Bărbații și femeile care au consumat produse fermentate din soia, cum ar fi natto, miso și tempeh, au avut rate mai mici de boli cardiovasculare și de moarte timpurie.
Consumul de produse fermentate din soia poate reduce riscul de deces prematur, relatează cercetătorii.
Unele produse din soia, cum ar fi tofu, nu sunt fermentate. Dar altele - miso, natto și tempeh, de exemplu - sunt fabricate folosind bacterii sau mucegai într-un proces de fermentare. Sosul de soia, dacă este făcut în mod tradițional, este, de asemenea, fermentat.
Studiul, realizat în BMJ, a urmat dietele și sănătatea a 92.915 bărbați și femei japonezi cu vârste cuprinse între 45 și 74 de ani, în medie 15 ani. În acest timp, 13.303 dintre participanții la studiu au murit.
După ce au controlat alte componente ale dietei, hipertensiunea, diabetul, fumatul, consumul de alcool și alți factori, cercetătorii au descoperit că, comparativ cu cei din cea mai mică cincime pentru aportul de soia fermentat, cei din cea mai mare cincime au avut un risc cu 10% mai mic de moarte din orice cauză. Cei cu o cincime mai mare pentru consumul de natto, dar nu miso, au avut un risc cu 18% mai mic de deces al bolilor cardiovasculare, posibil din cauza conținutului mai mic de sodiu.
Studiul a fost prospectiv, cu un eșantion mare și o urmărire îndelungată, dar autorii avertizează că este un studiu observațional care nu dovedește cauza și efectul și că au existat multe alte variabile pe care nu au putut să le ia în considerare.
Totuși, un coautor, Dr. Norie Sawada de la Centrul Național al Cancerului, Japonia, recomandă soia fermentată în special pentru efectul său asupra bolilor cardiovasculare, principala cauză de deces în Statele Unite.