Imparte asta:

tort
Am terminat școala de asistență medicală cu o lună înainte de nunta noastră și apoi m-am mutat în Florida pentru a mă alătura noului meu soț. A trebuit să zbor înapoi la New York pentru a-mi lua consiliile de stat câteva luni mai târziu. Când m-am întors acasă, ușurată că am terminat-o, dar și încă așteptam nervos rezultatele, am fost întâlnit la aeroport de noul meu soț, care a întârziat. Când m-a adus acasă în loc să mă scoată la cină, am aflat că el a pregătit chiar el cina, motiv pentru care a întârziat.

Serge nu este unul dintre acei băieți care gătește, chiar dacă întotdeauna dă o mână de lucru în pregătire. (Este cam ca un sous bucătar.) Dar în acea zi, își puse o zi întreagă de lucru, cumpărase alimente și pregătise cina. Ah ... lucrurile pe care le facem pentru dragoste. De asemenea, am găsit două biciclete pe terasa din spate, pe care ulterior am dus-o frecvent la plajă pentru a ne bucura de plimbări de seară relaxante. Finalul grandios al serii a fost un tort superb pe care l-a creat. După cum puteți vedea, acest tort mă aduce întotdeauna înapoi în acea seară frumoasă de dulceață proaspăt căsătorită.

Această prăjitură este asamblată din „degete de damă” făcute din aluat de pate choux, același lucru pe care îl folosiți pentru a face pufuri de cremă sau eclere. Acest lucru îi conferă o aromă și o textură atât de unice, dar este atât de simplu de asamblat. Includ și o rețetă de glazură de ciocolată pe care o folosim tot timpul. Când folosiți ciocolată topită pentru a decora o prăjitură, aceasta se va întări în frigider, dar această glazură continuă să aibă o textură perfectă care se topește în gură. Aroma este atât de delicioasă, profundă, intensă și ciocolată.

Ingrediente:

Pate choux aluat pentru degetele de damă:

1 1/2 căni de apă

1 1/2 bețișoare de unt

1/8 linguriță sare

1 1/2 căni de făină

Glazură:

2 (16 oz.) Containere smântână

1 cană smântână grea

2 lingurite de vanilie

1 (14 oz) poate îndulci laptele condensat

1/2 cană zahăr pudră

Glazură de ciocolată:

2-3 linguri praf de cacao

4 linguri smântână

6 linguri de zahăr

2 linguri unt

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.

Aduceți apa, untul și sarea la fiert într-o cratiță medie. Se adaugă făină dintr-o dată. Se amestecă cu o lingură de lemn până se formează o bilă și făina se amestecă bine. Se răcește timp de aproximativ 5 minute sau se amestecă cu un accesoriu pentru palete într-un mixer în picioare sau cu un mixer manual până când aburul nu mai crește. Adăugați ouă pe rând. Transferați aluatul într-o pungă mare ziptop sau într-o pungă de patiserie și țeviți benzi lungi de 2-3 inci, cu grosimea de aproximativ 1 cm pe foaia de copt pregătită. Se coace 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit.

Combinați smântâna, laptele condensat, zahărul pudră și vanilia într-un mixer în picioare, folosind accesoriul pentru batere. Adăugați smântâna grea și continuați să bateți până când înghețarea se îngroașă. (Pe aici, de fapt, biciuieți smântâna chiar în amestecul de smântână. Tare nu?)

Răciți castronul și accesoriul pentru mătase pentru a ajuta la înghețarea bătutei mai bine. De obicei așez castronul și amestec accesoriul în congelator timp de aproximativ 10 minute. De asemenea, folosiți smântână foarte rece și smântână grea. Glazura nu va fi la fel de groasă ca crema de unt, dar cu siguranță se va îngroșa pe măsură ce o amestecați.

Într-o tigaie sub formă de arc de 9 inch, întindeți puțină glazură, aproximativ 1/4 dintr-o ceașcă, pe fundul tigaiei.

Scufundați degetele doamnei în glazură. Începând de la jantă, aranjați degetele de damă într-un cerc în mai multe straturi pentru a umple tigaia până la vârf. Asigurați-vă că aranjați degetele de zi bine, fără spații între ele. Dacă aveți mici goluri, rupeți degetele doamnei în dimensiunea de care aveți nevoie. Rezervați stânga peste glazură într-un castron mic.

Dați la frigider tortul cel puțin câteva ore. De obicei îl țin la frigider peste noapte. Este foarte important să acordați tortului timp să se prăjească și să se răcească, altfel se va destrăma când îl scoateți din tigaia cu arc.

Căptușiți marginile unui suport sau a unei farfurii pentru tort cu folie de aluminiu. (Aceasta este pentru a facilita curățarea ușoară mai târziu.) Rulați un cuțit sau o spatulă în jurul marginilor tortului. Răsturnați tortul în centrul platoului și scoateți-l din forma de arc. Acoperiți partea superioară și părțile laterale cu glazura rezervată.

Într-o cratiță mică, amestecați toate ingredientele EXCEPȚI untul, în timp ce sunt încă reci. Gatiti la foc mediu pana ajunge la fierbere, fierbeti cateva minute, pana cand zaharul se dizolva si glazura se subțiază până la o consistență siropoasă.Se amestecă untul. Faceți o pungă de patiserie din hârtie pergament sau hârtie obișnuită pentru imprimantă, luând marginile hârtiei și aducându-le împreună pentru a forma un punct subțire. Va fi o formă triunghiulară/conică. Se toarnă glazura fierbinte, se scoate o mică gaură din vârful hârtiei și se decorează tortul.

Trebuie să lucrați rapid, deoarece glazura se va întări pe măsură ce se răcește. (Puteți întoarce întotdeauna glazura întărită în cratiță și o puteți reîncălzi.)

Îndepărtați cu grijă folia de aluminiu. Nu este acesta un truc minunat pentru a păstra glazura și ciocolata farfuriei? Observați cât de curată și îngrijită este placa. Desigur, puteți decora tortul după cum doriți. Folosește-ți imaginația și bucură-te.