- Meredith Deeds, special pentru Star Tribune
18 octombrie 2017 - 15:38
Somon prăjit cu pilaf de ciuperci Farro
Notă: O salată verde simplă este tot ce trebuie să împerecheați cu acest somon prăjit cu arțar și muștar și pilaf farro ușor, dar sofisticat, împânzit cu ciuperci prăjite. Din Meredith Deeds.
• 1 1/4 c. farro nefiert
• 8 oz. ciuperci cremini feliate
• 1 lingură. ulei de masline
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 4 (6 oz. Fiecare) file de somon
• 1/4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri. Sirop din esență de arțar
• 1 lingură. mustar Dijon
• 1 linguriță. oțet de cidru
• 2 linguri. unt nesarat
• 1/4 c. șalotă tocată
• 1/4 piper negru proaspăt măcinat
• 3 linguri. arpagic tocat mărunt
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Gatiti farro conform instructiunilor de ambalare. Scurgeți și rezervați.
Între timp, acoperiți o foaie de copt mare cu o folie de grele. Pulverizați folia cu spray de gătit. Așezați ciupercile pe folie și stropiți cu ulei de măsline. Aruncați pentru a acoperi. Se pune la cuptor și se frige 20 de minute sau până când ciupercile încep să se rumenească. Deplasați-vă pe o parte a foii de copt.
Condimentează fileurile de somon cu 1/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper. Într-un castron mic, combinați siropul de arțar, muștarul și oțetul. Periați jumătate din amestecul de arțar pe somon. Așezați fileurile pe partea opusă a foii de copt ca ciupercile. Se introduce din nou în cuptor pentru 5 minute. Periați jumătatea rămasă din amestecul de arțar pe somon și reveniți la cuptor timp de 5 până la 7 minute sau până când somonul atinge coacerea dorită.
Într-o cratiță medie, încălziți untul la foc mediu timp de 1-2 minute sau până când untul începe să se rumenească. Se adaugă șalotă și se sotează până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Se adaugă farro-ul gătit, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță piper și ciupercile prăjite. Se amestecă arpagicul și se servește pilaful cu somonul.
Informații nutriționale pe porție:
Calorii 620 Grăsimi 23 g Sodiu 620 mg
Glucide 58 g Grăsimi saturate 7 g Zaharuri totale 8 g
Proteine 48 g Colesterol 110 mg Fibre alimentare 9 g
Schimburi pe porție: 3 amidon, 1 carbohidrat, 5 ½ proteine cu grăsime medie.