În mod surprinzător, valoarea nutritivă a conopidei albe este destul de mare. Coeficientul său de sănătate este la fel de bun ca și legumele sale crucifere verzi

Dr. Rupali Datta | Actualizat: 25 aprilie 2018 10:17 IST

iată

  • Conopida sau phool gobhi, așa cum o numim cu dragoste, este o legumă populară
  • Originea conopidei poate fi urmărită până în Cipru
  • Britanicii l-au adus în India acum aproximativ 150 de ani

Conopida sau phool gobhi așa cum o numim cu dragoste este o legumă extrem de populară în nordul Indiei. Gobhi ke paranthe și aloo gobhi ki sabzi sunt probabil cel mai consumat obiect dintr-o casă tipic punjabi. Originea conopidei poate fi urmărită în Cipru de unde s-a mutat în vestul Asiei și în Europa. Britanicii l-au adus în India acum aproximativ 150 de ani, după aceea, fermierii noștri și-au crescut propriile semințe, creând conopida indiană. Patru dintre cele mai vechi soiuri enumerate sunt Patna de cultură timpurie și principală și Banara de cultură timpurie și principală. Din punct de vedere botanic, conopida aparține speciei Brassica oleracea din genul Brassica, care aparține familiei Brassicaceae. Alte legume populare din această specie includ broccoli, varză de Bruxelles, varză, verzi, și varză, care sunt, de asemenea, denumite culturi de cole. Carnea albă comestibilă a conopidei este denumită „caș” și mâncăm în mod normal atât tulpina, cât și țesutul florii.

Nu totul este alb: În timp ce alba este cea mai populară și obișnuită conopidă colorată, există una și în portocaliu, iar culoarea sa provine din betacaroten, care este un precursor al vitaminei A. Apoi, există un soi verde cunoscut sub numele de broccoflower. Și, conopida de culoare purpurie foarte puțin populară este cunoscută ca având antociani, care sunt antioxidanți puternici prezenți și în varza roșie și vinul roșu.
Din punct de vedere nutrițional, 100 g conopidă vor furniza:

  • 96kj/100gms
  • 2,15g proteine
  • 0,44g grăsime
  • 2,03g carbohidrați
  • 3.71g fibre, atât fibre solubile, cât și fibre insolubile.
  • Vitamine B - tiamină, riboflavină, niacină și vitamina B6
  • 47mg/100g vitamina C (este una dintre cele mai bogate surse din alimentele noastre)
  • 14 micrograme/100g de vitamina K, care reprezintă 20% din necesarul nostru zilnic
  • 45,95 micrograme/100 g de folati

Beneficii pentru sănătate: Broccoli este, în general, recunoscut drept una dintre cele mai sănătoase legume, în timp ce conopida nu a avut niciodată această poziție. În mod surprinzător, valoarea nutritivă a conopidei albe este destul de mare. Coeficientul său de sănătate este la fel de bun ca și legumele sale verzi crucifere. Unele dintre beneficiile pe care le aduce la masa noastră sunt:

1. Reduce riscul de cancer: Conform diferitelor studii, legumele crucifere sunt legate de reducerea riscului de cancer. Se știe că un grup de compuși - glucozinolații au proprietăți anti-cancer. Acești compuși sunt convertiți în izotiocianați (ITC), despre care se crede că distrug substanțele potențiale cauzatoare de cancer înainte ca acestea să poată deteriora materialul genetic (ADN) al unei celule sau să acționeze pentru a preveni celulele sănătoase să devină canceroase. ITC-urile contribuie, de asemenea, la creșterea detoxifierii substanțelor toxice care ar putea dăuna riscului de cancer.

