"Îmi pare rău, dragă, mă grăbeam atât de mult, încât a trebuit să iau masa de prânz la un fast-food. Nu am avut timp să găsesc ceva sănătos".

noul

Zilele în care soțul/soția dvs. va cumpăra acea scuză s-au încheiat vineri cu marea deschidere a Energy Kitchen, un restaurant de tip fast-food, cu nimic în meniu mai mult de 500 de calorii. Asta nu înseamnă nimic prăjit; totul la grătar, copt sau aburit. Și nu o băutură răcoritoare plină de zahăr în incintă.

Prima bucătărie Energy din afara orașului New York City s-a deschis în centrul comercial Sunniland de la Pinecrest, cu un alt planificat anul viitor în Miami Beach, apoi South Miami, Coral Gables, Midtown Miami, Aventura și Bal Harbour în următorii patru ani.

Energy Kitchen a colaborat și cu omul de afaceri Tony Lord din Fort Lauderdale pentru încă trei puncte de vânzare. Primul, pe autostrada federală de pe Broward Boulevard, urmează să se deschidă în noiembrie. Celelalte două vor fi în Boca Raton și Plantation. Lord este un fost director regional de vânzări pentru Glaceau, producătorul Vitaminwater.

Cu tema sa culinară sănătoasă, Energy Kitchen joacă tendința în creștere a restaurantelor care doresc meniuri gustoase, care conțin calorii și grăsimi. Un sondaj realizat în 2010 de Mintel, o firmă națională de marketing din industrie, a declarat că 86% dintre consumatori consideră că mâncarea sănătoasă este foarte importantă sau oarecum importantă, iar 58% ar dori să vadă mai multe articole sănătoase în meniu.

Și SUA Administrația pentru alimente și medicamente, luna trecută, a declarat că va emite reglementări până la sfârșitul anului anual, cerând restaurantelor cu 20 sau mai multe locații să enumere caloriile pe meniuri și pe panourile de meniuri și să furnizeze informații nutriționale scrise la cerere.

Printre cei care servesc în prezent acele nevoi din Florida de Sud se numără lanțul de restaurante relaxate Seasons 52, care este încă sofisticat, cu intrări „mai ușoare”, cum ar fi Platoul de legume Farmer's Market și Somonul prăjit Cedar Plank; și lanțuri rapide casual Muscle Maker Grill (bucătărie sud-vestică și asiatică), Lime Fresh (mexican) și bucătărie de pui.

Energy Kitchen aduce mai multe răsuciri, inclusiv oferte de dimineață și câteva elemente neobișnuite din meniu.

În noua locație Pinecrest, la autostrada 11421 S. Dixie, meniul pentru micul dejun include o omletă Bison & Egg-White, la 4,99 USD și 305 calorii; o brioșă de banane din cereale integrale pentru 1,99 USD și 238 de calorii și un smoothie Acai Berry pentru 5,99 USD și 239 de calorii.

Meniurile pentru prânz și cină includ un Burger de strut la 6,99 dolari și 275 de calorii și Burgerul de filet la 7,49 dolari și 465 de calorii; un platou de somon la grătar pentru 13,99 dolari și 272 de calorii plus fețe precum piure de cartofi dulci pentru 2,99 dolari și 145 de calorii și o salată de porumb și edamame pentru 3,49 dolari și 155 de calorii.

Omul care se ocupa de punctele de vânzare Miami-Dade din Justo Pozo, un fost antrenor de lupte, a devenit bancher și acum om de afaceri, al cărui tată i-a făcut un cadou neobișnuit când a împlinit 15 ani.

"Știi cum obțin majoritatea copiilor o mașină sau așa ceva? Tatăl meu mi-a dat un plan de afaceri."

Pozo era la liceul Columbus în acel moment în echipa sa de lupte. Așa că, chiar dacă diploma de la Universitatea Internațională din Florida era în finanțe, s-a întors la Columbus High ca antrenor de lupte, lucrând în paralel ca antrenor personal de fitness. Mai târziu a lucrat ca bancher la Regent Bank.

„Atunci am început să încerc să-mi găsesc nișa - ceva pe care nimeni altcineva nu l-a avut sau pe care aș putea să-l fac mai bine. Mi-a venit în minte că nu există unde să mănânc, care să fie rapid și sănătos”.

În ceea ce privește nutriția ca antrenor de fitness, Pozo spune că a fost întotdeauna frustrat că nu a putut găsi nimic pentru prânz în Florida de Sud, care să fie atât rapid, cât și sănătos. Așa că a renunțat la slujba de la bancă și a început să caute oportunitatea de a face ceva în acest sens.

"Apoi, tatăl meu a văzut un articol în revista Restaurant News despre Energy Kitchen din New York. Am spus:" Hei, acolo este nișa mea ". "

Conceptul Energy Kitchen a început în New York în 2003, când Anthony Leone, manager regional pentru Boston Market, a exprimat o plângere similară cu cea a lui Pozo.

„Aș merge într-o delicatese din New York și aș comanda o omletă de albus de ou și primul lucru pe care l-ar face este să pună ulei pe grătar. Am spus că nu pot fi singura persoană care caută să mănânce sănătos într-un post, atmosfera dezinvoltă ".

Leone spune că cele 10 puncte ale sale din zona New York-ului sunt populare printre vedetele conștiente de sănătate, vizitate de Hugh Jackman, Nicole Kidman, Renee Zellweger, Uma Thurman, Adrien Brody și Paula Abdul.

Unul dintre primii săi clienți, cu toate acestea, a fost Mike Repole, cofondator al Vitaminwater, care a vândut compania respectivă Coca-Cola cu 4,1 miliarde de dolari.

„Căuta următorul lucru fierbinte”, spune Leone.

Cu investiții de la Repole, Energy Kitchen a lansat un plan național de extindere, care vizează 1.000 de puncte de vânzare din întreaga țară în decurs de 10 ani. Noul punct Pinecrest este primul în afara zonei New York. Pozo a plătit 30.000 de dolari pentru franciză și a investit 400.000 de dolari pentru a construi primul restaurant, corporația din New York furnizând planuri de construcție, meniuri, instruirea angajaților și ajutor pentru marketing.

Puteți scoate unii, dacă insistați. Construiți un prânz cu un burger de curcan cu grătar, un smoothie cu unt de arahide și un castron cu supă de linte și veți avea 1.274 de calorii și 52 de grame de grăsime.

Pe de altă parte, puteți alege învelișul de veggie-ton, smoothie-ul Protein Punch și o parte a spanacului pentru doar 412 calorii.

Și apoi există desert: un Brownie cu proteine ​​pentru 241 de calorii.