Murăturile sunt un topping tradițional iubit, condiment și chiar garnitură pentru multe culturi. Există multe modalități de a face murături și multe profile de aromă pentru a le condimenta. Factorul obișnuit al preparării murăturilor este luarea castraveților și plasarea lor într-o îngrijire cu condimente, ierburi și o bază acidă.

castraveți eliberați apă pe măsură ce soluția de saramură este absorbită în castravete. Din acest motiv, castraveții par mai mari decât murăturile și au un conținut mai mare de apă.

Murăturile sunt considerate legume și sunt sărace în calorii. Acestea furnizează urme de minerale și sunt mai bogate în sodiu, ceea ce reprezintă un potențial atragere.

Murăturile pot face parte dintr-o dieta sanatoasa, ci pentru că au un conținut ridicat de sodiu ar trebui consumate cu moderare. De asemenea, luați în considerare cumpărarea murăturilor care nu au zahăr adăugat lor pentru cea mai sănătoasă alternativă.

valoare

Cu toate acestea, conținutul mai mare de sare și soluția de oțet din suc de murături poate fi un beneficiu pentru ameliorarea crampelor musculare, potrivit unor cercetări.

Nu toate studiile au arătat rezultate concludente că sucul de murături poate ajuta la spasmele musculare, iar cercetătorii nu sunt încă siguri de modul în care sucul de murături ar putea ajuta la ameliorarea spasmelor musculare.

Nutriția murăturilor

Un castravete murat de dimensiuni medii oferă mai puțin de 10 calorii, astfel încât murăturile pot fi cu siguranță considerate un aliment cu conținut scăzut de calorii.

Din fericire, decaparea nu scade fibra de castraveți, astfel încât murăturile oferă în continuare fibre, care sunt, de asemenea, benefice.

Un murat mediu oferă puțin sub 1 gram de fibre.

Murăturile oferă cantități mici de potasiu, vitamina A, fier și vitamina C. Murăturile sunt la capătul inferior al furnizării de substanțe nutritive; alte legume oferă niveluri mult mai ridicate de vitamine și minerale.

Prin urmare, a avea murături ca una dintre principalele tale surse de legume pe zi poate să nu fie cea mai bună alegere.

Preocupări de sodiu

Ceea ce are murăturile este sodiu. O murătură de dimensiuni medii oferă peste 700 mg de sodiu, ceea ce reprezintă aproximativ o treime din cantitatea recomandată de sodiu majoritatea oamenilor ar trebui să intre într-o zi.

Majoritatea americanilor primesc prea mult sodiu în dieta lor, mult mai mult decât cele recomandate de 2.300 mg pe zi. O preocupare pentru obținerea unui exces de sodiu este că excesul de sodiu din organism atrage un plus de lichid în sânge.

Acest lucru poate crește riscul de hipertensiune arterială și chiar un atac de cord sau accident vascular cerebral.

Potrivit Harvard Health (1), persoanele cu risc mai mare de probleme de sănătate legate de aportul mai mare de sodiu includ: persoanele cu vârsta peste 50 de ani, persoanele cu hipertensiune arterială, cei cu diabet zaharat și afro-americanii.

Consumul de murături nu este un motiv de îngrijorare pentru cei mai mulți oameni sănătoși, dar amintiți-vă că aportul de sodiu pe tot parcursul zilei poate crește. Dacă mâncați mai multe murături împreună cu alte alimente bogate în sodiu, ați putea obține cu ușurință prea mult.

Împreună cu un aport mai mare de sodiu, majoritatea americanilor nu primesc suficient potasiu. Alimentele bogate în potasiu sunt fructele și legumele proaspete. Prin urmare, consumul de fructe și legume proaspete și alimente mai puțin ambalate, bogate în sodiu, poate fi benefic pentru sănătate.

Suc de murături și crampe musculare

Sucul de murături, care conține oțet și sare, a fost folosit ca un remediu anecdotic pentru crampele musculare.

Cu toate acestea, cercetările privind sucul de murături care ameliorează crampele musculare sunt rare. Un studiu (2) a găsit la bărbați tineri sănătoși când s-a administrat suc de murături după deshidratare indusă de efort, sucul de murături a ajutat la atenuarea crampelor musculare.

Aceste crampe musculare au fost induse artificial de stimularea electrică a degetului mare. Pentru unii participanți, consumul de suc de murături a contribuit la oprirea crampei în mai puțin de 90 de secunde.

Cercetătorii nu sunt siguri de modul în care sucul de murături poate ajuta la crampe, deoarece ameliorarea se poate întâmpla pentru unii înainte ca conținutul să părăsească stomacul.

Pot exista numeroase motive pentru crampe, iar antrenamentul adecvat, hidratarea și nutriția pot influența crampele musculare.

Prin urmare, înainte de a înghiți sucul de murături înainte, în timpul sau după antrenament, discutați cu un specialist în exerciții fizice și echipa de îngrijire a sănătății pentru sfaturi individuale.

Fermentat sau murat?

Relația dintre bacteriile care acoperă tractul digestiv și sănătatea dumneavoastră a fost un domeniu de cercetare în creștere. Probioticele, bacterii benefice, ar putea afecta organismul prin funcția imunitară, sănătatea digestivă și chiar afectând riscul de obezitate.

Alimentele probiotice includ alimente fermentate precum kefir, ceai de kombacha și legume fermentate precum kimchi.

Unele site-uri web susțin că murăturile sunt, de asemenea, o sursă de probiotice. Asta înseamnă că, dacă vă încărcați pe murături, vă creșteți nivelul de bacterii intestinale sănătoase?

Nu neapărat conform lui Alex Lewin, autorul lucrării Real Food Fermentation (3). Lewin sugerează că nu toate alimentele murate sunt fermentate, iar fermentarea este cea care produce probiotice. Unele murături sunt făcute mai mult la mod vechi prin fermentare, dar majoritatea folosesc o tehnică directă de decapare.

Murăturile din comerț sau de casă pot fi făcute rapid cu un acid, cum ar fi oțetul, și încălzite la o temperatură ridicată. Fermentarea durează mai mult timp și nu folosește încălzire sau este redusă. Prin urmare, majoritatea murăturilor probabil nu oferă o sursă mare de probiotice în comparație cu alte legume fermentate.

Dacă doriți să obțineți mai multe surse de alimente probiotice în dieta dvs., prepararea diverselor legume fermentate sau produse lactate poate fi o sursă naturală bogată de probiotice.

Concluzie

Murăturile, deși sunt populare, nu oferă atât de multe beneficii nutriționale. Acestea oferă cantități urme de unele minerale și vitamine, dar în comparație cu alte legume, acestea sunt cantități nutriționale relativ scăzute.

Muraturile sunt bogate în sodiu, de care majoritatea adulților primesc deja prea mult.

Murăturile pot fi savurate ca un condiment sau pentru o gustare ocazională, dar nu ar trebui să aibă loc alte legume din dieta ta.

Sucul de murături este adesea asociat cu beneficiul pentru sănătate al ameliorării crampelor musculare asociate exercițiilor fizice.

Sucul de murături poate oferi o ușurare pentru crampele musculare, dar cercetătorii nu sunt tocmai siguri de modul în care poate ajuta. De asemenea, este posibil ca sucul de murături să nu ofere ușurare pentru toate crampele, deoarece pot fi din diferite motive.

Murăturile pot fi savurate ca parte a unei diete sănătoase, dar nu sunt case nutritive precum alte legume.

Păstrați-le ca un condiment cu conținut scăzut de calorii și aveți grijă la murăturile făcute cu zaharuri adăugate și cantități mari de sare.