Această salată de fasole mung este un fel de mâncare ușoară și consistentă, cu o leguminoasă adesea trecută cu vederea, plină de proteine ​​și nutrienți vegetali.

salată

Amanda Jedeikin
Director editorial fondator
ACȚIUNE:

În această săptămână, prietenii noștri de la Future Food au dezvoltat o rețetă sănătoasă exclusiv pentru unul dintre cititorii noștri. Salata de morcovi și fasole mung pe care o vedeți aici a fost creată pentru Erika B., care dorea un fel de mâncare care să conțină fasole, ceapă, oțet și alte legume. Morcovii sosiți și o vinaigretă cu chimen se combină pentru a crea o abundență de aromă într-un castron consistent.

S-ar putea sa-ti placa si

O salată picantă asiatică ușoară și strălucitoare
Chili vegetarieni cu fasole neagră, cu jalapeno murat și avocado
4 rețete curate pentru a vă reseta corpul

Puteți mânca această salată de unul singur pe un pat de spanac sau o puteți servi cu somon prăjit sau pui. Fasolea mung se consumă de obicei sub formă de muguri, dar gătirea boabelor neprodușite ca oricare alta oferă o sursă bună de proteine ​​vegetale, fier și fibre sănătoase pentru orice masă. Acest fel de mâncare poate fi făcut vegan lăsând afară brânza feta, așa cum se arată în imaginea de mai sus. Dacă nu aveți restricții alimentare, brânza oferă un plus de aromă cremoasă și satisfăcătoare.

Fotografii de Caroline Chambers

Ingrediente

  • 1 cană fasole mung
  • 3 cani apă
  • 1 ceapa rosie, tocata in zaruri de 1/2 inch
  • 3 morcovi medii, tocati in cuburi de 1 inch
  • 1/2 cana brânză feta, sfărâmată
  • 1 lingura semințe de chimen, prăjite
  • 4 linguri ulei de măsline, divizat
  • 2 linguri otet de vin rosu
  • 1 lingurita sare, împărțită

Directii

Înmuiați fasolea mung peste noapte.

Șanse de ploaie.

Fierbe boabele mung în apă până când sunt moi, dar păstrează o mușcătură. Aproximativ 40 de minute. Nu adăugați sare! Acest lucru va întări boabele.

În timp ce boabele fierb, aruncați morcovi și ceapă în 2 linguri de ulei de măsline și ½ linguriță de sare. Prajiti morcovii si ceapa intr-o tava de copt la cuptor pentru 30-40 de minute sau pana cand sunt moi, dar pastrati o muscatura.

Asamblați vinaigreta: prăjiți semințele de chimen într-o tigaie uscată la foc mediu până când este parfumată (aproximativ 1 minut). Într-un castron mic, adăugați 2 linguri de oțet de vin roșu, linguriță sare, 2 linguri ulei de măsline și semințe de chimen prăjite.

Scurgeți fasolea mung și puneți-o într-un castron. Adăugați oțet în castron în timp ce fasolea este încă caldă.

Adăugați morcovi și ceapă prăjiți și brânză feta.