• Școli
  • Dr. Știi
  • Instanțele judecătorești
  • Oraș
  • Povestea de acoperire
  • Afaceri
  • Stat
  • Modă
  • Marea
  • Ghid Bar
  • Recenzii Bar
  • Ghidul berii
  • Bere
  • Recenzii despre băuturi
  • Știri
  • Marea
  • Filme
  • Cărți
  • Teatru
  • Comedie
  • Arte vizuale
  • Televiziune
  • Stil
  • Marea
  • Donează
  • Cariere
  • Trimiteți-vă evenimentul
  • Buletine informative
  • Evenimente de WW
  • Contactează-ne
  • Face publicitate
  • Clasificate
  • Găsiți o hârtie
  • Contribuie sau stagiar

PORTLAND NEVOIE SĂPTĂMÂNA WILLAMETTE.
WW NE NEVOIE DE TINE.

low-carb

Nevoia unui jurnalism local puternic și independent este mai urgentă ca niciodată.
Cu toate acestea, recesiunea economică cauzată de COVID-19 continuă să se producă
acesta este un moment foarte provocator. Vă rugăm să susțineți orașul pe care îl iubim
prin alăturarea Săptămânii Prietenilor Willamette.

Când candidatul la președinție de atunci, John Edwards, s-a referit la „o singură America”, fraza lui ar fi putut face referire la omniprezența dietei Atkins. Râdeți, dacă vreți, dar planul alimentar cu conținut scăzut de carbohidrați și bogat în proteine ​​pare să devină singura dietă pentru legiuni de americani cu greutate.

Acum există unchiul Butchy's, primul restaurant din Portland dedicat în primul rând - și pasional - stilului de viață cu conținut scăzut de carbohidrați.

Desigur, meniul dietetic al restaurantului nu este singura sa pretenție la faimă. Există locația sa în ceea ce a fost Blackbird, un club de scurtă durată, dar bine iubit. Clădirea în formă de pană de pe bulevardul Sandy Northeast a fost curățată de toate urmele moștenirii sale rock-and-roll, pereții interiori vopsiți în alb strălucitor, cu ornamente verzi de menta și decorate cu ilustrații desenate manual de copii, prieteni și clienți. Nu seamănă nimic cu Blackbird. Dar, pe partea luminoasă, nu miroase a niște potpourri de țigări, mâncare prăjită și Oly vărsată de Blackbird.

Cu meniul de cină, Unchiul Butchy face o treabă admirabilă de a construi mâncăruri aromate care nu țipă „dietă”. Aperitivul de creveți cu bombă (ca în "da bomb", 8 USD) creveți cu ceapă roșie feliată și ciuperci, legând întregul cu un sos picant de chile roșu. Sigur, nu există pat de orez de iasomie, nici bruschetă pentru scufundare, dar nu-ți lipsește cu adevărat; creveții sunt fragezi, iar sucul eliberat de ceapă și ciuperci face un sos simplu și ingenios.

Aromele prajiturii de pui tequila (15 dolari), care amestecă pieptul de pui tăiat în cuburi cu chimen măcinat, suc de lămâie și un pic de Cuervo de gătit, sunt înțepătoare și satisfăcătoare. Acest platou vine cu broccoli aburit și - așteaptă, este amidonul pe farfurie? Desigur că nu! Dar, deoarece misiunea restaurantului este de a elimina carbohidrații în liniște, substituțiile nu sunt evidente și pot duce la surprize creative. Însoțind puiul, există un piure de cartofi - conopidă pură, albă și pufoasă, cu o margine de cheddar topit pentru aromă.

Ah, brânză și carne - sunt elementele de bază care fac din Atkins o dietă atât de controversată. Nu există paste în meniu, nici un coș de pâine fără fund, nici măcar crutoane pe salata Caesar (6 USD).

Dar factorul lipit de coaste este bogat în opțiuni bogate în proteine, cum ar fi pâinea de carne (o cărămidă de carne de vită, vițel și carne de porc, 13 USD) și cotletele de porc cu brânză și chili acoperit în cuburi de jalapeño și cheddar, 12 dolari). Pregătite decent și însoțite de legume simple aburite, aceste mese au gust casnic - dacă nu chiar consistent.

Chiar dacă nu te străduiești pentru cetoză, câteva vizite la unchiul Butchy par capabile să-ți reorganizeze metabolismul. Este greu de crezut că înghițirea ciupercilor garlicky umplute cu cârnați italieni și mozzarella (7 dolari) poate fi sănătoasă. Împreună cu un Michelob Ultra (3 dolari), această repastare cu ulei care picură în jos și bărbie este un sunet mort pentru o plată vinovată bună de pub.

Unele intrări - precum tilapia încrustată cu porc (12 dolari) - nu sunt literalmente pentru cei slabi de inimă; este nevoie de un adevărat devotat al lui Atkins pentru a-i aprecia. Totuși, chiar și ceilalți dintre noi s-ar putea să iasă dintr-o cină la unchiul Butchy fără să poftească o dată un cartof copt.

Opțiunile de prânz sunt relativ modeste, cu trei opțiuni de salată - Caesar (6 USD), spanac (2,50 USD) sau „confetti”, un amestec de morcov tăiat cubulețe, castraveți, țelină și ridichi amestecate cu sos de fermă (2,50 USD). Alte opțiuni includ împachetări, sandvișuri cu față deschisă pe tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați (7 $ - 9 $) și hamburgeri fără coajă (6 $). Burgerii pot fi acoperiți cu ciuperci sotate, brânză sau slănină pentru câte un dolar suplimentar. Întrucât o parte din modelul de afaceri al unchiului Butchy creează mâncare, aceste articole sunt destul de elementare - bine, dacă definiți maioneza și slănina de piper ca „de bază”. Salata de confetti este înecată în pansament, în timp ce învelișul de salată de ton, presărat cu murături dulci tăiate cu ondulație, era încărcat cu mayo.

Și despre burgerul acela fără pui? Amintiți-vă când majoritatea restaurantelor au servit o pâine prăjită la grătar și o jumătate de piersici și au numit-o „farfurie low-cal”? E cam așa.

Absența amidonului împiedică succesul meniului de prânz - m-am trezit ronțind tortilla mea cu conținut scăzut de carbohidrați, chiar dacă aroma și textura sa semănau cu hârtia de construcție. Vestea bună este că porțiunile sunt mari - chiar uriașe - așa că nu veți pleca de foame.

Desigur, este nevoie de mai mult decât carne de vită măcinată și câteva pachete de Splenda pentru a face un restaurant. Întrebarea finală este dacă Unchiul Butchy poate deveni vreodată o comună de interes general - un loc în care oamenii se adună pentru a lua masa doar după gustul acesteia, indiferent de obiectivele lor de greutate. Până acum, acest lucru nu pare probabil. Chiar dacă datorită hype-ului de marketing s-ar putea părea că toată America este legată de Atkins, există încă o mulțime de păcătoși nepocăiți în oraș care sunt obligați și hotărâți să se umple de pâine.

3728 NE Sandy Blvd., 288-5955 11:00 - 21:00, marți-joi, 11:00 - 22:00 vineri-sâmbătă.

Unchiul Butchy a fost fondat de Terry Allen, sotia lui, Norma, și fiica lor, Heather, după ce trio-ul a pierdut un total de 175 de lire sterline pe dieta Atkins.

Terry Allen spune copiilor săi - acum adulți - le place să-l tachineze numindu-l Butch, porecla copilăriei sale. Când familia a decis să deschidă un restaurant, nimic Colleen, apoi 11, a sugerat „Unchiul Butchy” și numele a rămas.