Pește (Plaki) cu sos grecesc de roșii

Adauga la colectie

evreiască

Informații despre pregătire

Dificultate

Servește

Apare în

Gătit evreiesc sănătos

Spune cuvântul plaki unui evreu grec și ochii lui se vor lumina de plăcere. Acest fel de mâncare tradițional din pește din nordul Greciei și Turciei are pește din Marea Egee coapte sub un sos bogat de roșii groase parfumat cu scorțișoară și ardei gras. Peștele tradițional ar fi mugul, ceea ce nu este deosebit de ușor de găsit în Statele Unite. Îmi place să folosesc file de snapper, dar orice pește proaspăt aromat o va face.

Ingrediente

  • 1½ linguri ulei de măsline extra virgin
  • 1 mediu ceapă, tocat mărunt
  • 2 cuișoare usturoi, tocat
  • 1 ardei gras verde, miez și tocat mărunt
  • ¼ cană tocată patrunjel cu frunze plate
  • 2 linguri pasta de tomate
  • ¼ ceașcă vin alb sec
  • 1 (28 - uncie) poate roșii de prune
  • ½ linguriță oregano uscat
  • ½ linguriță măcinată scorţişoară
  • Sare și proaspăt măcinat piper negru
  • Ulei de pulverizare
  • 4 (6 - uncie) fără os, fără piele file de snapper sau 4 fripturi de peste, spălat și șters uscat
  • Asia
  • Europa
  • Curcan
  • Curs de pește
  • Pescatarian
  • Fără gluten

Metodă

Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă. Adăugați ceapa, usturoiul, piperul și 3 linguri de pătrunjel. Gatiti la foc mediu pana incepe doar sa se rumeneasca, aproximativ 4 minute. Se amestecă pasta de roșii și se sotează 1 minut. Se adaugă vinul și se fierbe timp de 2 minute.

Tăiați grosier roșiile (acest lucru se face cel mai ușor într-un robot de bucătărie) și adăugați-le cu sucurile de conserve, oregano și scorțișoară în tigaie. Fierbeți sosul de roșii până când este dens și aromat bogat, aproximativ 10 minute, adăugând sare și piper după gust.

Uleiați ușor un vas atractiv de copt cu ulei de pulverizare. Se pune o treime din sosul de roșii în fundul vasului. Sare și piperează peștele și aranjează deasupra. Puneți deasupra sosul de roșii rămas. Stropiți deasupra ½ lingură de ulei de măsline rămas. Coaceți peștele până este fiert, aproximativ 20 de minute. Presărați peste 1 lingură de pătrunjel rămas peste pește și serviți imediat. Orezul roșu este un excelent acompaniament.

307 CALORII PENTRU SERVIRE; 38 G PROTEINĂ; 7,5 G GRAS; 1,1 G GRASimi SATURATE; 15 G CARBOHIDRAT; 542 MG SODIU; 62 MG COLESTEROL