Mănâncă bine

caserolă

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Fondatorul NS și Creatorul Metodei

Această rețetă sănătoasă de caserolă de cartofi dulci îi va mulțumi pe toți membrii familiei fără gluten și fără lactate în acest sezon de sărbători.

Cu toții avem acele garnituri în jurul Ziua Recunoștinței și a sărbătorilor care sunt gemul nostru, nu? Cea pe care o aștepți cu nerăbdare mai mult decât prăjitura ... caserola de cartofi dulci a mătușii mele este cea mai potrivită pentru mine. Este dulce, sărat, cald, cremos și crocant în același timp și cumva nu simți niciodată că ai suficient.

Urăsc să fiu ucigașul buzz, cu toate acestea, trebuie să exercităm moderare, mai ales în acest sezon alimentar. Această rețetă vă va ajuta să faceți acest lucru fără a sacrifica bunătatea care este caserola de cartofi dulci.

O versiune sănătoasă a caserolei de cartofi dulci

Caserolele sunt cu siguranță un aliment care nu este asociat cu sănătatea. Dar știți că la NS mă refer la o provocare de a lua o mâncare tradițională nesănătoasă și de a pune o rotire sănătoasă pe ea. Unele dintre preferatele mele sunt găurile sănătoase de gogoși, tort de brânză de lavandă, dovlecei spaghete cu chifteluțe de năut, burgeri de fasole neagră, pâine prăjită de cartofi dulci și jaluzele de linte.

Doar pentru că practicați un stil de viață cu alimente întregi (sau vegan, fără gluten, paleo etc.) nu înseamnă că nu vă puteți bucura de unele dintre alimentele preferate! Așadar, astăzi avem o răsucire clasică NS pe caserola mea preferată de Ziua Recunoștinței, cartofi dulci.

Cum să te bucuri cu moderare

Așa cum am menționat mai devreme, vă puteți bucura în continuare de sărbători, nu uitați doar să vă bucurați de toate cu măsură! Această caserolă de cartofi dulci este mult mai sănătoasă decât versiunea clasică de alimente confort, deoarece nu are lactate și nici zahăr rafinat.

Siropul de arțar este o alegere mult mai bună pentru un îndulcitor decât zahărul rafinat sau trestia de zahăr, dar este totuși un îndulcitor care poate crește glicemia dacă consumați prea mult! (Citiți mai multe despre zaharuri aici.) Regula mea generală atunci când vine vorba de mesele de sărbători și să vă delectați, în general, este să vă urmăriți dimensiunile de servire și să vă asigurați că vă echilibrați cu o porție bună de verdeață sănătoasă și multă apă pentru a vă ajuta corpul tău digeră.

Caserola mea de cartof dulce este îndulcită puțin cu sirop de arțar, dar își obține cremozitatea din untul de cocos și laptele de cocos în loc de untul tradițional pe bază de lactate. Nu a avut niciodată unt de cocos? Pregătește-te să-ți găsești noul înlocuitor preferat de unt! Untul de nucă de cocos este o alternativă uimitoare la unt și este suficient de versatil pentru a fi introdus în rețete de copt sau pentru a se întinde pe o bucată de pâine prăjită.

Cartofii dulci, cum ar fi morcovii și alte fructe și legume de culoare portocalie, conțin beta-caroten care se transformă în vitamina A în corpul nostru. Vitamina A este importantă pentru păr, piele, unghii, vedere și joacă un rol cheie în funcția imunitară. Așadar, deși vă răsfățați puțin, puteți fi siguri că vă oferiți și corpului nutrienți esențiali!

Dacă nu sunteți un mare fan al combinației de pecan și sirop de arțar, puteți opta pentru un amestec crocant de ovăz și semințe care este îndulcit cu sirop de arțar, precum toppingul de pe Chefa Cheesecake Parfait. Această caserolă de cartofi dulci poate fi făcută și vegană omițând ouăle. Veți primi totuși o coacere delicioasă, dar va fi mai asemănătoare cu piureul de cartofi dulci decât o caserolă. Totuși, încă o opțiune delicioasă în cartea mea!