O răspândire gigantică de mâncare proaspătă de inspirație mediteraneană este cam tot ce vreau să mănânc în această perioadă a anului. Îmi place să-l servesc colegilor mei de cameră în stil bufet - stabilind mai multe castroane și farfurii mici cu diferite tartine și legume și ierburi proaspete, astfel încât toată lumea să aibă șansa de a-și asambla masa așa cum le place.
Mâncăm deseori așa dacă fac un lot de falafel la cuptor sau o tavă plină cu legume prăjite. Dar vara aceasta, am un nou tip de tartin preferat, adaptat la grătar, inspirat de această frumusețe de la Smitten Kitchen. Cele mai ușoare pâini plate, la grătar, acționează ca bază și sunt acoperite cu un amestec generos de tipul tău preferat de hummus. Apoi, toată lumea își îngrămădește pâinea plată cu salată proaspătă israeliană, feta sfărâmată și măsline salate. (O parte a nautului ar fi grozavă și aici - sau amestecată chiar în salată). Aș putea să-l mănânc în fiecare săptămână și să nu mă satur de ea niciodată.
Cel mai bun și mai ușor aluat de casă pentru grătar
Nu mă tem de dragostea mea pentru aluatul cu două ingrediente care a devenit o senzație pe internet în ultimii ani. L-am folosit pentru a face covrigi aurii, masticabili, o crustă robustă de pizza cu o singură servire și chiar rulouri de casă. Așa că am fost destul de încrezător că aș putea folosi aluatul - care vine împreună cu o furculiță și nu are nevoie de timp pentru a se ridica - pentru a face cele mai ușoare pâini plate la grătar. am avut dreptate.
Cu excepția cazului în care începeți cu făină cu creștere automată, acesta este de fapt un aluat cu patru ingrediente: făină universală, praf de copt, sare kosher și iaurt grecesc. După ce amestecați ingredientele împreună, îl veți frământa de câteva ori pe blat, îl veți împărți în porții individuale, apoi îl veți lăsa să se odihnească în timp ce pregătiți salata și încălziți grătarul. Când grătarul este fierbinte, veți rostogoli fiecare bucată într-un cerc subțire, veți peria cu ulei și aruncați pe grătarele.
Această parte este distractivă: în timp ce gătesc, pâinea plată se ridică și partea inferioară clară, indicând că sunt gata să se întoarcă. Aceștia iau cele mai superbe urme de grătar și sunt crocante, masticabile și ușor agitate deodată. Îmi plac, desigur, însoțiți de această salată israeliană, dar ar fi, de asemenea, excelenți transformați în pizza sau împrăștiați cu iaurt și înveliți cu ouă pocate și ierburi proaspete.
Inainte sa incepi: Dacă nu aveți un grătar, puteți face aceste pâine plate pe plită pe o plită, o tigaie pentru grătar sau o tigaie din fontă. Încălziți tava la mediu-mare, apoi continuați cu instrucțiunile de mai jos.
Pâine cu iaurt la grătar, cu salată israeliană
Timp de pregătire 30 de minute
Timp de gătit de la 4 minute la 8 minute
- fără crustacee
- fără pești
- fără alcool
- vegetarian
- fără arahide
- fără porc
- pescatarian
- echilibrat
- fără nuci de copac
- bogat în fibre
- fără soia
- fără ouă
- fără carne roșie
- Calorii 462
- Grăsimi 18,2 g (28,0%)
- Saturați 5,4 g (26,9%)
- Glucide 59,6 g (19,9%)
- Fibra 7,7 g (30,8%)
- Zaharuri 10,4 g
- Proteine 18,9 g (37,7%)
- Sodiu 1079,4 mg (45,0%)
Ingrediente
Pentru turtele plate:
făină universală, plus multe pentru suprafața de lucru
iaurt grecesc simplu plin de grăsimi
Pentru salată:
roșii cherry multicolore, înjumătățite (aproximativ 3 căni)
Castraveți persani sau mini, tăiați cubulețe
ardei gras roșu mediu, însămânțat și tăiat cubulețe
ceapa rosie medie, taiata cubulete
frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate, tocate mărunt
frunze de mentă proaspete tocate mărunt
suc de lamaie proaspat stors (de la 1 lamaie)
ulei de măsline, plus altele pentru grătar
Piper negru proaspăt măcinat
Pentru asamblare:
Brânză feta mărunțită și măsline kalamata fără sâmburi, pentru servire (opțional)
Instrucțiuni
Faceți aluatul de pâine:
Combinați făina, praful de copt și sarea într-un castron mediu și amestecați cu o furculiță pentru a combina. Adăugați iaurtul și amestecați până când se formează un aluat umed.
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și frământați până la omogenizare, de la 10 la 15 ture. Împarte în 6 bile și aplatizează-le ușor cu palma. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Dă deoparte în timp ce faci salata.
Faceți salata israeliană:
Încălziți grătarul la căldură directă medie-mare (400 până la 450 ° F). Aruncați roșiile, castraveții, ardeiul gras, ceapa, pătrunjelul și menta împreună într-un castron mare. Adăugați sucul de lămâie, sumacul și 2 linguri de ulei de măsline și aruncați pentru a acoperi. Condimentează după gust cu sare și piper; pus deoparte.
Puneți la grătar turtele plate:
Descoperiți pâinile plate și rulați fiecare într-o rundă de 6 inci. Transferați pe o foaie de copt cu margini. Periați cu uleiul de măsline și așezați uleiul în jos pe grătar. Periați blaturile cu mai mult ulei. Acoperiți și puneți la grătar până când pâinea începe să pufăie și partea inferioară să fie clară, timp de 2 până la 4 minute. Întoarceți și grătiți până când a doua parte se rumeneste, încă 2 până la 4 minute. Scoateți de pe grătar și presărați fiecare pâine cu un vârf de za’atar.
Asamblare:
Împărțiți humusul în mod egal între pâinea plată, urmată de salata israeliană. Se acoperă cu feta, măsline și încă o strop de ulei de măsline, dacă se dorește.
Note de rețetă
Suplimente pentru plante: Adăugați frunze de ierburi proaspete mărunțite la aluatul de pâine: 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, oregano, busuioc, coriandru, scallions sau arpagic sau 2 linguri de rozmarin sau cimbru proaspăt tocat mărunt.
Depozitare: Păstrați resturile de pâini plate învelite bine în folie de plastic sau folie de aluminiu la frigider timp de până la 3 zile. Reîncălziți într-un cuptor de 300 ° F sau pe o tigaie caldă.
Indiferent dacă mâncați full-time pe bază de plante sau doriți să vă descurcați fără carne o dată pe săptămână, În această seară We Veg vă va aduce mâncărurile vegetariene de care vă simțiți bine. De două ori pe lună, pe lângă gama noastră existentă de rețete vegetariene grozave, vom împărtăși rețete ușoare în timpul săptămânii, care demonstrează cât de diversă poate fi alimentația produsă, fiecare ambalată cu sfaturi inteligente pe care le-am luat de-a lungul anilor. Gătește împreună cu noi și împărtășește-ți creațiile folosind #tonightweveg.
Director adjunct al produselor alimentare
Grace Elkus este directorul adjunct al alimentelor la Kitchn, unde scrie lunar o rubrică de rețete vegetariene numită Tonight We Veg. A primit diploma de artă culinară de la Institutul Natural Gourmet.