Acum, când octombrie s-a terminat, a ajuns adevărata nebunie a sezonului de sărbători! Între sezonul fotbalistic, Ziua Recunoștinței (americane), alegerile (americane) și sfârșitul orei de vară, este ușor să uitați elementele de bază ale mâncării corespunzătoare în favoarea preambalării „rapide și convenabile” sau să conduceți prin tarif. Dar noiembrie este, de asemenea, Luna Nutriției Bune - iar anul acesta cartofii dulci sunt ingredientul tematic!

bune

Ce înseamnă „nutriție bună”? Înseamnă să consumi zilnic 7-10 porții de fructe și legume. Înseamnă alegerea cerealelor integrale și a proteinelor slabe față de soiurile rafinate, procesate sau grase. De asemenea, înseamnă să consumi o dietă echilibrată de proteine, carbohidrați și grăsimi și să eviți dietele care evită unul sau altul. Înseamnă să bei suficientă apă și să consumi suficientă fibră în fiecare zi. Înseamnă să alegeți în mod conștient să mâncați alimente întregi pe care le-ar recunoaște bunica și să le gătiți acasă 90% din timp. Și înseamnă să-ți dai voie să te răsfeți cu delicii care sunt cu adevărat „demne” pentru tine că alte 10%.

Cartofii dulci sunt puteri nutritive - cu 438,1% CDI de vitamina A și 3,76 g de fibre (rețineți că ar trebui să obțineți cel mai puţin 35 de grame pe zi), povestea abia începe. De exemplu, s-a dovedit că cartofii dulci au beta-caroten mai absorbabil decât legumele cu frunze verzi! Cartofii dulci, deși au un gust dulce și o legumă naturală cu amidon, contribuie, de fapt, la menținerea stabilă a zahărului din sânge, chiar și în cazurile de diabet de tip II! Toți pigmenții care conțin culoare, precum și proteinele naturale din tubercul, sunt ambalate și cu antiinflamatoare și antioxidanți.

Există în jur de 400 de soiuri de cartof dulce cultivate și consumate în întreaga lume! Pielea și carnea pot fi cremoase palide, galbene, portocalii, roz sau chiar de un violet intens! Toți sunt tuberculi și (cum ar fi cartofii, dovleceii de iarnă și porumbul) ar trebui să fie tratați ca „partea de amidon” atunci când planificați un meniu, chiar dacă sunt legume.