Newfoundland și Labradoreanul conservă sau conserve alimente (denumite și îmbuteliere) de generații. Procesul pe care îl folosim se numește Baia de apa metodă. Această metodă este destul de simplă; veți avea nevoie de un vas mare (aprox. 21 litri), conserve și borcane Mason sau Bernardin cu capace din 2 bucăți. Acesta este echipamentul de bază de care aveți nevoie pentru a începe.

newfoundland

Metoda adecvată pentru conservarea și conservarea cu conținut scăzut de acid este Conservarea prin presiune metoda, pentru mai multe informații accesați www.bernardin.ca

Înainte de a începe îmbutelierea, pregătiți echipamentul:

  • Spălați borcanele, capacele și benzile în apă fierbinte cu săpun și clătiți bine
  • Păstrați borcanele calde până când sunt gata de utilizare
  • Umpleți ghiveciul până la jumătate cu suficientă apă pentru a acoperi borcanele (apă de 1 ”deasupra sticlelor)
  • Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă. Așezați capacul pe oală

Rețeta de mai jos a fost folosită de peste o sută de ani și se folosește și astăzi.

Moose îmbuteliat din Newfoundland

Face - în funcție de cantitatea de carne folosită

  • Carne de elan (tăiată în cuburi de 1 ”)
  • Carne de porc sare (1 "L X gros" gros) (2 felii pentru borcan)
  • Sare și piper după gust

Condimentați și frecați carnea de elan cu sare și piper și puneți-o deoparte. Utilizați sp lingură sare pe carne pentru fiecare borcan sau 1 linguriță sare pe carne pentru fiecare litru sau puneți direct sare deasupra cărnii.

Așezați o felie de carne de porc sare la baza fiecărui borcan. Umpleți și împachetați strâns carnea în borcane până la partea superioară a umărului sticlei (ar trebui să existe spațiu "spațiu de la gură la umărul borcanului. Așezați o altă felie de carne de porc sare pe carnea de sus.

Ștergeți gura borcanelor cu o cârpă umedă. Așezați capacele pe borcane și strângeți ușor (nu folosiți forța pentru a strânge).

Așezați cu grijă borcanele în vasul de stoc (asigurați-vă că apa este cu 1 ”deasupra borcanelor). Aduceți la fierbere și reduceți căldura până când apa fierbe. Gatiti 4 ore.

Scoateți borcanele din vasul de stoc și lăsați-le să se răcească. Pe măsură ce se răcesc, veți auzi capacele "pop" (borcanele devin sigilate sub vid). Verificați capacul fiecărui borcan apăsând în jos pentru a vă asigura că capacele sunt sigilate. Veți simți și vedea mișcarea capacelor dacă nu sunt sigilate.

A se păstra într-un loc răcoros sau frigider. Carnea de elan îmbuteliată poate fi păstrată până la 12 luni sau mai mult.