1. Acasă
  2. Blog
  3. O ceașcă de ceai cu Jade O'Donahoo autorul cărții Eat This My Friend

De Jade O'Donahoo, 21 iunie 2017.

Pe vremuri, eram nebun vigilent cu privire la acasă. Nu aș visa să cumpăr produse preambalate/prefabricate. Îmi plăcea să fac mâncare, dar am constatat că pun atât de multă presiune pe mine pentru a menține acest ideal și, combinat cu cerințele de bază ale muncii/familiei/vieții, abia călcam apă. Când a ajuns în sfârșit la un punct de fierbere, a trebuit să reevaluez care sunt negociabilele mele. Am început să încerc lucruri pe care nu le mai făcusem până acum - cumpăr lucruri precum muesli premade și unt de nuci și am servit fasole la cuptor pentru o cină de urgență. Viața a devenit mult mai ușor de gestionat. Acum știu să nu am non-negociabile. Că este ok să încălci regulile uneori. Eliminarea acestei presiuni a avut un impact foarte pozitiv asupra bunăstării mele mentale!

ceai

Introducerea mea în gătit a fost cam neconvențională. Nu am fost unul dintre acei copii care au lins aluatul din batră de ou sau au făcut clătite pentru mămică, așa ceva nu s-a întâmplat în casa noastră. Am crescut în anii 80 cu mama mea singură. Era foarte interesată de nutriție, într-un moment în care era destul de neobișnuit. Sandvișuri pe pâine Multigrain, linte moale pentru cină, unt de arahide proaspăt măcinat din magazinul de produse alimentare sănătoase, prepararea kombucha într-o cadă din spatele frigiderului - am urât totul. Mamei îi păsa profund de sănătatea noastră, dar, din nefericire, chiar nu aveam abilități excelente de gătit. Așa că am urât mâncarea și am urât să gătesc. De secole.

Am un loc de muncă ca dishy într-o bucătărie de pub la 20 de ani, fără experiență deloc. Am crezut că înseamnă spălarea vaselor, dar în prima mea zi mi s-a cerut să feliez o cutie de ciuperci. Trebuia să mi se arate cum, întrucât habar nu aveam. Sunt un perfecționist complet, așa că mi-am luat slujba foarte în serios. Am vrut ca acele legume să fie tăiate de parcă ar fi fotografiate Gourmet Traveler. De-a lungul anilor pe măsură ce am devenit mai experimentat, încrederea mea a crescut. Am început să-mi extind caracterul perfecționist în gătit, nu doar în pregătire, și, în mod natural, am devenit mai interesat de mâncare.

Când am început să-i leg pe cei doi - plăcerea de a găti ceva delicios și încântarea de a mânca de fapt am înregistrat într-adevăr cât de mult mi-a plăcut. Mai jos, am rămas însărcinată cu fiul meu Clancy. Deodată am fost responsabil pentru sănătatea și bunăstarea altcuiva și toate acele semințe pe care mama le-a plantat în creierul meu în copilărie au început să răsară. Am devenit foarte conștientă de ceea ce puneam în corp, dar spre deosebire de mama mea, aveam ani de experiență de gătit sub centură. Am început să folosesc acest set de abilități pentru ca alimentele sănătoase să fie absolut delicioase. Am fost complet inspirat, deoarece am simțit că este un fel de provocare personală. Un minunat! S-a aprins o nouă dragoste pentru mâncare și gătit.

Choc Banana Ice Cream Pie - rețetă aici

După ce am vândut Switch Board (micuța cafenea pe care o dețineam împreună cu cea mai bună prietenă a mea, Kate Berry), i-am promis unui client că voi nota toate rețetele pentru ea, astfel încât ea să poată recrea mesele acasă. Perfecționistul meu interior trebuia să le arate frumos, așa că am început să ilustrez fiecare rețetă. În acest timp, am fost inundat de cereri din partea prietenilor și a familiei pentru multe dintre rețetele mele și am decis să-mi încep blogul Eat This My Friend ca mijloc de a păstra ideile împreună și, ca sursă, aș putea să-mi îndrum și prietenii.

Toate rețetele și ilustrațiile la care lucram au început să pară destul de drăguțe ca o mică colecție și am început să iau proiectul mai în serios. Am crezut că are un mare potențial ca carte de bucate și, din fericire pentru mine, și echipa de la Hardie Grant a crezut asta! În cele din urmă, am eliberat Mănâncă-l pe prietenul meu, cartea mea de bucate ilustrată cu dragoste. Acesta ar trebui să fie unul dintre cele mai mari repere din cariera mea.

Melbourne a avut întotdeauna o cultură alimentară înfloritoare și suntem răsfățați de alegere atunci când vine vorba de accesibilitatea produselor, produselor și restaurantelor excelente. Mâncarea afară este o sursă enormă de inspirație pentru mine, deoarece încerc mereu să recreez versiuni ușoare ale mâncării uimitoare pe meniurile cafenelelor. În special, îmi place Cibi și Mina No Nie, și Oasis Bakery dar, într-adevăr, mă simt inspirat oriunde merg.

Cumpăram Loving Earth cu ani în urmă de la magazinul meu local de produse alimentare sănătoase, deoarece era una dintre singurele mărci la vremea aceea care vindea ulei de cocos și pudră de cacao crudă - două ingrediente principale cu care mă jucam pentru a face deserturi curate + crude. De asemenea, obișnuiam să împărtășesc cu fiul meu o ciocolată „inimă” când făceam împreună magazinul săptămânal. În zilele noastre (pe lângă utilizarea bazei pentru a crea rețete) folosesc produse Loving Earth din mai multe motive, în special grupurile de buckini! Sunt incredibil de delicioase și foarte versatile - pentru micul dejun cu laptele meu favorit de nuci, presărat deasupra budincilor de chia sau deasupra bolurilor cu fructe proaspete și iaurt, precum și în bazele de „cheesecakes” vegane.

Urmăriți Jade pe Instagram aici și găsiți mai multe rețete aici