Dacă nu sunteți un iubitor de marshmallow, aceste marshmallows colorate și pline de aromă de rodie și afine vă vor răzgândi. Acasă este întotdeauna cel mai bun!

rodie

Am făcut prima dată aceste marshmallows acum trei ani, după ce am văzut bomboanele peste tot în Pinterest și în revistele mele preferate de alimente. Erau un fel de obiect fierbinte pe atunci, dar, spre deosebire de majoritatea tendințelor de desert, nu am simțit urgența să le fac acasă. Sigur, au fost drăguți, dar din moment ce nu sunt un fan al marshmallow-urilor cumpărate în magazin, am crezut că șansele sunt mici, versiunea de casă îmi va răzgândi. Aceasta este ultima dată când am avut un astfel de gând. Regula este simplă: de casă este întotdeauna cel mai bun, și asta include marshmallows.

De atunci am făcut diferite arome de marshmallow, dar aceste colorate rodii și afine sunt cele la care mă întorc întotdeauna. Sucul de rodie și pudra de afine injectează multă aromă în fiecare mușcătură și acesta este un punct de vânzare imens pentru mine. De asemenea, sunt perfect masticabile: în mintea mea, marshmallows ar trebui, la început, să-ți muște, să se lipească de dinți și să reziste să cedeze mușcăturii tale.

În cazul în care nu aveți grijă să folosiți sirop de porumb, așa cum sunt de obicei: puteți înlocui siropul auriu sau siropul de arțar, dar culoarea marshmallows va fi afectată. Să fim sinceri: siropul de porumb este dificil de evitat în lumea bomboanelor. Deoarece nu folosesc niciodată ingredientul altfel, am decis că este puțin rău dacă folosesc unele pentru a face bomboane atât de delicioase o dată pe an.

Realizează aproximativ o sută de inci [2,5 x 2,5 cm] marshmallows.

Dacă nu sunteți un iubitor de marshmallow, aceste marshmallows colorate și pline de aromă de rodie și afine vă vor răzgândi.

Se toarnă ½ cană [125 ml] suc de rodie în vasul unui mixer de stand, sau într-un castron mare din oțel inoxidabil dacă utilizați un mixer manual și presărați gelatina. Lăsați să se odihnească pentru a permite gelatinei să absoarbă lichidul.

Între timp, puneți zahărul și siropul de porumb într-o cratiță și adăugați doar suficient suc de rodie pentru a acoperi zahărul, aproximativ ¾ cană [180 ml] mai mult. Se amestecă bine și se perie orice zahăr care se lipeste de părțile laterale ale tigaii cu o perie de patiserie umedă (pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr la încălzirea amestecului).

Gatiti la foc mic pana se dizolva zaharul, apoi cresteti focul pentru a-l fierbe. Folosind un termometru pentru bomboane pentru a monitoriza căldura, fierbeți siropul până ajunge la 130 ° C [265 ° F]. Odată ce se întâmplă, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 1 minut.

Începeți să bateți amestecul de gelatină cu viteză medie. Se toarnă încet siropul fierbinte pe partea laterală a vasului, bătând continuu pe tot parcursul procesului. Nu lăsați curentul de sirop fierbinte să atingă direct telul, altfel va crea cristale de zahăr în marshmallows.

După ce ați încorporat tot siropul, puteți adăuga coloranți alimentari dacă culoarea amestecului de marshmallow nu este la fel de strălucitoare pe cât ați dori să fie. Adăugați câteva picături pe rând, șutând până când ajungeți la umbra pe care o căutați. Continuați să bateți până când amestecul devine foarte gros, ca o bezea rigidă. Este gata când vedeți telul formând fire la suprafață ca niște fire de cauciuc.

Căptușiți fundul și părțile laterale ale unei tigaie de 23 x 33 cm cu o folie de plastic (folosiți o tigaie mai mică dacă doriți marshmallows mai groase), lăsând o mulțime de pliuri peste părțile laterale ale tigaii. Ungeți ușor cu ulei vegetal, apoi răzuiți amestecul de marshmallow în tigaie folosind o spatulă unsă. Amestecul este foarte lipicios, așa că va trebui să îl lupți puțin. Odată ce totul este în tigaie, apăsați-l cu ajutorul spatulei, apoi acoperiți cu o altă foaie de folie de plastic unsă și apăsați în jos pe folia de plastic pentru a crea o suprafață uniformă. Lăsați să stea la frigider cel puțin una până la două ore, până când blatul se simte ferm când este apăsat.

Odată ce marshmallow-ul este setat, ridicați-l de pe tavă folosind folia de plastic suplimentară. Îndepărtați folia de plastic și așezați marshmallow-ul foarte lipicios pe o suprafață ușor unsă. Se toarnă pudra de afine într-un castron puțin adânc. Tăiați marshmallow în cuburi cu ajutorul unui cuțit ușor uns, apoi rulați fiecare bucată în pulbere de afine.

Marshmallows-urile finite se vor păstra într-un recipient etanș într-un loc răcoros timp de până la două săptămâni.

NOTĂ

Pulberea de afine este un produs gourmet specializat. O stropire de el adaugă un pumn de aromă foarte frumos și îl puteți folosi în multe lucruri, cum ar fi deserturi, salate, latte sau chiar presărat peste tartare de somon și gravlax. De asemenea, îl puteți dizolva în apă fierbinte pentru a face o băutură fierbinte delicioasă. Nu este un ingredient ieftin, dar un pic merge mult și are o durată lungă de valabilitate. O folosesc pe cea făcută de o companie din Québec, Nutra-Fruit (au un magazin online). Aici veți găsi un produs similar. Dacă nu găsiți pudră de afine, puteți folosi, de asemenea, pulbere de rodie, zmeură liofilizată pulverizată sau doar amidon de porumb simplu, care este stratul obișnuit și de bază de marshmallow.