Traci Mann, de la U, dezvăluie UNELE DIN CELE MAI PROFONDE CONȚINUTE CREDINȚE DESPRE DIETĂ ȘI OBEZITATE

Ce faci atunci când cercetările tale dezvăluie că tot ce credeai că știi despre dietă și obezitate a fost greșit?

moștenire

Dacă sunteți Traci Mann, profesor de psihologie la U’s College of Liberal Arts (CLA), traduceți aceste descoperiri științifice într-o carte accesibilă și accesibilă pentru oricine a eșuat vreodată la o dietă - ceea ce, se pare, este aproape toată lumea.

„Oamenii își văd scăderea în greutate și acordă dietei credit”, spune Mann, fondatorul și directorul Laboratorului de Sănătate și Alimentație din cadrul Departamentului de Psihologie al CLA, „dar apoi se învinovățesc atunci când o recâștigă”.

În cartea ei, Secretele din laboratorul de alimentație: știința pierderii în greutate, mitul voinței și de ce nu ar trebui să mai dietați niciodată (Harper-Collins, 2015), Mann împărtășește ceea ce a învățat despre mâncare, dietă și obezitate. Aici, ea dezminte patru convingeri obișnuite:

MIT: REGIMUL TE FAC MAI SUBȚINERE.

Aproape toți putem pierde în greutate restricționând anumite tipuri de alimente sau reducând drastic caloriile, spune Mann. Vestea proastă? Aproape toată lumea îl câștigă înapoi. „Greutatea care revine este o parte previzibilă, așteptată a procesului”, explică ea.

De fapt, într-o revizuire a zeci de studii dietetice, Mann a constatat că la sfârșitul perioadelor de studiu (care au variat de la doi la 10 ani), persoanele care stăteau la dietă cântăreau în medie cu doar 2 kilograme mai puțin decât aveau la început.

Acest lucru se datorează parțial faptului că atunci când restricționați caloriile, metabolismul dvs. se schimbă pentru a vă permite să supraviețuiți cu mai puțin. „Asta înseamnă că numărul de calorii pe care le-ai mâncat pentru a pierde în greutate devine în cele din urmă prea multe calorii de mâncat dacă vrei să continui să slăbești”, scrie ea în cartea sa.

Mann explică faptul că persoanele care țin dieta devin preocupate de alimente. „Este mai probabil să observați mâncarea și, odată ce ați observat-o, aveți mai multe probleme în a vă îndepărta atenția”, spune ea.

MIT: POTI REALIZA ORICE GREUTATE DORITĂ.

Cartea lui Mann trece în revistă o serie de studii care sugerează că fiecare dintre noi are un „interval de greutate stabilit”, care este determinat genetic. Restricționarea caloriilor pentru a ne forța corpurile sub acest interval este extrem de dificilă și puțin probabil să funcționeze, la fel ca și împingerea corpului nostru peste acest interval. Într-un studiu, subiecții au consumat cantități mari de alimente în efortul de a câștiga 20% din greutatea lor inițială. Unii nu au putut câștiga atât de mult. Dintre cei care au făcut-o, multora le-a fost greu să mențină greutatea.

„Există undeva corpul tău care dorește să fie și nu este stabilit de tine, iar corpul tău îl va apăra biologic și psihologic”, spune ea.

MIT: OBEZITATEA ESTE NESĂNĂTOASĂ.

Partea dificilă a testării dacă obezitatea duce la o stare de sănătate precară, spune Mann, este că, pentru a face un experiment științific valid, ar trebui să găsiți un grup de oameni și să alocați aleatoriu o parte din acel grup pentru a fi obezi pentru perioade lungi de timp. Deoarece acest lucru nu este posibil, singura opțiune sunt studiile corelaționale - examinarea a două variabile (cum ar fi obezitatea și durata de viață, de exemplu) și evaluarea relației dintre ele.

Din păcate, când vine vorba de obezitate, nu există nicio modalitate de a restrânge variabilele la doar două. De exemplu, obezitatea este corelată atât cu sărăcia, cât și cu stilul de viață sedentar. Deci, dacă persoanele obeze au mai multe șanse de a suferi o anumită boală, obezitatea cauzează boala respectivă sau trăiește în sărăcie și are mai puține șanse să aibă acces la asistență medicală de calitate? Sau că nu fac multă mișcare ?

Mann citează studii care arată că persoanele supraponderale și obeze au același risc de deces ca și persoanele considerate a fi o greutate „normală”. Este posibil ca doar cei clasificați ca obezi morbid să moară mai devreme. În plus, persoanele diagnosticate cu boli variind de la poliartrită reumatoidă până la pneumonie sunt mai susceptibile de a avea un prognostic pozitiv dacă sunt obezi sau supraponderali. Mann spune că modelul este atât de răspândit încât are un nume: paradoxul obezității.

MIT: TĂIEREA ZAHĂRULUI ÎN SPATE ESTE EFICIENT.

Având în vedere toate titlurile despre efectele negative asupra zahărului asupra sănătății, Mann s-a întrebat dacă strategia încercată și adevărată de reducere a aportului de zahăr se va dovedi treptat reușită pentru consumatorii de cafea.

Sprijinul financiar de la Fondul de Cercetare a Familiei Engdahl i-a permis să compare trei grupuri: unul a făcut „curcan rece” eliminând zahărul și a primit pregătire de atenție în care s-au concentrat pe aspecte precum mirosul, căldura și aspectul cafelei înainte de a o bea. Acest grup a aflat, de asemenea, despre cinci caracteristici pe care le caută degustătorii de cafea profesioniști, inclusiv vâscozitatea și amărăciunea. Un al doilea grup a făcut curcan rece fără pregătire de atenție sau degustare, iar un al treilea grup a redus zahărul treptat. Timp de 12 zile, toți participanții au fost rugați să evalueze cât de mult le-a plăcut cafeaua.

Rezultatele au sfidat înțelepciunea convențională. Grupul care a folosit metoda adesea recomandată de reducere treptată a zahărului a raportat că le-a plăcut cafeaua din ce în ce mai puțin, deoarece au redus zahărul. Cu toate acestea, grupul care a primit pregătire, dar a urmat curcan rece pe zahăr, a băut încă cafea fără zahăr la șase luni după încheierea studiului.

Ceea ce arată acest lucru și alte studii despre dietă și alimentație, spune Mann, este că ar trebui să ne uităm cu atenție la cercetare în loc să acceptăm pur și simplu ceea ce media și industria dietetică vor să credem. „Dacă faci mișcare și ești sănătos, dar nu ești atât de subțire pe cât vrei să fii, trebuie doar să te împaci cu corpul tău”, spune ea.

Amy Sitze contribuie la Moştenire revistă.