Carne tocată de carne de elan
Randament: 7 porții
| 1 lire sterline | Carnea de elan |
| 1 lingura | Tăiați mărunt lămâia |
| ½ lire sterline | Vanitate de carne de vită |
| 4 fiecare | Merele |
| 2 halbe | Gătitul rachiu |
| 1 fiecare | Gutui |
| 1 lingurita | Scorţişoară |
| ¾ lire sterline | Zahăr |
| 1 lingurita | Buzdugan |
| ½ cană | Melasă |
| 1 lingurita | Cuisoare |
| 1 halbă | Cidru |
| 1 lingurita | Nucşoară |
| 1 lire sterline | Stafide însămânțate |
| ¼ linguriță | Piper |
| ¾ lire sterline | Coacăze |
| Sarat la gust |
Acoperiți carnea și costumați cu apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Se răcește în apă în care a fiert. Când se răcește, îndepărtați stratul de grăsime. Apoi tocați mărunt carnea și sueta și adăugați la ea de două ori cantitatea de mere tocate mărunt, gutuiul tocat mărunt, zahărul, melasa, cidrul, stafidele, coacăzele și lămâia. Reduceți stocul în care carnea și sueta au fost gătite la 1½ căni și adăugați la amestecul de fructe și carne. Se încălzește treptat, amestecând din când în când, și gătește încet 2 ore (în aragazul uscat).
Adăugați rachiu și condimente. Acesta poate fi pus în borcane în timp ce fierbe fierbinte și sigilat pentru utilizare ulterioară. Această rețetă face 7 sau 8 pinte. Utilizați ca pentru orice plăcintă de carne tocată. Distribuit de: Al Rice Trimis de SHARON STEVENS pe 08-08-94