Uneori, alimentele pe care le iubim și pe care ne bazăm pentru o sănătate bună sunt contaminate cu germeni care provoacă boală și pot fi chiar mortale. Sunt necesare mai multe progrese pentru a proteja oamenii și pentru a reduce bolile de origine alimentară din America.

provocări

Noi provocări pentru siguranța alimentelor vor continua să apară, în principal din cauza:

  • Modificări în producția și aprovizionarea cu alimente, inclusiv mai multe alimente importate.
  • Modificări ale mediului care duc la contaminarea alimentelor.
  • Detectare mai bună a focarelor multistate.
  • Bacterii noi și emergente, toxine și rezistență la antibiotice.
  • Schimbări în preferințele și obiceiurile consumatorilor.
  • Modificări ale testelor care diagnostichează boala de origine alimentară.

Rezistența la antibiotice în germenii alimentari este o provocare în creștere, care este înrăutățită de utilizarea excesivă a antibioticelor la oameni și la animalele alimentare. În fiecare an, peste 660.900 de persoane din Statele Unite se îmbolnăvesc de Salmonella sau Campylobacter rezistente.

Aceste teste permit medicilor să determine rapid cauza bolii unui pacient. Cu toate acestea, aceste teste nu furnizează informațiile necesare pentru găsirea și prevenirea focarelor de boli de origine alimentară și monitorizarea tendințelor bolii.

Contaminarea alimentelor poate apărea în orice moment - în timpul producției, prelucrării, distribuției sau preparării.

Laptele crud și produsele obținute din acesta pot prezenta riscuri grave pentru sănătate, inclusiv moartea.