Sunt bucătar autodidact, fotograf de mâncare, blogger de rețete și pasionat de cafea.
S-ar putea să vă întrebați dacă este o coincidență faptul că acest bucătar TV a creat un fel de mâncare atât de simplu, atât de ușor de preparat, cu atât de puține ingrediente încât un tânăr neînsoțit de 11 ani ar putea urmări și găsi tot ce avea nevoie în bucătăria sănătoasă a mamei sale?
Nu cred! În schimb, era soarta sau destinul sau oricare alt termen preferați. Odată cu trecerea timpului, am gătit și gătit des. Foarte curând m-am îndrăgostit de mâncărurile italiene. Poate că a fost din cauza primei mele întâlniri cu gătitul. Poate că pentru că mâncarea italiană era mai puțin despre măsurarea ingredientelor și mai mult despre crearea romantică de alimente care necesita un condiment constant al iubirii. Am devenit deosebit de îndrăgostit de rețetele copioase din nordul Italiei. Mâncarea la care am revenit și din nou, a fost ragu de vită (AKA Bolognese). Probabil că am făcut ragu de cel puțin 300 de ori între 11 și 19 ani. M-am convins că, pentru a deveni un bucătar bun, a trebuit să perfecționez arta ragu-ului (lucru pe care îl practic încă în ziua de azi.) De asemenea, probabil că a avut ceva de-a face cu faptul că un ragu bun a făcut lasagna grozavă. Mâncărurile din nordul Italiei, în general, mi-au apărut sensibilitățile, papilele gustative și circumferința mea. Oh da, circumferința mea! Eram un băiat în creștere și băiat am crescut - atât în înălțime, cât și în lățime. Mâncarea din nordul Italiei era consistentă și plină de aromă, satisfăcându-mi atât palatul, cât și stomacul! Câștig-Câștig!
• Mic dejun: fulgi de ovăz și albușuri de ou
• Gustare: cutie de ton, simplă
• Prânz: piept de pui cu broccoli aburit și orez brun
• Gustare: bucată de file de somon, simplă
• Cina: filet slab de carne de vită cu broccoli aburit și orez brun
• Gustare: shake de proteine și lingură de unt de arahide
• * 1 galon de apă de consumat zilnic
• ** Scuturarea proteinelor după antrenamente și înainte de culcare
Când s-au epuizat pastilele pentru slăbit, am început să intru în panică. Ce aveam de gând să fac? Nu erau disponibile în Canada și în curând aveau să fie interzise cu totul în America de Nord. Cum aș păstra greutatea? Înainte de a trece la vreo concluzie, nu, nu am devenit dependent de pastile și nici nu am fost admis în reabilitare. Nu i-am pus mâna pe piața neagră. Voiam doar să rămân slabă. M-am gândit că voi continua să mă antrenez și să rămân la aceeași dietă. Destul de curând, în aproximativ două sau trei luni, am câștigat înapoi toate cele 30 de kilograme.
De fapt, am pus alte 25 de kilograme și am urcat până la cel mai gras din toate timpurile mele: 255 de kilograme la vârsta fragedă de 19 ani! Nu eram fericit. Eram de fapt foarte, foarte trist. Nu deprimat, dar foarte trist. Mult timp după aceea, greutatea mea a fost. Sus si jos. Greutatea mea fluctua ca vremea. În lunile de vară aș slăbi, mai ales în timpul călătoriilor de o lună în Europa, cu frumoasa mea prietenă, prea bună pentru mine, genială, cu bomboane. Dar greutatea a revenit imediat ce m-am întors acasă, uneori mai mult decât altele. În timpul iernii aș încerca să merg la diete fără absolut succes. De cele mai multe ori aș zbura de pe mânere și m-aș apuca. A ajuns la punctul în care eram atât de conștient de sine despre a mânca nesănătos în fața celorlalți, încât nu puteam să fac asta decât în secret. După o noapte de petrecere cu prietenii, îmi spuneam la revedere și plec singur la un autovehicul. Cel mai rău a fost când am dat peste cineva la un Burger King sau la McDonalds doar la câteva momente după ce le-am spus că mă duc acasă să dorm. A fost rușinos. Am fost un mincinos.
