Roșiile și o varietate de legume reprezintă cea mai mare selecție din lista de cumpărături cu glicemie scăzută. Fotografie de Jon Chase/Harvard Staff Photographer

scăzută

Un nou studiu de la Boston Children's Hospital a constatat că toate caloriile nu sunt create egale, sugerând că o dietă cu conținut scăzut de glicemie este mai eficientă decât abordările convenționale la arderea caloriilor (și menținerea cheltuielilor de energie) la o rată mai mare după pierderea în greutate.

Publicat marți în Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA), studiul contestă noțiunea că „o calorie este o calorie”.

Studiul, condus de Harvard Medical School (HMS) profesor asistent de pediatrie Cara Ebbeling și profesor de pediatrie David Ludwig, găsește diete care reduc creșterea glicemiei după masă - fie cu indice glicemic scăzut, fie cu carbohidrați foarte scăzut - poate fi preferabil unei diete cu conținut scăzut de grăsimi pentru cei care încearcă să obțină o pierdere în greutate durabilă. Mai mult, studiul constată că dieta cu indice scăzut de glicemie a avut beneficii metabolice similare cu dieta foarte scăzută în carbohidrați, fără efecte negative ale stresului și inflamației, așa cum au văzut participanții care consumă dieta foarte scăzută în carbohidrați.

Cercetarea a fost efectuată la Centrul de Prevenire a Obezității Fundației New Balance din Spitalul de Copii din Boston, afiliat la Harvard, unde Ludwig este director și Ebbeling este director asociat.

Reîncărcarea în greutate este adesea atribuită unei scăderi a motivației sau respectării dietei și a exercițiilor fizice, dar și biologia joacă un rol important. După pierderea în greutate, rata la care oamenii ard calorii (cunoscută sub numele de cheltuială de energie) scade, reflectând metabolismul mai lent. Cheltuielile de energie mai mici se adaugă la dificultatea menținerii greutății și ajută la explicarea de ce oamenii tind să recâștige greutatea pierdută.

Studiul sugerează că o dietă cu conținut scăzut de glicemie este mai eficientă decât abordările convenționale la arderea caloriilor (și menținerea cheltuielilor de energie) la o rată mai mare după pierderea în greutate. Grație oferită de Boston Children's Hospital

Cercetările anterioare realizate de Ebbeling și Ludwig au arătat beneficiile unei diete cu conținut scăzut de glicemie pentru pierderea în greutate și prevenirea diabetului, dar efectele acestor diete în timpul întreținerii pierderii în greutate nu au fost bine studiate. Cercetările arată că doar unul din șase persoane supraponderale își vor menține chiar și 10% din pierderea în greutate pe termen lung.

Studiul sugerează că o dietă cu conținut scăzut de glicemie este mai eficientă decât abordările convenționale la arderea caloriilor (și menținerea cheltuielilor de energie) la o rată mai mare după pierderea în greutate. „Am constatat că, spre deosebire de dogma nutrițională, toate caloriile nu sunt create egale”, spune Ludwig, care este, de asemenea, directorul Clinicii Greutate optimă pentru viață de la Boston Children's Hospital. „Totalul caloriilor arse a scăzut cu 300 de calorii în dieta cu conținut scăzut de grăsimi, comparativ cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, care ar fi egal cu numărul de calorii arse de obicei într-o oră de activitate fizică de intensitate moderată”, spune el.

Fiecare dintre cei 21 de participanți adulți ai studiului (cu vârste cuprinse între 18 și 40 de ani) au trebuit mai întâi să piardă între 10 și 15 la sută din greutatea corporală și, după stabilizarea greutății, au finalizat toate cele trei diete următoare în ordine aleatorie, fiecare timp de patru săptămâni. Designul randomizat al crossover-ului a permis observarea riguroasă a modului în care fiecare dietă a afectat toți participanții, indiferent de ordinea în care au fost consumați:

  • Dieta cu conținut scăzut de grăsimi, care reduce grăsimile din dietă și subliniază produsele din cereale integrale și o varietate de fructe și legume, se bazează pe 60% din caloriile zilnice din carbohidrați, 20% din grăsimi și 20% din proteine.
  • dieta cu indice glicemic scăzut, alcătuit din cereale, legume, grăsimi sănătoase, leguminoase și fructe, procesate minim, au adunat 40% din caloriile zilnice din carbohidrați, 40% din grăsimi și 20% din proteine. Carbohidrații cu indice glicemic scăzut se digeră lent, ajutând la menținerea stabilă a zahărului din sânge și a hormonilor după masă.
  • Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, modelat după dieta Atkins, s-a bazat pe 10% din caloriile zilnice din carbohidrați, 60% din grăsimi și 30% din proteine.

Studiul a folosit metode de ultimă generație, cum ar fi izotopi stabili pentru a măsura cheltuielile totale de energie ale participanților, pe măsură ce au urmat fiecare dietă.

Fiecare dintre cele trei diete a intrat în intervalul normal sănătos de 10 până la 35 la sută din caloriile zilnice din proteine. Dieta foarte scăzută în carbohidrați a produs cele mai mari îmbunătățiri ale metabolismului, dar cu o avertizare importantă: această dietă a crescut nivelul de cortizol al participanților, ceea ce poate duce la rezistență la insulină și boli cardiovasculare. Dieta foarte scăzută în carbohidrați a crescut, de asemenea, nivelurile de proteine ​​C reactive, care pot crește, de asemenea, riscul bolilor cardiovasculare.

Deși o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este în mod tradițional recomandată de SUA guvernului și American Heart Association, a provocat cea mai mare scădere a cheltuielilor de energie, un model lipidic nesănătos și rezistența la insulină.

„În plus față de beneficiile menționate în acest studiu, credem că dietele cu indice scăzut de glicemie sunt mai ușor de respectat în fiecare zi, în comparație cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, pe care mulți oameni consideră că le limitează ”, Spune Ebbeling. „Spre deosebire de dietele cu conținut scăzut de grăsimi și foarte scăzute în carbohidrați, o dietă cu indice glicemic scăzut nu elimină clase întregi de alimente, ceea ce face mai ușor de urmat și mai durabil.”

Alți coautori ai studiului includ Henry Feldman și Erica Garcia-Lago de la Boston Children's Hospital, Janis Swain de la Brigham and Women’s Hospital, William Wong de la Baylor College of Medicine și David Hachey de la Universitatea Vanderbilt. Studiul a fost finanțat de Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinice, Centrul Național pentru Resurse de Cercetare, Institutele Naționale de Sănătate și Fundația New Balance.

Imagini: Jon Chase/Harvard Staff Photographer; Boston Children's Hospital