Subiecte

Ideile populare despre dieta mediteraneană sunt revizuite și puse la îndoială cu privire la datele regionale privind aportul de alimente și diversitatea culturală. Odată cu declarația UNESCO a dietei mediteraneene ca patrimoniu cultural imaterial, a fost dezvoltată o abordare mult mai holistică a obiceiurilor alimentare și a modelelor de mediu.

Marea Mediterană este o mare și se poate referi la pământul din jurul ei, iar cuvântul „dietă” se referă la alimente și băuturi consumate, cu nutriție și un model persistent de obicei implicat. Cu toate acestea, conceptul larg răspândit al „dietei mediteraneene” a câștigat o specificitate extrem de interesantă pentru aceasta.

despre

Începând cu a doua jumătate a secolului al XX-lea, conceptul de dietă mediteraneană poate fi atribuit lui Ancel Keys și colegilor și cercetării lor epidemiologice în dietă și boli cardiovasculare 1. Munca lor a stimulat continuarea cercetărilor medicale în deceniile următoare, dintre care multe au fost filtrate cu succes către publicul larg. Discuțiile din Regatul Unit, Australia 2 și Statele Unite au arătat un concept anglofon destul de consistent al unei diete mediteraneene, deoarece oamenii au enumerat alimente similare.

Cu toate acestea, este important de menționat că dieta mediteraneană a cheilor și colegilor sa bazat pe studii limitate de alimente efectuate în doar câteva situri din nordul Mediteranei la sfârșitul anilor 1950 și 1960, ca parte a studiului 1 din întreaga lume a celor șapte țări. Astăzi, există 22 de state naționale și o mare diversitate culturală în jurul și în interiorul Mediteranei. În timp ce răspândirea vinului, grâului și uleiului de măsline în jurul imperiului roman este bine cunoscută, multe alte influențe din Orientul Mijlociu, Africa și Europa au afectat de atunci obiceiurile alimentare ale regiunii. Nu numai că invaziile, conversiile religioase și colonialismul au afectat culturile din diferite zone, dar multe produse alimentare care sunt comune astăzi au fost introduse și din întreaga lume. De exemplu, roșiile, cartofii, porumbul, ardeii și curcanul au fost introduse din America și orezul, piersicile și portocalele din Asia de Est și de Sud-Est. Au fost importate și practici culinare. Ca un exemplu de diversitate culturală, carnea de porc, crustaceele și vinul sunt specialități în unele societăți mediteraneene moderne, dar sunt interzise în religiile altora. Deși globalizarea și corporațiile multinaționale alimentare pot induce omogenizarea, diversitatea există încă foarte mult.

De asemenea, în anii 1990, antropologii sociali au susținut că orice discuție despre obiceiurile alimentare trebuie să se încadreze în cadrul societăților care le produc și le recreează și, prin urmare, în cadrul unor sisteme socioculturale specifice care diferă nu numai între națiuni, ci între regiuni și chiar identități din națiuni 5, 6,7,8. Drept urmare, ar trebui așteptată diversitatea dietetică în jurul Mediteranei.

Arătând că diversitatea culturală există, totuși, nu trebuie să negeți valabilitatea multor corpuri largi de cercetări biochimice și epidemiologice asupra beneficiilor pentru sănătate ale articolelor care apar în conceptul popular al unei diete mediteraneene care este privită în primul rând ca un model pentru comportament sănătos. În plus, întrucât consumatorii, industria și agenții de publicitate acordă atenție afirmațiilor științifice cu privire la alimentația sănătoasă, orice creștere a recunoașterii acestor beneficii pentru sănătate poate afecta alegerile culturale din cadrul populațiilor mediteraneene, realizându-se în sine conceptul popular în ciuda diversității anterioare - chiar dacă nu există alimente să fie inclus și întreținut artificial în timp, dacă nu se încadrează bine în obiceiurile și procesele culturale locale. Aceste chestiuni subliniază valoarea unei abordări biosociale, interculturale și interdisciplinare a studiilor dietetice.

Pe scurt, un concept din nordul Mării Mediterane și legat de sănătate a fost actualizat pentru a reflecta diferitele culturi alimentare și stiluri de viață în jurul unei regiuni mult mai mari 12.13, cu ambiția de a recunoaște nevoia urgentă de acțiune pentru păstrarea tehnicilor, practici, obiceiuri, idei și valori implicate în culturile alimentare și pentru a proteja moștenirea socioculturală a fiecărei comunități. Din 2012, susținută de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, această abordare biosocială holistică a fost redirecționată către realizarea durabilității alimentare prin cultură 13. O abordare mai analitică a semnificației durabilității poate prezenta o provocare între obiective, deoarece menținerea oricărei variabile într-un ecosistem în schimbare (de exemplu, datorită schimbărilor climatice), trebuie să existe flexibilitate pentru schimbare în altă parte a sistemului 14. Această flexibilitate poate necesita schimbarea tehnicilor sau practicilor, dar în mod ideal poate fi realizată într-un fel care păstrează patrimoniul și menține securitatea alimentară.

Referințe

Taste, A. Circulaţie 13, 249–253 (1956).

Macbeth, H. Rivist. Anthropol. 76, 307-313 (1998).

Macbeth, H. în Populațiile umane: diversitate și adaptare (eds Boyce, A. J. & Reynolds, V.) 233–251 (Oxford University Press, 1995).

Ferro-Luzzi, A. & Sette, S. Euro. J. Clin. Nutr. 43, 13–29 (1989).

González Turmo, I. în Anthropología de la Alimentación: Ensayos Sobre la Dieta Mediterránea (eds. González Turmo, I. & Romero de Solís, P.) 29–47 (Fundación Machado, 1993).

Medina, F. X. în La Alimentación Mediterránea: Istorie, cultură, nutriție (ed. Medina, F. X.) 21–24 (Icaria, 1996).

Aubaile, F. Rivist. Anthropol. 76, 219–228 (1998).

Hubert, A. Tehnologie. Cult. 31-32, 153-160 (1998).

González Turmo, I. în Sabores del Mediterráneo: Accommodation by Promover un Patrimonio Alimentario Común (eds Contreras, J., Riera, A. & Medina, F. X.) 44–64 (Institutul European al Mediteranei, 2005).

Medina, F. X. Sănătate publică Nutr. 12, 1618–1620 (2009).

Serra-Majem, L. și Medina, F. X. și Dieta mediteraneană: o abordare bazată pe dovezi (ed. Preedy, V. R. și Watson, D. R.) 37–46 (Elsevier, 2015).

Marqués da Silva, A. Curtea Mediteraneană: Discursuri și practici alimentare în Mediterana (L’Harmattan, 2015).

Medina, F. X. în Alimentație și durabilitate în secolul XXI: perspective interdisciplinare (eds Collinson, P. și colab.) 57–69 (Berghahn, 2019).

Collinson, P., Young, I., Antal, L. & Macbeth, H. (eds) în Alimentație și durabilitate în secolul XXI: perspective interdisciplinare 1-9 (Berghahn, 2019).