2 - Nu mi-a plăcut
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Spălați vișinele proaspete cu apă rece de la robinet, dar nu înmuiați; scurgere. Stoarceți cireșele și puneți-le într-un cuptor sau fierbător olandez greu de 8 până la 10 litri. Abia acoperiți cireșele cu apă (aproximativ 3 1/2 căni). Aduceți la foc mic (nu fierbeți, deoarece aroma va fi mai mică). Fierbeți, neacoperit, aproximativ 20 de minute sau până când se înmoaie și pielea de pe cireșe începe să se despartă, zdrobind cireșele cu un tocător de cartofi în timpul gătitului. Se ia de pe foc.
Puneți o sită de plasă fină peste un castron mare. Amestecul de cireșe cu oală în sită. Folosind spatele unei linguri mari, apăsați cireșele prin sită; aruncați semințele și cojile fierte. Puneți o sită sau o strecurătoare căptușită cu patru straturi de pânză de brânză 100% din bumbac peste un castron mare. Se strecoară sucul de cireșe; nu strângeți pânză de brânză dacă doriți o jeleu limpede. Măsurați 3 1/2 cani lichid. Aruncați pulpa.
Într-un cuptor sau fierbător olandez greu de 4 litri, amestecați împreună cele 3 1/2 căni de lichid strecurat și pectina. Încălziți la mare, amestecând continuu, până când amestecul ajunge la fierbere completă (bulele sparg suprafața atât de repede încât nu le puteți amesteca). Adăugați zahăr; amestecați pentru a combina. Reveniți la fierbere; se fierbe 1 minut, amestecând continuu. Se ia de pe foc; îndepărtați rapid spuma scoțând ușor partea de sus cu o lingură de metal.
Se amestecă în borcane de conservare standard, fierbinți, sterilizate *, cu o jumătate de pinte, lăsând un spațiu de 1/4 inch. Ștergeți jantele; reglați capacele. Preluați jeleul într-o conservă de baie cu apă clocotită timp de 5 minute (începeți sincronizarea când apa revine la fierbere și mențineți apa clocotită ușor în timpul procesării).
Îndepărtați borcanele; se răcește pe rafturi. Când borcanele sunt complet reci (12 până la 24 de ore), apăsați centrul fiecărui capac pentru a verifica sigiliul. Dacă se înmoaie în capac, borcanul este sigilat. Dacă capacul sare în sus și în jos, borcanul nu este sigilat. (Conținutul borcanelor nesigilate poate fi refrigerat și utilizat în termen de două până la trei zile sau reprocesat în termen de 24 de ore.)
Pentru a pregăti borcanele de conservare, spălați-le în apă fierbinte, cu săpun; clătiți bine. Pentru sterilizarea borcanelor, scufundați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Asigurați-vă că utilizați benzi cu șurub și noi capace plate din metal cu un compus de etanșare încorporat. Pregătiți benzi șuruburi și capace în conformitate cu instrucțiunile producătorului.