Rupali Datta | Actualizat: 07 mai 2019 10:29 IST

calorii

Valoarea și faptele nutriționale ale ouălor: Înțelegerea adevărului despre ouă

  • Gălbenușul de ou conține toate grăsimile de ouă și majoritatea celorlalți nutrienți ai săi
  • Albușurile de ou adaugă potasiu, magneziu și sodiu în dieta noastră
  • Grăsimile din ou sunt prezente în gălbenuș

Se spune despre ouă că sunt atât sănătoase și hrănitoare, cât și foarte rele și pline de grăsimi nesănătoase, ceea ce duce la o serie de probleme de sănătate. Ouăle sunt consumate de oameni ca hrană de câțiva ani. Cel mai frecvent consumat ou, oul de pui, este ceea ce ne preocupă aici. Oul este alcătuit dintr-o coajă dură de protecție exterioară, care poate fi de culoare albă sau maro, în interiorul acestei cochilii se află o membrană subțire care poate fi văzută în timpul decojirii unui ou fiert. În această membrană este închis „albul” oului care este de fapt translucid și devine alb la gătit. Vorbind despre nutriția ouălor, albușul de ouă este 90% apă și 10% proteine ​​pure precum albumina, mucoproteinele și globulinele, iar rolul său principal este de a proteja gălbenușul și de a oferi nutriție pentru creșterea embrionului unui ou fertilizat. În acest caz este gălbenușul închis de membrana vitelină. Culoarea sa galbenă depinde de dieta puiului și poate fi galbenă până aproape incoloră. Gălbenușul conține toate grăsimile din ouă și majoritatea celorlalți nutrienți ai săi.

Valoarea și faptele nutriționale ale oului, un ou de dimensiuni medii (aproximativ 50g) conține:

Ou intreg
CAL67,39 Kcals
CHO0 g
PRT6,64 g
GRAS4,57 g
APĂ38,25г
COLESTEROL183 mg
SAT FAT1479 mg
MUFA1740 mg
PUFA576 mg
Calciu24,72 mg
Fier0,91 mg
Folat24,66мцг

Albușurile de ou adăugă potasiu, niacină, riboflavină, magneziu și sodiu în dieta noastră, iar gălbenușurile oferă vitamina A, fosfor, fier, zinc și vitamina D. În plus, gălbenușul are B6 și B12, acid folic, acid pantotenic și tiamină, fosfor, fier, zinc și vitaminele A, D, E și K. O parte din calciu, cupru, fier, mangan, fosfor, seleniu și zinc sunt, de asemenea, prezente în gălbenuș. Deci, în timp ce ouăle sunt acceptate ca o sursă bună de proteine ​​de calitate, dezbaterea despre grăsimile din ouă continuă - sunt sănătoase, câte ar trebui consumate într-o zi, mă vor conduce la un atac de cord etc.

Grăsimile din ou sunt prezente în gălbenuș. Grăsimile monoinsaturate sănătoase și grăsimile polinesaturate, inclusiv grăsimile omega-3 sunt, de asemenea, o parte a profilului de grăsime. Acestea sunt asociate cu rezultate pozitive asupra sănătății în ceea ce privește sănătatea inimii, diabetul și tensiunea arterială (TA).

În ceea ce privește colesterolul, experții au desprins colesterolul din dietă de nivelul colesterolului din sânge. Cei mai mulți factori de risc din dietă se găsesc în grăsimile saturate și grăsimile trans. Aportul alimentar recomandat de indian de colesterol este de 300 mg/zi. Un ou furnizează aproximativ 183 mg de același. Deci, care este concluzia?

Grăsimile din ou sunt prezente în gălbenuș.


Câteva fapte despre ouă:

  • Două studii care au urmat 40.000 de bărbați și 30.000 de femei au constatat că consumul unui ou pe zi nu a avut niciun efect în ceea ce privește un risc crescut de boli de inimă.
  • Un alt studiu a afirmat că colesterolul din ouă tinde să crească atât colesterolii LDL, cât și colesterolul HDL. Consumul de ouă este, de asemenea, asociat cu LDL mare și schimbă modelul LDL de la B la A, care prezintă un risc mai mic pentru artroscleroză.
  • Consumul de ouă trebuie privit ca parte a dietei generale a unei persoane. Ouăle cu slănină, făină rafinată, alimente bogate în zahăr, alimente procesate care pot avea grăsimi trans vă vor afecta în mod evident sănătatea generală și vă vor crește riscul de boli de inimă și diabet; dar dacă este luat ca parte a unei mese sănătoase în combinație cu cereale integrale, legume, aporturi reduse de zahăr rafinat și alimente procesate minime, nu reprezintă un pericol pentru persoanele sănătoase.
  • O persoană care a avut un episod coronarian și/sau are un nivel ridicat de LDL și colesterolul total al acestuia trebuie să fie precaut cu privire la consumul de gălbenușuri de ou. Limitați la trei ouă întregi pe săptămână, dar nu în aceeași zi.

Deci ce facem? Ei bine, ouăle și grăsimile sale nu sunt un factor de risc dacă sunt luate în cantități moderate în combinație cu o dietă generală sănătoasă. Aș recomanda să luați ouă de 3-4 ori pe săptămână și să alegeți câteva idei excelente de mic dejun, cum ar fi muguri, ovăz și daliya din orice cereale integrale. Pasionații de sport și persoanele active din punct de vedere fizic trebuie să fie precauți atunci când li se recomandă să ia 4-6 ouă pe zi pentru a-și spori aportul de proteine. Deși, în general, acesta este un mod inteligent de a consuma ouă, totuși trebuie să consultați un nutriționist pentru a primi sfaturi personalizate.

Mănâncă-ți ouăle; sunt o alegere alimentară sănătoasă, dar există multe alimente mai sănătoase pentru dvs., așa că urmați calea de mijloc, care nu este nici prea mult, nici prea puțin.

Disclaimer: Opiniile exprimate în acest articol sunt opiniile personale ale autorului. NDTV nu este responsabilă pentru acuratețea, exhaustivitatea, adecvarea sau validitatea oricărei informații din acest articol. Toate informațiile sunt furnizate ca atare. Informațiile, faptele sau opiniile care apar în articol nu reflectă punctele de vedere ale NDTV, iar NDTV nu își asumă nicio responsabilitate sau răspundere pentru aceleași.

Despre Rupali Datta Rupali Datta este nutriționist clinic și a lucrat în spitale corporative de top. Ea a creat și conduce echipe de profesioniști pentru a oferi soluții clinice pentru pacienți din toate specialitățile medicale, inclusiv îngrijirea critică. Este membru al Asociației Dietetice Indiene și al Asociației Indiene pentru Nutriție Parenterală și Enterală.