12 noiembrie 2008 - 12:37 PM

ardei

MORTEI PRĂJIȚI, ARDEI ROȘI ȘI Ceapă ROȘIE CU CASE FĂRĂ

Face 4 până la 5 porții.

• 1 c. caju întregi

• 2 linguri. ulei de canola sau ulei de arahide

• 1 ceapă roșie mare (aproximativ 3/4 lb), tăiată în bucăți mari

• 11/2 lbs. morcovi (6 medii), în felii diagonale groase (1/4 in.)

• 1 lingură. ghimbir proaspăt tocat (opțional)

• 1 linguriță. usturoi tocat sau zdrobit

• 1 ardei gras roșu mare (aproximativ 1/2lb.), În 1-in. pătrate

• 3 linguri. oțet balsamic

• 1 lingură. sos de soia

• Fulgi de ardei roșu după gust, opțional

• 1 c. bucăți de ananas (proaspete sau conservate, ambalate în suc, scurse), opțional

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Întindeți caju într-un singur strat pe o tavă de copt și așezați în centrul cuptorului. Prajiti pana devin aurii (aproximativ 10 minute), agitand din cand in cand tigaia. Scoateți tava din cuptor și puneți-o deoparte.

Se pune un wok mare la foc mediu. După aproximativ un minut, adăugați uleiul și rotiți pentru a acoperi tigaia. Puneți focul la mare și adăugați ceapa, morcovii și ghimbirul, dacă doriți. Se presară sare și se prăjește aproximativ 5 minute sau până când morcovul începe să devină fraged. (Este bine să gust!)

Aruncați usturoiul și bucățile de ardei roșu și continuați să gătiți la foc mare încă 5 minute. Adăugați oțetul și sosul de soia și gătiți timp de aproximativ 2 minute mai mult.

Adăugați fulgi de ardei roșu după gust, dacă doriți, și serviți fierbinte sau cald, acoperit cu caju și garniți, dacă doriți, cu ananas.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 280 Grăsimi 18 g Sodiu 390 mg Carbohidrați. 26 g

Grăsimi saturate 3 g Calciu 65 mg Proteine ​​6 g Colesterol 0 mg

Fibre alimentare 6 g

Schimburi diabetice pe porție: 2 pâine/amidon, 31/2 grăsime.