cărnii

Bizonii sunt una dintre cele peste 100 de specii de mamifere copite aparținând familiei Bovidae, care include și bovine.

Deși sunt adesea grupate cu bivoli, trăsăturile lor anatomice diferă ușor.

Din punct de vedere istoric, bizonul a fost al doilea tip de carne roșie cel mai popular, carnea de vită fiind numărul unu. Astăzi, cererea de carne de bizon este în creștere datorită eforturilor sporite de comercializare, disponibilității sale pe scară largă și profilului nutrițional favorabil.

Acest articol trece în revistă profilul nutrițional, beneficiile și dezavantajele bizonilor și îl compară cu carnea de vită.

În ceea ce privește conținutul de nutrienți, bizonii conțin o cantitate bună de mai mulți nutrienți esențiali, inclusiv proteine, fier, zinc, seleniu și vitamine B.

O porție de zimbri gătită dintr-o porție crudă de 113 grame (4 uncii) oferă (1):

  • Calorii: 124
  • Proteină: 17 grame
  • Gras: 6 grame
  • Grăsime saturată: 2,5 grame
  • Carbohidrați: mai puțin de 1 gram
  • Fier: 13% din valoarea zilnică (DV)
  • Seleniu: 31% din DV
  • Vitamina B12: 68% din DV
  • Zinc: 35% din DV
  • Vitamina B6: 19% din DV
  • Niacina (vitamina B3): 28% din DV

rezumat

Bizonul, care are un conținut ridicat de proteine, vitamine B și anumite minerale, se mândrește cu un profil nutrițional favorabil.

Ca parte a unei diete nutritive, cu alimente integrale, bizonii pot oferi mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.

Sursă excelentă de proteine

Oferind în jur de 17 grame de proteine ​​pe porție brută de 4 uncii (113 grame), bizonul este considerat o sursă excelentă de proteine.

Aportul suficient de proteine ​​este esențial pentru numeroase procese din corpul dvs., inclusiv reconstrucția țesuturilor, producția de hormoni și transportul nutrienților (2, 3, 4).

Recomandarea generală pentru aportul de proteine ​​în rândul persoanelor active este de 0,6-0,9 grame pe kilogram (1,4-2,0 grame pe kg) de greutate corporală. Astfel, consumul de bizoni este o modalitate bună de a vă apropia de îndeplinirea acestei recomandări (5).

Sursă bogată de vitamine B

Carnea de bizon conține o mulțime de vitamine B, cu o porție brută de 4 uncii (113 grame) care oferă 68%, 19% și 28% din DV pentru vitaminele B12, B6 și, respectiv, niacina (B3)).

Vitaminele B sunt implicate în multe procese celulare din întregul corp, inclusiv producția de energie și neurochimice, precum și formarea de celule roșii din sânge (6).

În timp ce vitaminele B sunt disponibile pe scară largă astăzi datorită fortificării multor alimente, inclusiv carnea de bizon din dieta dvs. vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice.

Conținut ridicat de fier, seleniu și zinc

În plus față de conținutul său relativ ridicat de vitamina B, bizonul este o sursă bună de fier, precum și o sursă excelentă de seleniu și zinc, cu o porție brută de 4 uncii (113 grame) care asigură 13%, 31% și 35 % din DV pentru fiecare mineral, respectiv (1).

Aceste trei minerale esențiale îndeplinesc numeroase funcții importante în corpul dumneavoastră.

Fierul joacă un rol important în formarea eritrocitelor. Celulele roșii din sânge sunt principalii transportori de oxigen din sângele dumneavoastră și sunt necesare pentru toate procesele care necesită oxigen (7, 8).

Seleniul servește ca un antioxidant care luptă împotriva stresului oxidativ, care se referă la un dezechilibru al radicalilor liberi și antioxidanți care pot duce la disfuncții tisulare și boli. Aportul adecvat de seleniu poate ajuta la prevenirea acestui lucru (9, 10).

Între timp, zincul susține sistemul imunitar al corpului și ajută la combaterea diferitelor boli. Mai precis, promovează diviziunea și creșterea celulară, precum și vindecarea rănilor. Aportul adecvat de zinc poate ajuta la asigurarea funcției imune optime (11).

Includerea bizonilor ca parte a unei diete echilibrate vă poate ajuta să îndepliniți cerințele zilnice pentru aceste trei minerale importante.

Destul de scăzut în calorii

În comparație cu multe alte carne, bizonii au un conținut scăzut de grăsimi și de calorii, cu o porție brută de 4 uncii (113 grame) care oferă 6 grame de grăsime și 124 de calorii (1).

Schimbând bucăți de carne mai grase cu bizoni, este posibil să obțineți aceeași cantitate de substanțe nutritive benefice cu mai puține calorii, ceea ce poate fi util pentru persoanele care doresc să-și îmbunătățească compoziția corporală sau să piardă în greutate.

Poate fi înlocuit în rețete

Pe lângă profilul nutrițional impresionant al bizonilor și aroma ușoară, acesta poate fi versatil în bucătărie.

De exemplu, îl puteți folosi ca înlocuitor pentru alte cărnuri roșii în aproape orice rețetă, inclusiv în cele pentru ardei iute, tocănițe și cartofi prăjiți.

Bizonul este, de asemenea, consumat în mod obișnuit ca friptură sau friptură și poate fi gătit în mod similar cu alte carne roșie slabă.

rezumat

Datorită profilului bogat în nutrienți ai bizonilor, acesta poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi promovarea unei greutăți corporale sănătoase și a unei mase musculare, atunci când este consumat cu moderare ca parte a unei diete sănătoase.