O dietă mai sănătoasă, precum cea recomandată de SUA guvern, nu este o întreprindere ușoară - nu în ultimul rând datorită costului ridicat. Un nou studiu publicat joi în jurnalul Health Affairs calculează că ar costa americanului mediu o sumă suplimentară de 380 USD în fructe și legume pe an pentru a îndeplini recomandările guvernului pentru aportul de potasiu numai.

cost

Alimentele sănătoase sunt scumpe. În schimb, cu cât devine mai sănătoasă dieta ta, cu atât costă mai puțin. Studiul a constatat că pentru fiecare creștere de 1% a caloriilor din grăsimile saturate, costurile alimentelor scad cu 28 ¢; pentru fiecare creștere de 1% a caloriilor din zahărul adăugat, economiile sunt egale cu 7 ¢.

„Nutrienții costă de fapt bani și un motiv pentru care persoanele limitate înseamnă să aleagă alimente cu o alimentație slabă este faptul că sunt obligați”, spune autorul principal Adam Drewnowski, director de științe nutriționale și profesor de epidemiologie la Școala de Sănătate Publică de la Universitate din Washington. „Când au apărut recomandările dietetice, ne-au spus să mâncăm pește, ne-au spus să mâncăm fructe și legume proaspete, dar nu a existat nimic despre costuri. Și în contextul economic actual, ar trebui să vorbim cu adevărat despre asta. ”

Nu numai că alimentele proaspete, întregi, sunt costisitoare, dar nu sunt suficiente pentru a merge în jur. În ceea ce privește S.U.A. aprovizionarea cu alimente, cercetătorii au scris:

Sistemul actual a fost implementat pentru a fi remarcabil de eficient în furnizarea de calorii, dar nu la fel de bun în furnizarea de substanțe nutritive. Mai fundamental, în prezent sistemul nu reușește să producă suficiente legume și fructe pentru a furniza americanilor chiar și numărul minim recomandat de porții zilnice ale acestor alimente.

Pe baza datelor din Studiul obezității din Seattle, în care un eșantion reprezentativ la nivel regional de 1.123 de adulți a completat un sondaj cu privire la tiparele lor de consum alimentar, cheltuielile și aportul caloric, Drewnowski și echipa sa au calculat ce ar costa oamenii să-și îmbunătățească dieta să îndeplinească orientările guvernamentale.

În mod specific, cercetătorii au analizat costul creșterii celor patru substanțe nutritive principale care lipsesc cel mai mult în dieta medie americană: fibre dietetice, potasiu, calciu și vitamina D. Pentru a determina prețurile alimentelor, cercetătorii au calculat în medie costurile pentru trei mari lanțuri convenționale de băcănie: Albertsons, Safeway și centre alimentare de calitate.

Potasiul a fost, calorii pentru calorii, cel mai scump nutrient. S.U.A. liniile directoare recomandă ca americanii să primească 4.700 mg de potasiu în fiecare zi, dar participanții la studiu au primit în medie doar 2.800 mg pe zi. Pentru a compensa diferența, o persoană ar trebui să cheltuiască încă 1,04 USD pe zi, au descoperit cercetătorii. A obține suficiente fibre dietetice și vitamina D ar costa încă 35 ¢ pe nutrient pe zi. Studiul a concluzionat că, în majoritatea dietelor, și din surse suficient de ieftine, calciul nu a afectat cu adevărat costurile.

Nu este surprinzător faptul că persoanele care au cheltuit cel mai mult pe alimente au avut dietele cele mai bogate în nutrienți și cele mai sărace în grăsimi saturate și zahăr adăugat. Cercetătorii spun că costul alimentelor este probabil un factor major care contribuie la alegerile dietetice ale multor oameni.

Deci, dacă soluția nu este să mănânce alimente mai puțin sănătoase, ce pot face consumatorii pentru a-și îmbunătăți dieta fără a se rupe?

1. Obțineți cel mai mult bang pentru dolarul dvs. „Pe baza datelor noastre privind prețurile la alimente și compoziția nutrițională, consumatorii ar putea obține potasiu din banane mai ieftin decât din nectarine, chiar dacă nectarinele conțin mai mult potasiu pe calorie decât bananele”, au scris cercetătorii. Bananele sunt ieftine și fiecare oferă 450 mg până la 500 mg de potasiu.

2. Alegeți elementele „dublă” Bananele conțin potasiu, dar sunt, de asemenea, bogate în fibre dietetice - un alt nutrient de care majoritatea americanilor nu se satură. La fel, fasolea este o sursă ieftină de fibre dietetice, iar multe soiuri, cum ar fi fasolea albă, sunt, de asemenea, surse bune de calciu.

3. Încercați fructele uscate sau conservate Aceste fructe pot fi mai ieftine, au o durată mai mare de valabilitate și pot fi chiar mai dense în nutrienți decât versiunile proaspete. De exemplu, prunele uscate sunt o sursă excelentă și ieftină de potasiu alimentar, dar de obicei zboară sub radarul consumatorilor. Una dintre capcanele consumului de fructe uscate este că acestea au un conținut ridicat de zahăr, deci este mai bine să fiți moderat.

4. Diversifică-te La fel ca în toate problemele dietetice, este un act de echilibrare între obținerea de nutrienți suficienți, menținând în același timp calorii scăzute. Cartofii sunt o sursă ieftină de potasiu, de exemplu, dar ar trebui să consumați 11 porții nerezonabile pe zi pentru a obține cantitatea recomandată de nutrienți. O solutie? Pentru fiecare porție de cartofi din dieta dvs., adăugați o porție de banane, lapte, semințe și nuci. Este posibil să nu primiți întreaga cantitate de 4.700 mg de potasiu, dar vă veți deplasa în direcția corectă.

Meredith Melnick este reporter la TIME. Găsiți-o pe Twitter @MeredithCM. De asemenea, puteți continua discuția pe pagina de Facebook a TIME și pe Twitter @TIME.