pește

Nu am avut prea multă expunere la mâncarea din Szechuan când am trăit în Asia. Probabil pentru că bucătăria din Szechuan nu era la fel de populară pe atunci, dar cu siguranță a câștigat multă popularitate în ultimii ani. De când m-am mutat în Minnesota, mi-a plăcut dragostea.Mâncărurile din Sichuan (indiciu: mâncare picantă fierbinte). Dar, desigur, nu toate felurile de mâncare din Szechuan sunt condimentate, majoritatea sunt. Simt că trebuie să învăț să prepar câteva dintre preparatele mele preferate din Sichuan în această viață a mea. Așadar, le pot verifica de pe listă. Acest pește fiert în apă din Szechuan sau cunoscut sub numele de Shui Ju Yu este unul dintre felurile mele preferate. Ne place atât de mult încât aproape am comandat acest preparat de fiecare dată când mergem la restaurantul Grand Szechuan. Fileul de pește fraged (datorită aplicației de amidon de porumb și albuș de ou) înoată într-un bulion picant. Dar, pentru a fi sincer cu tine, pare „mai înspăimântător” în ceea ce privește nivelul de picantitate decât este de fapt. Încă picant, dar nu este picant mortal. Lista de ingrediente este destul de lungă. Sunt conștient de asta, dar nu sunt greu de găsit, iar gătitul în sine nu este complicat.

Dacă tu sau oricine știi un fel de mâncare picantă fierbinte, ei bine ... acest lucru se va potrivi perfect cu factura. O astfel de mâncare încălzitoare în această tundră înghețată! Totuși, nu este pentru cei slabi de inimă 😉

PEȘTE SZECHUAN FIERTAT CU APĂ (4 porții)

Pentru coacere/preparare kueh: încurajez să cântăriți ingredientele cu o cântare digitală de bucătărie în loc să folosiți căni de măsurare, deoarece acestea nu sunt foarte exacte, mai ales când vine vorba de o rețetă care necesită precizie.

INGREDIENTE

  • ▢ 1 lingură de vin Shao Xing
  • ▢ 3 linguri de amidon de porumb
  • ▢ 1 linguriță de sare
  • ▢ 1 albuș de ou - bătut
  • ▢ 1 kg de file de pește alb - feliat foarte subțire

Baza supei

  • ▢ 2 căni de brută de pui
  • ▢ 2 căni de apă
  • ▢ 3 linguri de pastă de fasole - dou ban jiang
  • Inger Ghimbir de 2 inci - decojit și învinețit
  • ▢ 5 căței de usturoi - curățați și tocați mărunt
  • ▢ 3 tulpini de ceapă verde - separate de alb și verde. tăiați albul în bucăți de 1 inch și tocați mărunt părțile verzi
  • ▢ 1/2 lingură de boabe de piper Szechuan
  • ▢ 10 chili roșu uscat
  • ▢ 1 dovlecel mare - curățat, tăiat orizontal în două bucăți și apoi înjumătățit pe lungime, apoi înjumătățit din nou și feliat subțire
  • ▢ Sare după gust

Alte ingrediente:

  • ▢ 8 oz de tofu moale - tăiat în cuburi mici
  • ▢ 2 căni de muguri de fasole mung

Garnituri:

  • ▢ 1/2 cană de ulei de gătit
  • ▢ 1/2 lingură boabe de piper Szechuan
  • ▢ 10 chili roșu uscat
  • ▢ Ceapă verde tocată mărunt
  • ▢ Frunze proaspete de coriandru - tocate grosier

INSTRUCȚIUNI

Ați încercat această rețetă? Mi-ar plăcea să-l văd! Etichetați @WhatToCookToday și hashtagul #WhatToCookToday