Fructele mici, gustoase, rotunde ale măslinului sunt uimitoare prin varietate, utilizări și beneficii pentru sănătate. Iată un rezumat al celor mai populare tipuri și utilizările acestora într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

pentru

Originea măslinelor

În pământurile fertile și însorite din ceea ce este acum Turcia, cresc păduri groase de măslini - așa se întâmplă de mii de ani. De fapt, fosile de frunze de măslin din zonă
datează din 12000 î.Hr. Și cu mult înainte ca oamenii să învețe chiar să scrie, unii au început să cultive acești copaci veșnic verzi, înfloritori parfumați - mai întâi în Orientul Mijlociu și apoi pe tot parcursul
Mediterana și America.

Simbolizând frecvent fertilitatea, pacea sau abundența, ramurile lor, uleiul și fructele (da, măslinele sunt fructe) sunt prezentate în Biblie, Coran, mitologia greacă și nenumărate alte lucrări ale
literatura și credința. Acest lucru se datorează faptului că, chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii simțeau fructele și uleiurile lor ofereau beneficii sănătății, confortului, aspectului și stării de bine - proprietăți care
medicina modernă, desigur, s-a documentat bine.

Măslinele sunt sănătoase și cu un conținut scăzut de carbohidrați

Astăzi, măslinele sunt produse mai ales în țările mediteraneene, deși cresc în regiunile însorite și temperate ale lumii. Disponibil într-o varietate amețitoare de culori și arome,
sunt apreciați pentru gustul, textura și versatilitatea lor. Cel mai bine, sunt surse excelente de grăsimi sănătoase, fier, vitamina E, cupru, fibre dietetice ... și din fericire pentru noi,
au, de asemenea, un conținut scăzut de carbohidrați - conform bazei de date a nutrienților USDA, doar 2 grame pentru 10 măsline negre mici coapte (1 gram carbohidrați net, dacă numărați 1 gram de fibre pe care le conțin!).

Măslinele sunt ultra versatile

Măslinele variază prin culoare (mai ales verde, negru, violet și roșu) și aromă (bogată, untă, acidulată, amară, sărată și multe altele), în funcție de momentul în care sunt culese și de modul în care sunt procesate. Tineri
măslinele sunt verzi, adâncindu-se la roșu și apoi violet pe măsură ce se coc - măslinele complet coapte sunt negre. Toate măslinele proaspăt culese sunt amare și dure, dar prelucrarea adaugă sau subliniază delicioasele
aromează și conservă fructele.

Prelucrarea începe cu o baie în hidroxid de sodiu sau potasiu sau apă sărată. În unele culturi, măslinele sunt pur și simplu clătite în apă în mod repetat. Scopul este de a îndepărta oleuropeină, o amară dar
substanță netoxică unică măslinelor. După aceea, cerul este limita pentru arome și agenți de întărire. Există multe rețete care au evoluat în întreaga lume pentru a scoate fiecare măslin
caracteristicile delicioase ale speciilor.

Tipuri comune de măsline

Kalamata: Aceste măsline grecești destul de moi sunt verzi sau negre, vindecate în oțet de vin roșu și minunat de ciuperci. Minunat în scufundări, salată grecească, pizza.

Negru: Cele mai frecvente aici în SUA, acestea sunt vindecate în leșie și conservate în apă sărată. Buttery și blânde, sunt gustoase pe cont propriu.

Verde: Procesat în același mod ca și omologii lor negri, dar nu expus la oxigen, astfel încât să-și păstreze culoarea verde.

Spaniolă: Fermentat timp de patru până la șase luni în acid, apoi ambalat în saramură pentru o aromă distinctă sărată.

Sicilian: Mari, verzi și clare, acestea se vindecă în saramură și se păstrează cu acid lactic. Sunt adesea ambalate cu fulgi de ardei roșu și usturoi pentru o lovitură picantă.