În noaptea aceea, mi-am notat rezoluțiile pe o bucată de hârtie care stătea lângă patul meu. Rezoluții Paleo Trebuie să recunosc, totuși, am transcris textul scris de mână pe iPhone-ul meu mai târziu, dar numai pentru că am vrut să port o copie cu mine oriunde am mers. Ulterior am pierdut lucrarea originală (sunt o persoană oribilă!) Am venit cu 10 rezoluții în total, un număr bun și rotund pe care l-am gândit:
- Vorbește mai puțin, ascultă mai mult
- Gândiți-vă în loc să reacționați
- Fii sincer
- Nu așteptați până la noul an pentru a face mai multe rezoluții
- Trăiește o viață sănătoasă
- Imbratiseaza toate emotiile
- Practicați moderarea
- Fiți conștienți de mediu
- Lucrează mai mult la lucrurile pe care le iubești
- Doar respira
Nu le voi discuta pe toate aici, dar vă voi spune că prima rezoluție pe care am trecut-o de pe listă a fost # 4: „Nu așteptați până în noul an pentru a face mai multe rezoluții”. Nu am așteptat până la 1 ianuarie 2013 pentru a-mi începe călătoria de slăbit. Mi-am început călătoria a doua zi după ce mi-am scris rezoluțiile. Cred cu tărie că acesta a fost și este și acum momentul meu definitoriu. A dat tonul pentru tot ce avea să vină.
În următoarele 8 luni, am urmat principiile fundamentale și am renunțat la băutură. Niciodată nu mi-a fost foame, am măsurat dimensiunile porțiilor sau am numărat caloriile! Am pierdut peste 30 de lbs. După încă 4 luni, am pierdut încă 10 kg. Am dat peste prieteni vechi care nu mă mai recunosceau. Am devenit mai puternic și mai rapid ca oricând! M-am slăbit în timp ce câștigam mușchi - ceva ce am crezut întotdeauna că este un mit! Aș putea sări mai sus, aveam mai multă rezistență, mai multă rezistență, mai multă unitate! Am fost unul dintre primii oameni care a fost ales când am jucat sporturi de preluare cu prietenii mei! Eram mai flexibil! Am făcut yoga! Am făcut yoga fără să amețesc! Rolele mele de burtă s-au topit și nu am primit vergeturile pe care le așteptam de la toată pierderea în greutate! Așa că am făcut yoga fără cămașă. La fel ca toți ceilalți convertiți din Paleo, am început să predic Evanghelia Paleo oricui ar asculta și chiar celor care nu. Aș fi dezbătut cât de bine era să mănânci mâncare adevărată fără să mă simt balonat sau vinovat după aceea. Le-am spus că dacă aș putea să fac, așa ar putea și ei!
Am început să gătesc tot timpul și am făcut poze cu creațiile mele cu camera telefonului meu. Soția mea, m-a încurajat să le postez pe feedul meu personal de Instagram. Am crezut că este o idee grozavă care mă va face mai responsabil pentru ceea ce am mâncat zilnic. În curând, prietenii m-au abordat întrebându-mă dacă mâncarea din fotografiile mele este ceea ce am mâncat în „dieta” mea. Am spus da! Dar mai întâi am explicat că era un stil de viață, nu o dietă! I-am invitat pe prieteni la mese Paleo la fel cum prietenul meu i-a invitat odată pe fratele meu și pe mine. A devenit un fel de provocare. Am vrut să văd dacă oamenii ar lua în considerare să meargă la Paleo din gustarea gătitului meu. Spre surprinderea mea, unii chiar au făcut-o. După puțin timp, oamenii din jurul meu au început să mănânce mese Paleo și au început să adopte stiluri de viață mai sănătoase. Nu toată lumea s-a ținut de ei, dar unii au făcut-o și mă vor chema pentru rețete. Uneori îi treceam gătind o rețetă la telefon, recitând instrucțiuni pas cu pas. Le-aș ruga întotdeauna să mă sune înapoi după ce au terminat de mâncat pentru a-mi oferi niște feedback. De cele mai multe ori erau campioni fericiți. Ce? Nu le puteți câștiga pe toate!