longevity

Longevity Pie de Diane Kochilas

De admin 5 februarie 2018

Se numește Longevity Pie, deoarece Ikaria este bine cunoscută pentru locuitorii lor de lungă durată. Aflați cum să faceți această delicioasă și sănătoasă plăcintă fillo Ikarian urmărind videoclipul de mai jos de Diane Kochilas, o autoritate importantă în gătitul grecesc și ikarian. Mulți cercetători consideră că dieta lor variată pe bază de plante, cum ar fi această plăcintă cu fillo, îi menține sănătoși. Utilizarea unei varietăți de verdeață în mesele zilnice este o temă centrală a dietei de pe insulă. Diane a realizat acest videoclip împreună cu găzduirea emisiunii TV PBS numită My Greek Table, care a început să fie difuzată în toamna anului 2017.

Ingrediente

  • morcovi - 2 mari decojite și rase
  • verdeață dulce crudă (orice combinație de spanac, măcriș, păpădie, brânză sau Chervil) - 1 1/2 lbs de crud sau 6 căni fierte
  • bulb de fenicul - 1- tocat
  • ceapa rosie - 3-tocat
  • praz - 2- tăiat și tocat
  • scallions - 4- tăiate și tocate
  • Fillo Factory fillo aluat - 1 lb la temperatura camerei
  • menta - 1 cana tocata
  • oregano proaspăt - 1/2 cană tocat
  • mărar proaspăt - 1/2 cană tocată
  • patrunjel proaspat - 1/2 cana tocat
  • ulei de măsline extravirgin - 3/4 cană

Instrucțiuni

1. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, adâncă sau într-o oală largă și adăugați verdele în loturi. Condimentează cu
puțină sare și piper, și amestecați și gătiți până când se ofilesc și tot lichidul este gătit, aproximativ IO până la I 5 minute. Scoateți-l de pe foc, transferați-l într-o strecurătoare și scurgeți-l bine. Se transferă într-un bol mare.

2. În aceeași tigaie sau oală largă, adăugați încă 2 linguri de ulei de măsline și încălziți la foc mediu. Adăugați feniculul, ceapa, prazul și scallions și gătiți la foc mediu până când se ofilesc și sunt translucide, aproximativ IO minute. Transferați în același bol de amestecare ca și verdeața. Adăugați morcovul ras în tigaie sau oală largă și gătiți la foc mediu, ca să se ofilească, aproximativ 8 minute. Se transferă în bolul de amestecare. Condimentați amestecul de umplere cu sare și piper.

3. Preîncălziți cuptorul la 350F/I 75C. Ungeți ușor două foi de copt sau tapetați-le cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 350F/I 75C. Ungeți ușor două foi de copt sau tapetați-le cu pergament.

4. Pregătiți fillo-ul: pe o suprafață de lucru curată, întindeți fillo-ul în fața dvs. orizontal și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și apoi cu un prosop umed deasupra. Trebuie să lucrezi repede, mai ales dacă bucătăria este fierbinte. Luați o foaie de patiserie și periați-o cu ulei de măsline. Luați o a doua foaie și stivuiți-o deasupra, perindând-o și cu ulei de măsline. Tăiați fillo-ul în 3 sau 4 benzi de dimensiuni egale, de la 3 la 4 inci (7 ½ - I 0 cm lățime), după cum doriți.

5. Formați în triunghiuri. Pentru a face acest lucru, așezați o bandă deasupra celeilalte, ungând ambele, ca mai sus. Așezați o linguriță de umplutură în partea de jos a benzii duble, la aproximativ o jumătate de inch (1,25 cm) de margine. Luați colțul din dreapta sau din stânga, care vă convine mai confortabil, și aduceți-l în partea opusă pentru a forma un triunghi. Îndoiți peste lățime, apoi repetați din direcția opusă, continuând astfel până când ajungeți la marginea de sus, în același mod în care se pliază un steag. Așezați cusătura în jos pe o foaie de copt și periați partea superioară cu ulei de măsline.

6. Coaceți pitarakia timp de aproximativ 20 de minute, îndepărtați, răciți ușor și serviți. Face 20-30 de bucăți.