2. Ameliorează inflamația: Problemele cronice de sănătate reprezintă o problemă de sănătate publică astăzi. Cele mai multe dintre acestea sunt rezultatele unor sisteme metabolice dezechilibrate, care cauzează leziuni ale corpului nostru, ducând la inflamație, atunci când sunt lăsate necontrolate. Conopida are unul dintre cele mai bogate profiluri antioxidante care conțin antoxantine, ceea ce conferă conopidei culoarea albă semnată, beta-caroten, beta-criptoxantină, acid cafeic, acid cinamic, acid ferulic, quercetină, rutină și kaempferol. În plus, are unul dintre cele mai mari conținuturi de vitamina C, care este un puternic sistem antioxidant din corpul nostru. Vitamina K, prezentă în conopidă, acționează și asupra sistemului antiinflamator și îl împiedică să intre într-un overdrive. Grăsimile omega -3 prezente în conopidă se adaugă și capacității sale antiinflamatoare.

Problemele cronice de sănătate reprezintă o problemă de sănătate publică astăzi

3. Reduce riscul bolilor de inimă și creier: Profilul antioxidant al conopidei contribuie, de asemenea, la reducerea riscului de boli de inimă, diabet și accident vascular cerebral. De asemenea, exercită un efect protector împotriva tulburărilor neurodegenerative, cum ar fi Parkinson și Alzheimer. Vitamina C, vitamina k și omega-3 sunt documentate pentru a preveni formațiunile de plăci; țineți sub control tensiunea arterială; și controlați acumularea colesterolului. Prin legarea cu acizi biliari, conopida ajută la reglarea colesterolului.

4. Mare detoxifiere: Compușii de sulf prezenți în legume - glucozinolații, care conferă mirosul tipic conopidei, sunt foarte benefici pentru sistemul nostru digestiv. Ele ajută la absorbția nutrienților în timp ce ajută la eliminarea toxinelor. De asemenea, ajută la dezvoltarea bacteriilor intestinale bune.

5. Pierderea în greutate: Deoarece conopida are un conținut scăzut de calorii, adăugarea la dieta de slăbit nu este o idee proastă. Conținutul său bun de fibre duce la sațietate timpurie și fiind scăzut în carbohidrați și grăsimi îl fac un veggie favorabil pentru cei care urmăresc greutatea.

Deoarece conopida are un conținut scăzut de calorii, adăugarea la dieta de slăbit nu este o idee proastă

6. Bun pentru ochi și piele: Compușii de sulf ne protejează retina împotriva stresului oxidativ, prevenind cataracta și degenerarea maculară. Vitamina C, cunoscută și sub numele de vitamina pielii, protejează împotriva semnelor de îmbătrânire timpurie, cum ar fi ridurile și uscăciunea pielii.

7. Gătiți-l bine: Mențineți timpul de gătit și contactul cu suprafața de gătit, la minimum, ceea ce îmbunătățește aroma și reține, de asemenea, nutrienții esențiali. Fierberea sau aburirea conopidei nu este excelentă pentru textura sau îmbunătățirea aromei. Studiile au arătat că conopida rezistă bine diferitelor metode de gătit fără a-și pierde nivelul nutrienților. Vitamina C, fitonutrienții și flavonoidele prezente în legume nu sunt distruse după gătit. De fapt, cercetătorii au descoperit că biodisponibilitatea nutrienților precum luteina și zeaxantina se îmbunătățește după gătit.

Cel mai bun mod de a selecta și a stoca: În timp ce cumpărați conopidă, asigurați-vă că este curată, alb-cremoasă și compactă - grupurile de muguri nu trebuie separate. Evitați să ridicați conopida patată sau una în care florile sunt prezente. Încercați să obțineți unul care este înconjurat de frunze, acestea sunt cele mai proaspete. Frunzele conopidelor sunt, de asemenea, foarte hrănitoare. Conopida crește în lunile octombrie și noiembrie în India și se consumă cel mai bine în sezonul de vârf.

În timp ce cumpărați conopidă, asigurați-vă că este curată, alb-cremoasă și compactă

Păstrați conopida cu tulpina în jos, de preferință acoperită cu hârtie sau pungă de plastic pentru a preveni pierderea de nutrienți datorită expunerii la lumina aerului sau la căldură.

Comentarii Așadar, data viitoare când mâncați această legumă albă, amintiți-vă că are un pumn sănătos.