De Jennifer Grossman
Doriți să combateți epidemia de obezitate? Aduceți înapoi economia de acasă. Înainte de a vă sufoca Krispy Kreme cu 300 de calorii, încărcate cu grăsimi, luați în considerare: predarea nutriției de bază și a pregătirii alimentelor este un remediu mult mai puțin radical decât operația de by-pass gastric sau procesele de tip fast-food. Și probabil mult mai eficient. Obezitatea tinde să invite astfel de soluții drastice, deoarece este atât de frustrant de tratat. Această insolvabilitate, împreună cu faptul trist că copiii obezi cresc de obicei ca adulți obezi, susține o abordare preventivă. Pe măsură ce începe noul an școlar, trebuie să dotăm copiii cu abilitățile și cunoștințele practice pentru a prelua controlul asupra destinelor lor alimentare.
În ciuda reputatiei sale proaste ca Wife Ed 101, economia casei are rădăcini progresive. La sfârșitul secolului, „a contribuit la transformarea domesticității într-un vehicul de extindere a puterii politice a femeilor”, potrivit Sarah Stage din „Rethinking Home Economics: Women and the History of a Profession”. reforma socială la prioritățile practice de salubrizare și electrificare și apoi din nou la accentul pus pe gospodărie după cel de-al doilea război mondial - oferind muniție criticilor de mai târziu, cum ar fi Betty Friedan, care a acuzat ec. acasă că a contribuit la promovarea „misticii feminine”.
Izgonit de feministe, Becky Home-ecky a fost lăsat să rătăcească în districtele școlare. Pentru o vreme, s-a părut că obligarea participării masculine ar putea salva disciplina, satisfăcând în același timp corectitudinea politică. Până la sfârșitul anilor 1970, o treime dintre absolvenții de liceu de sex masculin aveau o formare în domeniul ecologiei la domiciliu, în timp ce cuprindeau o măsură de 3,5 la sută din studenții la ecologie la domiciliu în 1962. De atunci, „economia casei s-a mutat de la mainstream la marginile a liceului american ", potrivit Departamentului Educației din Statele Unite, cu participarea chiar și a femeilor - aproape universală în anii 1950 - scăzând cu 67%.
Ce s-a întâmplat de atunci? Ronald McDonald și colonelul Sanders au intervenit ca noile mascote ale culturii alimentare americane, în timp ce numărul de mese consumate în afara casei sa dublat - de la un sfert din 1970 la aproape jumătate astăzi. Ca rezultat, economia de piață a determinat din ce în ce mai mult ingredientele, conținutul de nutrienți și dimensiunea porției. Excedentele agricole și progresele tehnologice au furnizat îndulcitori ieftini și uleiuri hidrogenate necesare alimentelor pentru a supraviețui pe termen nelimitat pe rafturile magazinelor sau sub lămpile de căldură pentru fast-food.
În mod surprinzător, densitatea calorică a acestor alimente a crescut în raport cu cele consumate acasă. O valoare bună nu mai înseamnă gust, prezentare și nutriție adecvată - ci doar mai mult pentru mai puțin. Astfel, porția de cartofi prăjiți McDonald’s care conțineau 200 de calorii în 1960 conține 610 astăzi. Momeala marilor nu s-a limitat la fast-food, umflând totul, de la gustări la cutii de cereale.
Dar foamea de economie casnică nu a murit odată cu exilul său academic. Martha Stewart a făcut milioane de oameni care umple golul, supărați supărați pe ecrani de acasă, cum ar fi Erica Jong, pentru că „și-a câștigat libertatea glorificând sclavia casei.” TV Home and Garden, Food Network și nenumărate publicații prosperă pe subiecte predate odată de acasă ec.
Toate acestea pun întrebarea: dacă piața liberă a făcut o treabă atât de bună de a ridica slăbiciunea, de ce să readucem ec acasă? Pentru că o mare parte din D.I.Y. (Do-it-yourself) cultura este divorțată de exigențele vieții de zi cu zi. Este mai mult ca recreere la domiciliu: gătirea bucătarilor răsfățați cu servitoare pentru a curăța bucătăria.
Noua economie de origine ar trebui să fie atât pragmatică, cât și egalitară. Subiectele tradiționale - alimentație și nutriție, studii de familie, managementul casei - ar trebui reorganizate pentru secolul XXI. Copiii ar trebui să poată descifra titlurile despre pericolele dioxinei sau beneficiile antioxidanților. Subiecții precum finanțarea la domiciliu ar putea include rezolvarea problemelor interne: cum ați cheltui 100 de dolari pentru a hrăni o familie de patru persoane, inclusiv un diabetic, o mamă care alăptează și un sugar, timp de o săptămână?
În timp ce acest tip de formare ar putea beneficia cel mai mult acelor copii minoritari cu venituri mici, cu cel mai mare risc de obezitate, toți copiii vor fi mai bine pregătiți să facă alegeri inteligente în fața a peste 33 de miliarde de dolari pe care companiile alimentare le cheltuiesc anual pentru a-și promova produsele. Și educația consumatorilor este doar o parte a scopului mai larg: de a-i învăța pe copii să gândească, să facă, să repare și, în general, să se descurce singuri.
Unii detractori vor mirosi, fără îndoială, un complot pentru a transforma femeile înapoi în cusături, agitând soțiile Stepford. Alții vor susține că școlile ar trebui să se concentreze pe elementele de bază. Dar ce ar putea fi mai simplu decât viața, mâncarea, casa și vatra? O generație a crescut de când am măturat ec acasă în grămada de praf a istoriei și am închis măturile. Este timpul să reevaluăm disciplina internă și să recâștigăm abilitățile pierdute.