De Morgan Shupe la 24 februarie 2016
Bolnav de fulgi de ovăz dulci, produse de patiserie sau piureuri pentru desert? Congee este un terci salat reconfortant consumat adesea la micul dejun în China și în multe alte părți din Asia. Puteți adăuga ingredientele la aragazul lent înainte de a vă culca și vă puteți trezi într-un castron cald de terci de orez, în așteptarea toppingurilor delicioase.
Ingrediente
- Congee:
- 1 1/2 cani orez alb (cu bob scurt sau lung)
- 3 litri bulion de legume
- 2 in. ghimbir, feliat
- 3 tulpini de ceapă verde, tăiate în jumătate
- Legume:
- 1 linguriță de ulei
- 2 căței de usturoi tocat
- 1 in. ghimbir, tocat
- 1 cană ciuperci shiitake, feliate
- 1/2 cană de broccoli chinezi (sau broccolini, broccoli raab sau broccoli obișnuiți), tăiați subțire
- 2 cani de muștar (sau alt verde cu frunze)
- Sare sau Tamari (după gust)
- Garnitură:
- Arahide, tocate
- Echalote proaspete prajite
- Ceapă verde feliată subțire
- Semințe de susan prăjite
- Cuburi de tofu tăiate în cuburi
- Kimchi, gustă-l
- Pasta de chili, după gust
- Ardei alb, după gust
Pregătirea
Într-un aragaz lent, gătiți orezul cu bulion de legume, ghimbir și ceapă verde la maxim 4 ore acoperite (sau la minim 8 ore). Amestecând ocazional și adăugând mai mult lichid dacă este necesar. Produsul finit trebuie să fie gros, dar supat. Îndepărtați ghimbirul și scallion, aruncați.
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul. Se sotează ghimbirul și usturoiul câteva minute sau până când sunt parfumate. Adăugați ciuperci shiitake și gătiți timp de 3 până la 5 minute. Adăugați broccoli și gătiți până când broccoli este fraged aproximativ 5 până la 10 minute, în funcție de mărimea broccoli. Se adaugă verde și se fierbe până se ofilesc. Se condimentează cu sare sau tamari.
Se toarnă congee într-un castron mare și se acoperă cu legume.
Se servește fierbinte cu piper alb și orice garnituri suplimentare.