Î. Sunt un nou diabetic. Mănânc cereale la micul dejun și aș vrea să urmez obiceiul meu obișnuit de a felia o jumătate de banană în ea. Dar este adevărat că bananele conțin zahăr?

washington

A. Da, ca toate fructele, o fac. Când bananele se coc, amidonul se transformă în zahăr. Dar asta nu înseamnă că ele și alte fructe trebuie scrise din viața ta. Fructele oferă energie, precum și vitamine și minerale esențiale și ar trebui să fie o caracteristică importantă a oricărei diete diabetice.

Pentru diabeticii care nu sunt supraponderali și a căror stare este bine controlată, este de obicei posibil să se includă zahăr în dietă. Dar majoritatea persoanelor care dezvoltă diabet târziu în viață au o greutate suplimentară. În planificarea dietelor lor, nu există loc pentru caloriile goale oferite de zahăr.

În gestionarea diabetului, dieta este cheia. Se pare că ați beneficia de unele îndrumări de specialitate pe măsură ce vă obișnuiți cu această afecțiune. Un dietetician înregistrat vă poate ajuta să planificați un regim flexibil care să încorporeze preferințele dvs. personale - cum ar fi un mic dejun cu banane - în limitele situației dvs.

Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a recomanda un dietetician. Înainte de programare, scrieți orice întrebare aveți despre anumite alimente. Merită să vă luați timp pentru a învăța cum să vă adaptați cât mai pozitiv la viața cu diabet.

Î. Este adevărat că ouăle inhibă absorbția fierului?

A. Da. Descoperirea a fost făcută accidental. În urmă cu aproximativ 20 de ani, un grup de cercetători britanici care studiau modul în care ar putea fi folosiți diferiți compuși de fier pentru îmbogățirea făinii s-a împiedicat de faptul că atunci când ouăle au fost lăsate în afara micului dejun testat, absorbția s-a îmbunătățit. Mai mult, efectul inhibitor al ouălor sa dovedit a fi mult mai mare atunci când fierul a fost adăugat la făină decât atunci când a fost administrat ca supliment. Și efectul a fost mai puternic cu unele tipuri de suplimente de fier decât cu altele.

Ouăle nu sunt singurul aliment care interferează cu absorbția fierului. Acidul fitic, un compus care se găsește în cerealele integrale, poate lega fierul și îl poate face indisponibil organismului. Cantități mari de celuloză împiedică, de asemenea, absorbția. Taninurile din ceai și polifenolii din cafea au și acest efect, motiv pentru care se sugerează uneori ca aceste băuturi să fie consumate bine în afară de mese. Cu toate acestea, persoanele care așteaptă cu nerăbdare să limiteze mesele cu o ceașcă de ceai sau cafea găsesc sugestia impracticabilă.

Ceea ce ar putea fi un curs mai ușor este să ne concentrăm asupra acelor alimente care sporesc absorbția așa-numitului fier "nonheme", tipul găsit în alimentele vegetale. Modul de a face acest lucru este prin includerea fructelor și legumelor bogate în vitamina C în mese sau prin consumul de carne, pește sau carne de pasăre la mese împreună cu cereale și legume care oferă fier nonhemic.

Î. Care este mai bun pentru reducerea cariilor dentare: utilizarea suplimentelor cu fluor sau expunerea unui copil, de la naștere, la apă fluorurată?

A. Teoretic, acestea ar trebui să ofere aceeași protecție. Utilizarea suplimentelor în cantități egale cu ceea ce ar fi ingerat dacă alimentarea cu apă ar conține nivelul optim de fluor ar trebui să fie la fel de eficientă pentru a preveni cavitățile. Ar trebui să fie - dar nu este.

