Pastele sau pastele sunt un fel de mâncare popular în Europa. Ușurința de pregătire și timpul minim petrecut pe acesta, versatilitatea în ceea ce privește produsele și sosurile suplimentare, ușurința depozitării și transportului, disponibilitatea opțiunilor de calitate bugetară - acest lucru a făcut din pastele unul dintre elementele principale ale oricărei mese de luat masa.

Prin urmare, este important pentru cei care își urmăresc dieta să știe câte calorii sunt în acest fel de mâncare și cât de des poate fi consumat fără a dăuna cifrei.

Valoarea energetică a produsului uscat

calorii

Dacă vorbim despre pasta standard făcută din făină și apă minerală de înaltă calitate (exact așa ar trebui să fie formularea acestui produs), conținutul său caloric este aproape identic cu conținutul caloric al durului în sine - acesta este numele făină specială pentru aluat de paste. Uleiul de măsline extravirgin poate fi prezent în pastele italiene, dar acest lucru este caracteristic doar unor regiuni: majoritatea soiurilor de paste sunt încă fabricate folosind tehnologia standard.

  • Pasta de calorii din grâu dur și apă este de 356-357 kcal la 100 de grame de produs uscat. Ambalajul trebuie să aibă eticheta „Grupa A”, care indică rețeta clasică (adică utilizarea durului și nu făina obișnuită).

În plus față de versiunea tradițională a magazinelor există mai multe varietăți de paste: de exemplu, culoarea. Sunt făcute și din făină și apă, dar adaugă legume uscate, ciuperci și condimente. Cele mai populare și accesibile sunt pastele tricolore: verde, roșu și galben. Acestea din urmă sunt standard, iar cele 2 culori rămase se obțin prin introducerea de spanac uscat și roșii. Conținutul caloric al produsului este luat în medie și ușor sub normal: 347 kcal.

  • Mențiune specială merită pastele din ouă - conținutul lor caloric la 100 de grame de produs este de 345 kcal, dar proporția de grăsime este crescută datorită prezenței ouălor. Un astfel de produs este prezent atât la producătorii ruși, cât și la cei străini.

Dacă sunteți îngrijorat de compoziția corectă și valoarea energetică a macaroanelor, cumpărați dur și faceți aluatul singur, variind atât densitatea acestuia, cât și aditivii pe care îi conține.

Pastele cu calorii diferă de la diferiți producători?

Dacă vorbim despre rețeta de paste la care se folosește majoritatea, atunci când compoziția nu conține altceva decât făină și apă, atunci un astfel de produs ar trebui să aibă aceeași „greutate”, indiferent de fabrica căreia a fost făcut. Conținutul de calorii al macaroanelor trebuie să fie egal cu același 357 kcal ca în Barilla, Italpasta și alte mărci. Care este realitatea? Vă oferim o listă cu câțiva dintre cei mai cunoscuți producători și indicatori reali ai valorii energetice pentru pastele lor.

  • Makfa, o companie rusă care conduce o politică bugetară. Pasta de calorii este de 344 kcal.
  • Barilla, un producător italian, a reprezentat în aproape toate magazinele, inclusiv în supermarketurile regionale mici. Pasta de calorii - 356 kcal. Excepție - Tagliatelle, 350 kcal.
  • Buitoni, un brand de origine italiană cu un buget mai mic. Tipurile clasice de paste „cântăresc” 350 kcal.
  • Pastele Shebekinsky au o valoare energetică de 350 kcal.
  • Tasteville are un conținut caloric de 344 kcal.

Trebuie acordată atenție raportului BJU: în pasta corectă făcută din făină bună de calitate solidă, 14-12 g de proteine, 1,5-2 g de grăsimi și 70 g de carbohidrați. Cantitatea redusă de proteine ​​indică calitatea scăzută a făinii, mai ales dacă există „10 g” - aceasta este făina obișnuită premium care se vinde în fiecare supermarket. Ponderea glutenului în acesta este insuficientă pentru a prepara paste italiene adevărate, ceea ce nu dăunează cifrei. În special, experții au remarcat prezența făinii moi atunci când au studiat mărcile Vkusville și PastaZara. Reglementările rusești permit utilizarea a până la 15% făină, diferită de cea dură, dar dacă vorbim despre pastele italiene și franceze, atunci nu există nici un indiciu al unei astfel de „libertăți”.

Cât cântărește vasul finit?

Conținutul de calorii al pastelor este aproape de indicatorul valorii energetice pentru cereale și este imposibil să-l numim prea mare: în timpul procesului de gătit, produsele cresc de mai multe ori, prin urmare, aproximativ 50-60 g sunt utilizate de obicei pentru 1 porție. greutatea "este imposibilă. În ceea ce privește compoziția, soiurile de grâu tare sunt considerate a fi aceleași glucide lente ca hrișca, grâul etc. În consecință, acestea nu contribuie la apariția depozitelor de grăsime. Acest lucru explică prezența pastelor într-un și o dietă mediteraneană sigură.

  • Profesioniștii asigură că pentru o cifră nu este important câte calorii din paste sunt fierte sau uscate, ci cu ce sunt servite. Și, în consecință, cu ceea ce gătesc. Dintr-o pastă curată nu îngrășăm, dacă nu abuzăm de cantitatea sa. În dietă este permis chiar și pentru utilizarea zilnică. Dar conținutul caloric al pastelor cu brânză sau sos de brânză face mai puțin probabil să le includem în meniu: nu numai că „greutatea” vasului crește, ci și conținutul său de grăsime - brânza se topește de la căldură, devenind „mai grea” . "

Deoarece compoziția pastelor rusești nu este adesea lipsită de păcat sub formă de făină moale, care contribuie la lipirea elementelor, acestea sunt fierte cel mai adesea cu ulei vegetal. Cum este valoarea energetică a produsului în acest caz? În primul rând, depinde de greutatea uleiului în sine - 1 lingură. măslinul sau floarea-soarelui atrage 119 kcal. În al doilea rând, este important să se ia în considerare volumul produsului. De exemplu, 2 porții - aproximativ 150 g sub formă uscată.

  • Deci, câte calorii în pastele fierte cu unt? 267,75 kcal cântărește 1 porție și aproximativ 10% din puterea calorică a uleiului se adaugă la această valoare dacă ați spălat produsul după fierbere. Astfel obțineți 279,75 kcal.

Această metodă de gătit nu are un efect special asupra valorii energetice a vasului, dacă îl clătiți bine cu apă curentă, îndepărtând uleiul rămas. Mult mai importantă aici este problema duratei gătitului, care nu modifică conținutul caloric, ci indicele glicemic al vasului. Pastele aldente, rămase solide, slab gătite, au un IG mai mic decât cel fiert, cu 20%. La rândul său, acest lucru are un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge.

  • Modul clasic de a afla conținutul caloric al pastelor finite: cântăriți produsul uscat, adăugați conținutul caloric al celorlalte componente. Dacă prăjiți paste, creșteți valoarea energetică a acestora cu 30% din conținutul de calorii al uleiului în care prăjiți.

Nu are rost să cântăriți vasul finit: cu modificări minime în tehnologia de gătit, puteți obține un volum diferit de produs finit din aceeași cantitate de produs uscat, dar conținutul caloric rămâne același ca și cel relevant pentru pastele uscate. Având în vedere rata la felul de mâncare finit, riscați să faceți o greșeală.