdotic că pierderea în greutate este într-adevăr o chestiune de calorii în afară de calorii în afara. Mănâncă mai puțin decât arzi și vei slăbi.

Obezitatea este cauzată de un dezechilibru energetic. Consuma mai multe calorii decat arzi si te vei ingrasa.

Pentru oamenii din zilele noastre, să nege adevărul despre termodinamica în pierderea în greutate - un adevăr care este publicat în sute de manuale despre nutriție, fiziologie și științe ale exercițiilor fizice și mii de lucrări științifice evaluate de colegi - este de neînțeles.

A nega faptul că caloriile contează în pierderea în greutate este ca a nega gravitația (o puteți ignora dacă doriți, dar consecințele ar putea deveni urâte).

Dar aceasta este puterea sistemelor personale de credință. Oamenii cred în tot felul de lucruri ciudate despre sănătate, mâncare și pierderea în greutate, pe care uneori le apără cu ferocitate religioasă.

Peste tot în lume, vedem încă oameni care jură că obezitatea este cauzată de ____________ (completați spațiul gol): hormoni, toxine, dezechilibru ph, inflamație, cereale, carne, grăsimi, carbohidrați sau ... ESTE ALIMENTUL JUNK! ...

Oricare ar fi țapul ispășitor dietetic sau fiziologic pe care vor să-l învinovățească, atâta timp cât este ... NIMIC DAR CALORII!

(pentru că nu ar putea fi la fel de simplu ca asta ... nu-i așa?)

Mâncarea junk contribuie la obezitate? Sigur, da - pentru că majoritatea tipurilor de junk food sunt bogate în calorii și ușor de consumat (și unii susțin că creează dependență), în special combinația bogată în grăsimi plus conținut ridicat de zahăr și în special zahărul lichid sub formă de sodă.

Dar asta ne aduce un cerc complet de calorii în afară de calorii, nu-i așa? Dacă mănânci alimente care te conduc cu ușurință într-un surplus, te îngrași. Se întâmplă dacă alimentele sunt „curate” sau „necurate”, indiferent dacă sunt proteine, carbohidrați sau grăsimi, pe bază de animale sau vegetariene.

Ideea că consumul de alimente naturale, bogate în nutrienți, este tot ce trebuie pentru a obține pierderea în greutate este incorectă. Puteți mânca toate alimentele naturale, neprelucrate, organice, „curate”, dar dacă mâncați în exces (în surplus) veți îngrasa în continuare.

Deci, ar trebui să îl urmăm pe profesor și să adoptăm dieta Twinkie știind că puteți pierde în greutate cu o dietă cu conținut scăzut de calorii.?

Nu, desigur că nu. NU asta sugerez deloc. Calitatea nutrițională este extrem de importantă pentru sănătate, energie, longevitate, vitalitate și acuitate mentală. Consumul pe termen lung de alimente artificiale prelucrate va duce în cele din urmă la probleme de sănătate de un tip sau altul. În ceea ce privește mâncărurile zaharate zaharate, sunt deosebit de îngrijorat având în vedere epidemia de diabet și sindromul metabolic de astăzi.

Dar iată marea întrebare: De ce nu s-a îmbolnăvit Haub?

Există câteva posibilități simple de ce este posibil ca acest profesor de nutriție să nu fi văzut scăderi în markerii săi de sănătate:

1. Acesta a fost un experiment pe termen scurt. Rezultatele pe termen lung pot fi mult diferite

2. Pierderea în greutate - de la sine - duce la îmbunătățirea stării de sănătate, adică a colesterolului, a tensiunii arteriale etc.

3. Se pare că Haub nu a luat un panou complet de măsurători de sănătate, doar câteva care sunt extrem de sensibile la pierderea în greutate.

4. Unele persoane sunt predispuse să reacționeze prost la grăsimile din dietă și mai ales la zahăr, în timp ce altele nu. Poate că dl. Hota a fost una dintre cele mai norocoase din secția de genetică.

Pe de altă parte, dacă consumul său de junk food a dus la un surplus de calorii și s-a îngrășat, ceea ce este foarte probabil să se întâmple la persoanele cu trai liber (în special sedentare) care nu urmăresc cu atenție caloriile, așa cum a făcut Haub, markerii săi de sănătate ar fi coborât pe sh * tter.

Iată problema: cu circul media creat de această cascadorie (chiar și oameni ca Rush Limbaugh au intervenit), sunt de acord că oamenii ar putea interpreta greșit această poveste/experiment ca o licență gratuită pentru a mânca orice. De fapt, acesta este mesajul exact pe care l-am văzut pe web printre bloggeri și comentatori.

Mass-media face de obicei o sarcină slabă raportând aceste tipuri de lucruri. Jurnaliștii nu sunt de obicei experți în fitness/nutriție. Dar există, de fapt, unii oameni (de altfel) foarte deștepți care folosesc experimentul lui Haub ca dovadă, pentru a-și susține convingerea că tot ce trebuie să faceți este să vă corectați caloriile și să obțineți corect macronutrienții (proteine ​​etc.) și după aceea, orice merge - mâncați Ce vrei.

Cred că este corect să spunem că experimentul lui Haubs susține ideea că nu trebuie să fii un fanatic al alimentelor sănătoase. Este ok să vă bucurați de alimentele pe care le doriți și să vă relaxați puțin dieta ... dar nu prea mult!

Când văd tipul de gândire dihotomică care sugerează fie calitatea caloriilor, fie cantitatea de calorii care contează, știu că oamenii din ambele părți ale problemei au încă un drum lung de parcurs pentru a înțelege cauza obezității și relația dintre pierderea în greutate și sănătate.

În plus, este alarmant cât de puțini oameni discută despre importanța compoziției corpului față de pierderea în greutate. Raportul macronutrienților și calitatea nutrițională a dietei - în special în combinație cu antrenamentul - pot afecta ce fel de greutate pierzi - grăsime sau mușchi. și este nevoie de timp pentru ca schimbările majore ale compoziției corpului să se manifeste.

Ce ar trebui să facem din toate acestea? Permiteți-mi să rezum:

ALIMENTĂ CANTITATE pentru controlul greutății ... ALIMENTE CALITATE pentru sănătate și vitalitate ... Mai bine le-ai face pe AMBI drept dacă vrei să fii slab și sănătos pentru viață.

Vă relaxați puțin dieta dacă vă ajută să vă respectați mai bine deficitul de calorii? Sigur. Dar nu aș retrage rata de conformitate pentru a curăța alimentele prea departe dacă aș fi tu.

Faceți sondajul „Conformitatea alimentelor curate”!