• Nivel: Ușor
  • Randament: 4 porții
  • Total: 1 oră 10 min
  • Pregătire: 10 min
  • Gătit: 1 oră

Ingrediente

Stoc:

2 jumătăți de piept de pui pe piele, osos (1 piept plin)

4 căței de usturoi mari, zdrobiți

2 morcovi, tocati grosier

Mână mică frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate

2 crenguțe de rozmarin proaspăt

Câteva crenguțe de cimbru proaspăt

Câteva boabe de piper negru

1 ceapă, pătrată

2 linguri EVOO

2 morcovi, tăiați în bețișoare

1 escarola cap, tocat

Sare și piper proaspăt măcinat

Nucșoară proaspăt rasă

8 uncii de tagliatele de ou sau vermicele

tăiței

Directii

  1. Pentru stoc: Așezați puiul într-o oală și adăugați usturoiul, frunzele de dafin, morcovii, pătrunjelul, rozmarinul, cimbru, boabele de piper, lămâia și ceapa. Se acoperă cu 12 căni de apă și se fierbe. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic, timp de 40 de minute. Scoateți puiul și lăsați-l să se răcească. Se strecoară bulionul, apoi se întoarce în oală și se fierbe până se reduce la aproximativ 8 căni. Aruncați pielea și oasele puiului și tăiați sau tăiați carnea.
  2. Pentru supă: Încălziți EVOO într-o oală de supă la foc mediu-mare. Se adaugă morcovii și se fierbe câteva minute, apoi se adaugă prazul și se fierbe până se înmoaie, încă câteva minute. Adăugați escarola și gătiți până se ofilesc. Se condimentează cu sare, piper și puțină nucșoară. Adăugați puiul și supa și încălziți.
  3. Aduceți o oală mare de apă la fiert pentru paste și condimentați cu sare. Adăugați pastele și gătiți până la al dente.
  4. Împărțiți pastele între 4 boluri, cuibărind un pachet de tăiței în fiecare fel de mâncare. Pregătiți supa peste paste și serviți.

Nota lui Cook

Supa (fără paste) poate fi făcută din timp, răcită și apoi depozitată în frigider.