Există două motive pentru acest decalaj. Una este că administrarea unei singure doze de fluor o dată pe zi poate să nu funcționeze la fel de bine, precum și expunerea continuă a dinților prin alimentarea cu apă. Cealaltă explicație are legătură cu conformitatea. Este relativ ușor pentru părinți să dea picături de fluor bebelușilor. Dar pentru o protecție maximă, copiii ar trebui să le primească încă din copilărie până când se dezvoltă al doilea molar, la aproximativ 16 ani. Pe măsură ce copiii cresc, devine mai greu să vă asigurați că iau picăturile.

Desigur, dacă locuiți într-o comunitate în care alimentarea cu apă nu este fluorurată sau dacă utilizați în mod constant îmbuteliat în loc de apă de la robinet, va trebui să vă bazați pe suplimente de fluor. Dacă îi obișnuiești pe copii, astfel încât respectarea să nu fie o problemă, vei avea un avantaj.

Cea mai bună vârstă pentru a începe administrarea suplimentelor este încă în dezbatere. Unii experți recomandă începerea la scurt timp după naștere, în timp ce alții stabilesc data la șase luni. Academia Americană de Pediatrie, remarcând controversa, a sugerat această poziție: Pentru sugarii alăptați, suplimentele cu fluor pot fi administrate la scurt timp după naștere. Suplimentarea sugarilor hrăniți cu formule, care obțin cantități variate în hrănirea lor, ar trebui să se bazeze pe conținutul de fluor din alimentarea cu apă.

Dacă aveți întrebări despre fluor și copilul dumneavoastră, consultați medicul pediatru.

Î. Soțul meu și cu mine luăm medicamente pentru a ne scăpa de lichidul suplimentar. Cu toate acestea, îmi place foarte mult ideea de a fi consumat de droguri. Îmi puteți spune dacă există anumite alimente pe care aș putea să le consum pentru a realiza același lucru?

A. Putem înțelege cum ați putea crede că unele alimente ar putea acționa ca diuretice naturale. Această afirmație plutește de ceva timp. Din păcate, pur și simplu nu este adevărat. Cu toate acestea, avem câteva sugestii pentru dvs. Presupunerea noastră este că motivul pentru care tu și soțul dumneavoastră luați diuretice este că tensiunea arterială este crescută. Dacă da, medicul a indicat două măsuri care pot spori eficacitatea medicamentului: reducerea greutății și limitarea sării. Pierderea în greutate, dacă aveți nevoie, poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, iar reducerea sării poate face posibilă utilizarea mai puțin a medicamentelor.

Consumul de cantități mari de țelină, sparanghel, pepene verde sau pătrunjel - toate alimentele care și-au găsit drumul în presa populară ca alternative „naturale” la medicamente - pur și simplu nu vor funcționa.

Q. Recent, fiica mea a adus un prieten acasă de la facultate. Tânăra vine de pe o insulă din Caraibe și ne-a pregătit mâncare minunată. Un fel de mâncare pe care l-am iubit a fost patlaginile, prăjite și refrigere. Aș vrea să le fac din nou, dar vreau să evit prăjirea. Există vreo altă modalitate bună de a găti patlagina?

A. Da. În timp ce prăjirea este cea mai frecvent utilizată, există și alte metode. Pătlaginile pot fi tăiate cubulețe și adăugate în ultimul moment la supe, tocănițe sau omlete. De asemenea, pot fi tăiate cubulețe, fierte până se înmoaie și condimentate cu suc de lămâie, piper, o picătură de sare și un pic de margarină.

Pătlaginile sunt puțin mai mari în calorii decât bananele, cu care seamănă. Trei uncii și jumătate, aproximativ o jumătate de cană de fructe tăiate cubulețe, conține 120 de calorii, spre deosebire de 90 pentru aceeași cantitate de banane. Dar, după cum ați observat, uleiul absorbit, la 125 de calorii pe lingură, folosit pentru prăjire, crește rapid numărul de calorii.

Pe lângă caloriile pe care le furnizează, care provin în principal din carbohidrați, plantele reprezintă o sursă remarcabilă de potasiu. În afară de asta, ele contribuie doar cu cantități minore de diverse vitamine și minerale.