Aveți o mâncare specială din copilărie, care, atunci când o gustați, vă transportă instantaneu înapoi la acea vreme? Gustul acestei supe reci de vară rusești „Okroshka” îmi face exact asta de fiecare dată. Ai citit bine - este o supă rece de vară. Dar nu lăsați natura unică a acestei supe să vă îngrijoreze; odată ce ai gustat, va fi supa de bază de preparat în fiecare vară!

Deoarece este încă vară și este foarte cald aici în nord-vest, sunt încântat să vă împărtășesc această rețetă, în timp ce mai este timp să o faceți. Originea Okroshka este rusă. Supa ar fi putut proveni din regiunea Volga, care se află în sud-vestul Rusiei, dar se bucură de mulți oameni din Europa de Est.

În mod tradițional, Okroshka este alcătuit în principal din legume crude de vară, cum ar fi castraveți, ridichi și ceapă verde. Aceste legume sunt însoțite de câteva ingrediente fierte - ouă fierte și cartofi. Există întotdeauna un plus carnos; poate fi cârnați ruși, șuncă, vițel sau carne de vită, în funcție de preferința celui care face supa.

okroshka
Imagine: Eurasia

Deci, sună doar ca o salată rusească. Și cu siguranță poate fi, până când adăugați lichidul! Acum, clasica supă Okroshka este făcută cu cvas, care este o băutură făcută din pâine neagră sau de secară fermentată. Gustul cvasului seamănă cu cel al berilor tip portar, deși cvasul este în general nealcoolic, conținând până la 1,5% alcool. Desigur, dacă lăsați cvasul să stea mai mult decât se intenționează, concentrația de alcool crește la 2,5% sau mai mult. Okroshka cu cvas se servește de obicei cu o păpușă de smântână.

Imagine: Bucătărie rusă

Tatăl meu făcea cvas de casă în recipiente mari, când eram o fată tânără, pe care o savuram cu mesele noastre. Astăzi puteți găsi oricând cvas la un magazin alimentar local european și, eventual, chiar și într-un loc precum Wold Market sau alte magazine internaționale. Iată câteva mărci cunoscute pe care le veți găsi:

Imagine: Wikiwand

Deși acesta este modul tradițional de a pregăti Okroshka, există mai multe variante. Un alt mod obișnuit de a mânca Okroshka a fost inventat mai târziu și este servit cu chefir ușor diluat în locul cvasului. Kefirul are un gust similar cu laptele de unt, dar are o consistență mult mai fină. Apa minerală sau chiar oțetul pot fi utilizate pentru lichidul din Okroshka, deși aceste ingrediente sunt mai rare. Raportul dintre lichid și legume ar trebui să fie similar cu modul în care ați mânca cereale cu lapte. Și, după cum sa menționat mai sus, supa nu trebuie să fie niciodată la temperatura camerei, ci întotdeauna servită rece. Pot fi adăugate cuburi de gheață dacă mâncați afară.

Imagine: Pinterest

Acum să vorbim despre calorii. Okroshka este alcătuit în principal din legume proaspete, iar cea mai mare parte a grăsimii provine din cantitatea mică de kefir sau kefir diluat. Această supă rece nu te va împovăra, ci, în schimb, îți va oferi un impuls de energie din antioxidanții din legume. Mesele grele din vară vă lasă să vă simțiți prăbușiți, iar consumul prea mult de zahăr sau carbohidrați face ca o persoană să fie somnolentă. Întrucât am prefera cu toții să mergem pe jos, să înotăm sau să facem sport, spre deosebire de a ne prăbuși pe canapea la 15:00 într-o după-amiază însorită, trucul este să optăm pentru ceva ușor și sănătos. Deci, o supă cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi Okroshka, este doar masa perfectă pentru a lua la prânz.

1 litru Kefir (sau Kvas înlocuitor)

4 căni cu apă rece

3 cartofi roșii

4 ouă fierte

1/3 ceașcă de ceapă verde

4 Castraveți medii

O grămadă de mărar proaspăt

1/2 cârnați rusești

Intr-o oala se fierbe apa si se adauga cartofii necojiti. Îmi plac cel mai mult cartofii Russet, deoarece tind să-și păstreze textura mai bine, în timp ce alți cartofi se transformă în ciuperci. Fierbeți cartofii timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când un cuțit alunecă fără niciun efort. Este important să nu fierbeți excesiv cartofii, deoarece doriți să vă asigurați că cartofii își păstrează textura în supă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se curăță. Fierbe ouăle.

Și asta este literalmente toată gătitul pe care îl vom face. Acum, când ingredientele noastre sunt gata, este timpul să tăiem cu zaruri! Vrem să tăiem toate ingredientele foarte fin - cartofi, ouă fierte, ceapă verde, ridichi, castraveți și cârnați. În cele din urmă toacă mărarul. Adăugați toate ingredientele într-un castron mare sau într-o oală decorativă.

Se amestecă apa rece și kefirul împreună și se adaugă în oala de legume DOAR când sunteți gata să serviți Okroshka. Și amestecă. Ai terminat! Cât de ușor este asta? Oh, Doamne, miroase atât de proaspăt și delicios, iar gustul este în afara acestei lumi. Este răcoritor, acidulat, cremos și crocant!

Imagine: Reallifealina

Acum s-ar putea să vă întrebați ce să serviți cu Okroshka. Pentru a fi sincer, este uimitor așa cum este. Cu toate acestea, bagheta prăjită sau bruschetta completează bine această supă! De asemenea, adăugarea de gustări sau aperitive rusești la masă oferă oaspeților sau familiei varietate de arome și îmbunătățește experiența culinară.

Sper că veți găsi această rețetă la fel de simplă și delicioasă ca și familia mea și eu și sper să vă bucurați de restul verii!