Articole similare

Medicul dumneavoastră vă poate plasa la o dietă fără gluten dacă ați fost diagnosticat cu boală celiacă, o afecțiune moștenită care determină celulele imune să atace și să deterioreze țesutul care acoperă intestinul subțire. Dacă urmezi o dietă fără gluten înseamnă că trebuie să eviți toate sursele posibile de grâu, triticale, secară și orz, deoarece aceste boabe conțin proteina gluten. Glutenul este o componentă ascunsă în multe alimente, așa că, pentru a evita deteriorarea tractului intestinal, va trebui să urmăriți cu atenție tot ce mâncați în timp ce urmați o dietă fără gluten. Aceasta include ingredientele din articolele comerciale, cum ar fi maioneza.

aibă

Conținut de gluten

Potrivit Societății fără gluten, unele mărci de maioneză disponibile comercial conțin gluten. Pentru a identifica dacă o anumită maioneză conține ingrediente care conțin gluten, verificați eticheta pentru oțet alb sau distilat, precum și agenți de îngroșare, emulgatori sau agenți stabilizatori, care pot fi pe bază de grâu. De asemenea, poate doriți să evitați orice maioneză care enumeră oțetul ca ingredient, dar care nu specifică ce tip de oțet. Dr. Timothy S. Harlan, medicul din spatele Dr. Site-ul web Gourmet, recomandă persoanelor care încearcă să evite glutenul să cumpere numai maioneză care este etichetată în mod clar ca fiind fără gluten.

Maioneză de casă

Pentru a evita aditivii care conțin gluten și oțeturile pe bază de cereale din maioneza comercială, vă puteți pregăti propria maioneză fără gluten acasă. Revista „Nova” din Australia recomandă să batem gălbenușul de ou, oțetul de vin alb, semințele de muștar și usturoiul zdrobit într-un castron mare, în timp ce stropim încet în ulei de măsline extra-virgin. Real Food Whole Health, un site specializat în alimente integrale fără gluten, recomandă utilizarea unui robot de bucătărie pentru a amesteca un ou, un gălbenuș de ou, suc proaspăt de lămâie și muștar Dijon în timp ce picurați într-o combinație de uleiuri de măsline și nucă de cocos. Încercați să vă condimentați maioneza de casă cu ierburi sau condimente precum pudră de curry sau mărar. Maioneza de casă poate fi păstrată într-un recipient închis la frigider timp de aproximativ două săptămâni.

Contaminare încrucișată

MayoClinic.com avertizează că persoanele care urmează o dietă fără gluten trebuie să fie atenți ca alimentele lor să nu fie contaminate cu gluten din alte surse. Acest lucru este valabil mai ales dacă locuiți într-o gospodărie în care toată lumea nu respectă același plan alimentar. Maioneza acceptabilă pe o dietă fără gluten poate fi contaminată dacă alte persoane din familie folosesc un cuțit pentru a răspândi condimentul pe pâinea de grâu, apoi introduc din greșeală firimituri în recipient atunci când introduc cuțitul înapoi pentru mai mult. Pentru a evita acest lucru, păstrați două recipiente cu maioneză, a recomandat Harlan, cu unul clar etichetat ca fiind fără gluten.

Înlocuiri cu maioneză

Maioneza are un conținut ridicat de colesterol, grăsimi totale și grăsimi saturate. Pentru o modalitate sănătoasă de a evita maioneza cu gluten, înlocuiți maioneza cu produse cu conținut scăzut de grăsimi, fără gluten. În loc să împrăștie maioneză pe sandvișurile tale, folosește piure de avocado, hummus, muștar sau pesto. Încercați să folosiți iaurt grecesc, nu maioneză, pentru a prepara sosul în salată de cartofi, salată de paste sau rețete de salată de varză. Puteți utiliza, de asemenea, maioneză vegană pe bază de soia, disponibilă comercial, majoritatea fără gluten.

Michelle Kerns scrie pentru o varietate de publicații tipărite și online și este specializată în literatura și subiecte științifice. A servit ca cronicar de carte din 2008 și este membru al Cercului Național al Criticilor de Carte. Kerns a studiat literatura engleză și neurologia la UC Davis.