Gaeta: Un soi italian negru, încrețit, care este vindecat în sare uscată și frecat cu ulei de măsline. De obicei, ambalate cu ierburi, sunt ușoare, dar aromate.

Nicoise: O varietate franceză mică, maroniu, care conține multă aromă și o groapă mare.

Manzanilla: O măslină mare, verde, cărnoasă, umplută de obicei cu pimientos, căței de usturoi, brânză feta, jalapenos sau alte ingrediente.

Picholine: Verde, de dimensiuni medii, alungite, cu o aromă de nuci, blândă.

Pagina următoare ... rețete cu conținut scăzut de carbohidrați cu măsline

Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru sărbători și nu numai

Cu culoarea lor bogată verde până la roșiatică și aroma versatilă, măslinele fac ca orice zi să se simtă ca o vacanță. Iată câteva modalități de a le folosi la următoarea adunare.

Aperitiv de măsline provensal

Face aproximativ 1-1/2 căni

Ingrediente:

1/4 cană oțet de vin roșu

1 lingura ulei de masline extravirgin

1/4 linguriță sare

1/4 linguriță piper

2 lingurite usturoi tocat

1/2 cană măsline Picholine

1/2 cană măsline Nicoise

1/2 cană de măsline negre

Directii:

Combinați ulei de măsline și ierburi. Adăugați măsline și lăsați să stea cel puțin o oră. Serviți într-un castron mare festiv, alături de scobitori decorativi pentru uzul oaspeților.

Olivocado Dip

Face aproximativ 3-1/2 căni

Ingrediente:

3 piure de avocado

4 uncii de măsline negre feliate

4 uncii de ardei jalapeno mijlocii

6 ceapă verde tocată

3 roșii mari, însămânțate și tocate

4 căței de usturoi tocat

6 linguri ulei de măsline extravirgin

2 linguri suc de lamaie

2 linguri de busuioc

Directii:

Combinați toate ingredientele și dați-le la frigider timp de cel puțin două ore. Se servește cu legume pentru scufundare.

Pui, cârnați și măsline

Ingrediente:

4 cârnați italieni dulci sau fierbinți

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

3 căței de usturoi tocat

3 piepturi de pui dezosate, înjumătățite

1/2 cană de vin alb uscat

1 piper verde, feliat în fâșii

1 ardei rosu, feliat in fasii

1 cană felii de ciuperci

1/2 cană de măsline negre tocate

1 ceapă, tocată

1-1/2 linguri oregano uscat

1 lingură de tarhon uscat

Piper negru și sare după gust

Directii:

Gatiti carnatii in tigaie grea. Se ia de pe foc și se taie în bucăți de 1 inch. Intr-o tigaie separata, sotati usturoiul in ulei de masline timp de 2 minute. Se ia de pe foc. Presară puiul cu sare; se adaugă în tigaie cu
ulei de usturoi și rumenire timp de 5 minute pe fiecare parte. Scoateți-l de pe foc și păstrați-l cald. Adăugați vin în tigaie, răzuind bucățile rămase. Se încălzește 2 minute. Adăugați pui, cârnați, ardei, ciuperci, ceapă,
condimente, sare și măsline. Acoperiți și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute sau până când puiul este fraged. Serveste șase.

Calamari de Ajun de Crăciun

Ingrediente:

2 kilograme preparate calamar

2 căței de usturoi tocat

1 ceapa tocata marunt

3 linguri de ulei de măsline extravirgin

2 cani de rosii conservate

12 măsline negre, fără sâmburi și tocate

2 linguri de pignole (nuci de pin)

Sare și piper după gust

pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, prăjită

Directii:

Tăiați calmarul în bucăți mici și clătiți. Sote usturoiul și ceapa în ulei de măsline până devin aurii. Se adaugă calmarul, roșiile, apa, sarea și piperul. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați măsline, stafide și pin
nuci. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute până când calmarul este fraged. Așezați o felie de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați în fiecare din cele șase boluri. Se amestecă lingura peste pâine și se servește.