Membrii AFT sunt pe prima linie a promovării, preparării și servirii de mese școlare sănătoase elevilor din toată țara. De la introducerea lor în ianuarie 2012, AFT și-a exprimat sprijinul puternic pentru noile standarde nutriționale ale USDA pentru a îmbunătăți programele naționale de prânz școlar (NSLP) și Mic dejun (SBP). Noile standarde, bazate pe liniile directoare dietetice pentru americani din 2010, prezintă modul în care profesioniștii din alimentația școlară pot pregăti mese nutritive pentru a combate foamea, îmbunătăți dieta elevilor, reduce obezitatea la copii și crește performanța academică.

nutriționale

USDA a stabilit standarde riguroase de nutriție bazate pe cercetare și orientate spre viitor pentru mesele școlare.

  • Creșteți cantitatea și varietatea de fructe și legume, inclusiv varietatea săptămânală de subgrupuri de legume roșii, portocalii, cu frunze verzi;
  • Asigurați-vă că toate cerealele servite sunt cereale integrale;
  • Promovați numai lapte fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Reduceți grăsimile saturate;
  • Oferiți alternative de carne vegetariene, cum ar fi tofu și iaurt grecesc; și
  • Stabiliți îndrumări calorice, elevii primind între 350 și 600 de calorii la micul dejun și între 550 și 850 la prânz.

Mesele școlare sunt un ingredient cheie pentru succesul școlar.

Alimentația copiilor are un impact direct asupra succesului școlar, atât din punct de vedere academic, cât și social. [1] Prânzurile școlare și micul dejun împreună reprezintă aproape jumătate din caloriile zilnice consumate de elevi. Cu noile standarde nutriționale, profesioniștii din alimentația școlii sunt capabili să hrănească 32 de milioane de elevi mese echilibrate și hrănitoare în fiecare zi.

Profesioniștii noștri în alimentație joacă un rol important, nu numai în protejarea elevilor împotriva nutriției slabe și a obezității, ci și pentru a spori performanța școlară. Obezitatea poate duce la performanțe academice mai scăzute, probleme de comportament, absenteism școlar, concentrare slabă, precum și probleme cu agresiunea. [2], [3] Elevii cu diete nesănătoase sunt, de asemenea, mai predispuși să obțină note nereușite de Ds/Fs comparativ cu studenții care consumă alimente sănătoase. [4] Oferind mai multe fructe individuale (mere, pere, portocale), legume (morcovi, edamame, broccoli), gustări cu conținut scăzut de sodiu (stafide, migdale, nuci), biscuiți cu cereale integrale, covrigi, chipsuri, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și suficientă apă potabilă, acestea standardele nutriționale bazate pe cercetare ajută la menținerea elevilor pe calea succesului școlar.

  • Micul dejun la școală îi ajută pe copii să înceapă ziua.
  • Elevii care participă la un program de mic dejun școlar au note mai bune, absenteism redus și performanță cognitivă mai bună și retenție.
  • Omiterea micului dejun scade atenția elevilor, vigilența, abilitățile de rezolvare a problemelor. [5]
  • 12,6 milioane de copii se confruntă cu foame în Statele Unite. Foamea poate duce la deficiențe de învățare, probleme de sănătate mintală și probleme emoționale/comportamentale. [6]

Consumul unei varietăți de alimente sănătoase stabilește obiceiuri pe tot parcursul vieții și factori de protecție care promovează sănătatea.

  • Calitatea nutrițională a alimentelor este importantă pentru dezvoltarea sănătoasă a corpului și a creierului.
  • Problemele nutriționale și de dezvoltare slabe pot duce la dificultăți academice și psihosociale.
  • Studenții supraponderali au un succes academic mai scăzut în comparație cu studenții cu pondere normală, în toate clasele și statutul socio-economic. [7]

Educația nutrițională subliniază valoarea comportamentelor sănătoase.

  • S-a demonstrat că educația nutrițională dezvoltă abilitățile elevilor de a face schimbări dietetice sănătoase.
  • Elevii care primesc doar 6 clase de nutriție mănâncă mai multe fructe la școală.
  • Cercetările arată că o abordare multi-setare a educației nutriționale (în cantină, clasă, acasă) sunt mai eficiente. [8]

Sfaturi și resurse

Școlile sunt într-o poziție unică de a promova nutriția, deoarece instituția și adulții din ele pot modela alegeri sănătoase.

Deveniți campion la wellness la școală!

  • Ajutați copiii să-și urmărească sănătatea și să construiască o farfurie sănătoasă.
  • Învățați elevii cum să citească etichetele nutriționale și ale ingredientelor.
  • Încurajați elevii să mănânce alimente sănătoase utilizând afișaje creative în cantinele și rețetele de masă pentru copii.
  • Introduceți produse alimentare sănătoase cu un test gustativ.
  • Creați un mediu școlar sănătos prin HealthierUS School Challenge.
  • Începeți o grădină școlară în campusul dvs.