york

De ani de zile, această națiune obsedată de greutate a considerat grăsimea și slăbiciunea chestiuni de voință. Corpulenții sunt învinuiți - de către alții sau de conștiința vinovată - pentru o dezgustătoare incapacitate de a refuza desertul. Iar verdictul este cu siguranță doar în unele cazuri. Dar din ce în ce mai multe dovezi sugerează că mulți oameni grași ar putea fi în mâna forțelor biochimice care sunt într-adevăr greu de controlat.

Acest lucru nu înseamnă că sunt neajutorați. Înseamnă că pierderea sau menținerea în greutate, pentru unii, poate părea adesea imposibilă. De asemenea, înseamnă că un număr necunoscut de obezi merită mai multă simpatie decât dispreț și mai multe cercetări științifice în ceea ce privește starea lor.

Cei mai mulți dintre noi știm de mult intuitiv că chimia poate guverna la fel de mult ca personalitatea. Îl invidim pe cei slabi care mănâncă neîncetat fără a câștiga o uncie. Așa cum nu merită nici un credit moral, mulți dintre grăsimi nu merită nicio condamnare.

Nedreptatea vieții este evidentă în cercetările privind pierderea în greutate descrise în paginile științifice ale The Times săptămâna trecută. Experimentele sugerează că mulți oameni grași se îngrașă după ce au mâncat doar moderat și au dificultăți în a pierde în greutate chiar și pe o dietă strictă. Sunt victime ale mecanismelor evolutive pentru ciclurile supraviețuitoare de sărbătoare și foamete. Acestea stochează calorii sub formă de grăsime atunci când alimentele sunt abundente și o ard încet când sunt înfometate.

Mai mult, unii oameni arde mult mai puține calorii decât alții, stând sau muncind. Pentru a agrava nedreptatea, oamenii grași ard mai puține calorii decât persoanele musculare de aceeași greutate; deci femeile, cu de obicei mai multe grăsimi corporale decât bărbații, se îngrașă mai ușor.

Unele corpuri refuză să se micșoreze. Persoanele care au mâncat excesiv în trecut au dobândit mai multe celule de grăsime, care se strâmbă într-o dietă, dar așteaptă să se umfle când dieta se termină. Unele diete eșuează, deoarece prea multe enzime favorizează stocarea grăsimilor sau prea puține enzime consumă calorii. Unora le lipsește un hormon care oprește pofta de mâncare. Aceste descoperiri sunt provizorii, dar indică faptul că chimia creierului și a corpului poate fi cheia controlului greutății.

Ce trebuie să facă o persoană grasă? Dietele de modă funcționează rar; dacă ar face-o, nu ar fi atât de mulți dintre ei. Noile obiceiuri de alimentație și exerciții fizice sunt în continuare cel mai bun mod de a reduce aportul caloric și de a arde mai multă energie. Există, de asemenea, unele dovezi interesante că o masă de dimineață poate produce mai puțină greutate decât aceeași masă seara și că mai multe mese mici produc mai puțină greutate decât o singură masă mare, cu același număr de calorii.

Este posibil ca știința să se apropie de această problemă. Deocamdată, nu există nicio scăpare de a mânca mai puțin sau mult mai puțin. Însă mulți care fac cu adevărat dietă și exerciții fizice fără a pierde suficiente grăsimi ar trebui cel puțin să nu se mai simtă vinovați.