De Quentin Fottrell, Marketwatch

motivul

6 noiembrie 2015 | 9:00 dimineata

Când vine vorba de alimentația sănătoasă, nu există glonț de argint.

Sifonul, bomboanele și mâncărurile rapide sunt adesea învinovățite pentru creșterea ratei de obezitate în America și, în timp ce consumul de alimente bogate în calorii sau bogate în zahăr este în mod evident nesănătos și nu vă va ajuta să slăbiți, un nou studiu major a constatat că consumul acestor alimente nu este legat de indicele de masă corporală la 95% din populație. Raportul a fost publicat de Food & Brand Lab de la Universitatea Cornell din Ithaca, NY. „În timp ce o dietă de batoane de ciocolată și cheeseburgeri spălate cu Coca-Cola nu este recomandabilă din punct de vedere nutrițional, aceste alimente nu sunt susceptibile de a fi o cauză principală a obezității”, a spus studiul.

Americanii subponderali au consumat, de fapt, mai multă sodă și gustări dulci decât persoanele cu greutate medie, în timp ce persoanele supraponderale, obeze, cu obezitate severă și cu obezitate morbidă au consumat mai puține sifon, gustări dulci și gustări sărate decât persoanele cu greutate medie. Persoanele obeze morbid (cu un IMC de 44,9 sau mai mult) au consumat mai puține gustări dulci și gustări sărate. În mod ciudat, au mâncat cu 50% mai multe cartofi prăjiți decât persoanele cu greutate medie. Cercetătorii spun că oamenii nu ar trebui să se lipsească de mâncarea lor preferată, deoarece este puțin probabil ca sacrificiul să fie legat de greutatea lor - cu excepția cazului în care, adică, mâncarea lor preferată este cartofii prăjiți.

Deci, care este vinovatul? Calorii in, calorii in afara. Cantitatea pe care o mănânci comparativ cu cantitatea de exercițiu pe care o faci. Americanii mănâncă cu peste 500 de calorii mai mult în fiecare zi decât în ​​urmă cu patru decenii: 2.544 calorii pe zi în 2010 față de 2.039 în 1970. Și există și alți vinovați - în afară de cartofii prăjiți - dar există într-o gamă largă de mese. Numărul de calorii consumate în fiecare zi a crescut pentru cereale precum pâinea albă (409 calorii în 1970 versus 582 calorii în 2010), uleiuri și grăsimi lactate adăugate (346 față de 589 calorii) și zaharuri adăugate (333 față de 367 calorii).

„Acest lucru înseamnă că dietele și campaniile de sănătate care vizează reducerea și prevenirea obezității pot fi nepotrivite dacă se bazează pe demonizarea unor alimente specifice”, spune David Just, profesor și director de studii postuniversitare la Școala de Economie Aplicată și Management Charles H. Dyson de la Cornell University și co-autor al studiului. „Dacă vrem o schimbare reală, trebuie să ne uităm la dieta generală și la activitatea fizică. Direcționarea îngustă a alimentelor nedorite nu este doar ineficientă, ci poate fi auto-înfrângătoare, deoarece distrage atenția de la cauzele reale care stau la baza obezității. ” Dieta generală joacă în mod evident un rol și, potrivit unui studiu recent, rezidenții din unele state americane sunt mai obezi decât alții.

Cel mai recent studiu de la Universitatea Cornell, care a fost publicat în ediția din octombrie a revistei Obesity Science & Practice, a analizat consumul acestor alimente de către aproape 6.000 de persoane din Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor „National Household and Nutrition Examination Survey”, și încrucișat -a făcut referire la aceste date la indicele lor de masă corporală, folosit ca măsură a obezității. Adulții cu un indice de masă corporală (care calculează greutatea în funcție de înălțime și sex) de la 25 la 29,9 sunt considerați supraponderali, în timp ce indivizii cu un IMC de 30 sau mai mult sunt considerați obezi.

Controlul porțiunilor este esențial, spune Julie Barnes, psiholog clinic din New York. Și să iei masa (cu excepția cazului în care iau o geantă de câine acasă) este un mod în care americanii renunță la controlul porțiunilor lor. În zilele în care oamenii mănâncă afară, consumă în medie cu 200 de calorii mai mult decât atunci când mănâncă acasă, potrivit unui studiu din revista Public Health Nutrition. Și vânzările de unt în SUA au crescut cu 14% în 2014 față de un an mai devreme, potrivit unui nou raport - „Grăsime: Noua paradigmă a sănătății” - de către Institutul de Cercetări Credit Suisse din Elveția.

Mâncați-vă cina acasă pe o farfurie de salată dacă vă îngrijorează porțiile mari, spune Barnes, dar nu vă obsedați de mâncare. „Supra-controlul duce la o lipsă de control. Pur și simplu aveți cookie-ul. ”