Când Bill Wigington și soția sa, Karyl Wigington, și-au deschis magazinul de vinuri și bere, Cellar 55, în 2016, au știut că încorporarea alimentelor ar fi o propunere câștigătoare. Laurel Bar + Food a fost deschis toamna trecută în partea din spate a afacerii, iar localnicii găsesc mult de iubit în privința spațiului de luat masa cald și confortabil.

laurel

Morcovii cu surse locale se odihnesc deasupra hummusului și a cajuilor de casă. Selecția de vinuri premium de la Cellar 55 face o combinație perfectă.

„Am făcut degustări de vin și bere vinerea și, de asemenea, niște cine de vin, dar suntem foarte încântați că am putea adăuga un mic restaurant”, spune Bill. „Oamenii vin din Fuquay și Holly Springs, dar conduc și din Raleigh.”

Wigingtoni s-au asociat cu bucătarul experimentat Regan Stachler, cunoscut pentru fostul său avanpost de la fermă la masă Little Hen în Apex. La Laurel, Stachler a creat un meniu de inspirație mediteraneană, care înclină legumele către design.

„Am avut un atac de cord la 36 de ani când conduceam fostul meu restaurant, așa că pentru propria mea sănătate am început să mănânc o dietă mediteraneană”, dezvăluie el. „În zilele noastre, le transmit oaspeților această abordare sănătoasă”.

Stachler spune că după ce a închis Little Hen, și-a luat ceva timp liber de la lucrul în bucătărie.

„Am fost complet ars”, spune el, adăugând că muncile din fiecare seară i-au afectat foarte mult. "Dacă m-ați fi intervievat acum un an, nu sunt sigur ce aș fi spus, pentru că nu știam ce voi face în continuare".

În cele din urmă, Stachler a început să participe la unele concerte de catering și evenimente private de cină. De asemenea, a vândut hummus și alte articole fabricate cu zgârieturi la piața fermierilor.

Bill Wigington s-a apropiat de bucătar pe rețelele de socializare și a început o conversație despre potențialul unirii forțelor. În cele din urmă, cei doi bărbați au încheiat un acord de parteneriat, iar Laurel a reușit.

„Mâncarea este în mare parte estul Mediteranei”, explică Stachler. „Ne concentrăm pe bucătăria din Italia, Turcia, Grecia și Maroc.”

Un meniu limitat, dar concentrat, include hummus cu infuzie tahini, măsline marinate cu usturoi și fasole verde cu castraveți și feta. Opțiunile de pâine prăjită artizanal sunt modelate cu pâine La Farm Bakery. Încercați pâinea prăjită brie cu caise coapte la vin și nuci prăjite sau coaja de șalotă prăjită încoronată cu maion cu lămâie și mărar și carne proaspătă de crab.

„Este minunat să ai un loc local unde să poți încerca diferite vinuri și să te bucuri de mâncăruri sănătoase, care nu sunt tariful tău tipic de bar”, spune un invitat obișnuit și Ward Proctor originar din Fuquay. „Iar peretele rotativ al vinului și selecțiile de bere la pescuit înseamnă că există întotdeauna ceva nou de explorat”.

Stachler selectează manual vinurile pentru a le asocia cu mâncarea. În orice moment, 16 vinuri sunt disponibile la pahar. Berea este accesibilă și prin robinete cu autoservire.

„Ofer și o selecție bună de salate”, spune Stachler. „Întreaga idee cu bucătăria este că este foarte ușor de partajat. Este mâncare comună. La fel ca băutul este social, dorim ca și mâncarea să fie socială. ”

Meniul centrat pe legume de la Laurel prezintă ingrediente proaspete și sănătoase.

Specialitățile alimentare de sâmbătă includ articole mai îndrăznețe, cum ar fi chiftele italiene, ragu de miel și carne de vită și pâine prăjită caldă cu sparanghel.

Dacă doriți doar o gustare, Laurel poate găzdui.

„Prezentăm brânzeturi artizanale grozave și este o prioritate pentru noi să le asociem cu bere și vin”, spune Stachler.

Stachler furnizează dispoziții de la fermierii locali ori de câte ori este posibil, citând Hilltop Farms din Willow Spring și In Good Heart Farms din Pittsboro drept furnizorii săi.

Ori de câte ori îl vizitați pe Laurel, sunt mari șanse să mâncați pe o farfurie sau să serviți mâncare dintr-un platou creat de Stachler. Îi place să facă ceramică, pe care o consideră terapeutică și funcțională.

„Mă duc la Cary Arts Center și ei au tot ce am nevoie acolo”, a spus el. „Luni este în mod normal ziua mea de olărit. Îmi bag căștile și mă duc în propria mea mică lume ”.

Laurel este deschis joi între orele 16-20. și vinerea și sâmbăta între orele 16-9.

„Ne propunem să prelungim zilele în care suntem deschiși la un moment dat”, spune Stachler.

Rezervările nu sunt acceptate. Mergeți devreme pentru a asigura o masă.

BAR LAUREL + ALIMENTARE
1351 East Broad Street, Fuquay-Varina
(919) 446-1156
cellar55nc.com/wine-bar

Ai nevoie de o întâlnire

Printre cele mai gustoase elemente de meniu pe care le creează bucătarul Regan Stachler se numără curmale umplute cu brânză de capră și migdale. Ai grijă doar să te agăți de ele. Da, sunt atât de buni.

„Datele sunt delicioase și versatile, ca să nu mai vorbim că sunt foarte sănătoase”, spune Stachler. „Îmi place să le folosesc în feluri de mâncare dulci și sărate.”

Stachler a avut amabilitatea de a ne împărtăși rețeta sa simplă, dar perfectă. El obține brânză de capră de la Hillsborough Cheese Company
în județul Orange.

  1. Feliați fiecare curmale în jumătate și îndepărtați groapa.
  2. Așezați 2 uncii de brânză de capră sărată ușor în data individuală.
  3. Rulați curmale umplute cu brânză de capră în migdale feliate sau zdrobite și bucurați-vă.

  • Explorează artele
  • Cunoaștere și inspirație cu Consiliul pentru Arte Fuquay-Varina
  • Flair pentru Teatrul Dramatic cu Stageworks
  • Strike Up the Holly Springs Community Band
  • Parcul Whirligig Vollis Simpson din Wilson
  • Dogwoods of Winter
  • Laurel Bar + Food la pivnița 55
  • Arta în obișnuit
  • Educația artistică
  • Femeie la serviciu
  • În Culoarea Vindecătoare
  • Moonlight Excursion Baltic Porter de la Mason Jar Lager Company
  • Cele 10 cele mai tari locuri ale FVM din Fuquay-Varina și Holly Springs

Distribuie pe

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • Google +
  • LinkedIn
  • E-mail

David McCreary este scriitor independent de alimente pentru Cary Magazine și Main & Broad. Când nu urmărește următorul restaurant local demn de buzz, David se bucură de golf, tenis și muzică rock modernă. Îi place în special să petreacă timp de calitate cu soția sa, Jenny, cu care a sărbătorit recent 25 de ani de căsătorie. David și soția lui au doi copii, Noah și Joy, și locuiesc în Fuquay-Varina.