În ciuda tendinței de creștere a unui număr de vegetarieni în lumea modernă, există încă suficienți adepți ai preparatelor din carne și pește. Și, cu siguranță, majoritatea preferă să gătească astfel de mese nu prin fierbere, deoarece cel mai gustos fel de mâncare este prăjit, prăjit sau gătit pe carnea la grătar. Așadar, să ne concentrăm pe ultimul mod de a găti câteva capodopere delicioase, avantajele și dezavantajele sale.

sănătate

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale grătării?

Unul dintre beneficiile semnificative pentru sănătate ale grătarului este considerat a fi cea mai mare conservare posibilă a nutrienților din alimente, adică vitaminele, mineralele, proteinele, carbohidrații și alte substanțe utile. La fierbere aceste elemente sunt prezente într-un bulion, iar la prăjire sunt aproape complet rupte. Pentru mai multe informații despre grătarele cu cărbune, aruncați o privire aici.

Mâncarea, care a fost gătită pe un grătar, poate fi consumată de persoanele cu afecțiuni cronice ale tractului digestiv. În special, mâncarea la grătar poate fi consumată de cei care suferă de probleme de colecistită, gastrită, ficat și pancreas. De fapt, atunci când aveți astfel de afecțiuni, este mai bine să preferați fructele la grătar, legumele și ciupercile, deoarece dieteticienii susțin că sunt mai utile decât fileul de pește și carne gătit pe un grătar. Cu toate acestea, înainte de a începe un proces de gătit, merită să înfășurați un produs în folie. Apropo, acest mic truc va fi util pentru păstrarea gustului aromat al mâncării.

Cel mai simplu mijloc de grătar este produsele de copt la foc deschis în aer curat. Cartofii gătiti astfel sunt considerați siguri pentru sănătate și mai degrabă gustoși pentru a savura mâncarea. Aceasta se referă la coacerea rădăcinilor necojite în cenușa fierbinte.

Produsele gătite pe grătarele electrice sunt în mod normal inimioase și digerabile, deoarece razele infraroșii care radiază de la un grătar pătrund adânc în mâncarea gătită și nu distruge compușii chimici depozitați în mod natural în acest aliment. Textura primară a delicatesei este, de asemenea, lăsată neatinsă. Mâncarea preparată la aer proaspăt este, de asemenea, renumită pentru mirosul său incredibil și crusta maro.

Nocivitatea produselor la grătar

Tratamentul termic al cărnii și al peștilor, fiind prea grăsimi, crește valoarea calorică a acestora, care nu a fost mică și la începutul procesului de gătit. Conținutul de compuși nocivi numiți steroli crește și după tratamentul termic, astfel încât consumul frecvent al acestor alimente crește riscul de dezvoltare în exces a greutății, ateroscleroza (datorită creșterii nivelului de colesterol rău din sânge) și provoacă dezvoltarea unei boli de depozitare a lipidelor. În consecință, pot apărea probleme cu inima sau creșterea sau presiunea arterială.

Utilizarea suplimentară a uleiurilor și a grăsimilor animale la grătarul cărnii, peștelui sau legumelor contribuie la crearea de substanțe cancerigene în acest tip de alimente. Acest lucru se întâmplă din cauza încălzirii ridicate a uleiurilor și a grăsimilor sau a picurării grăsimii pe foc și a arderii sale în continuare. Cancerogeneza este foarte periculoasă pentru sănătatea umană, deoarece contribuie la dezvoltarea și creșterea celulelor canceroase, accelerând procesele de îmbătrânire și devenind organismul plin de toxine. Bucățile de carne cu crăpături sunt deosebit de bogate în aceste substanțe periculoase.

Nici mâncarea la grătar nepotrivită nu este utilă pentru sănătatea umană. O astfel de carne poate fi o sursă de infecții, cum ar fi campilobacterioza (carne de pasăre), bacteriile Yersinia (carne de porc), agentul care infectează E-coli (carne de porc). Persoanele care prind aceste infecții întâmpină disconfort general mai întâi și mai târziu încep să aibă simptome de intoxicație alimentară, cum ar fi diaree, boală, vărsături și temperatură ridicată. Dar, de fapt, situația este mult mai gravă.

Lichidele inflamabile folosite pentru declanșarea unui incendiu, adică alcoolul, gazul, băuturile chimice fac delicatese, gătite cu ajutorul grătarului, dăunătoare. Există întotdeauna pericolul de a pătrunde componentele toxice ale acestor substanțe în carne, legume sau pește. Același lucru este valabil și pentru utilizarea ziarelor și a lemnului putred. Când folosiți ziare pentru a crea un foc, cerneala de imprimare conține plumb, care tinde nu numai să se așeze în plămâni, ci și să se acumuleze într-un organism.

Utilizarea unei tigaie speciale pentru grătar și coacerea pe termen scurt a unui produs la cuptorul cu microunde are și un impact negativ asupra sănătății umane. Când utilizați o tigaie pentru grătar, nu puteți evita utilizarea grăsimilor și uleiurilor suplimentare și, în al doilea caz, o delicatesă ar putea pierde practic toate componentele minerale și biologic active.

Secretele gătitului alimentar util la grătar

S-ar putea să beneficiați de orice produs, precum și de carne, iar mâncarea la grătar va fi benefică pentru sănătatea dvs. atunci când gătiți în modul corect. Legumele preparate pe un grătar vor fi benefice nu numai pentru silueta ta, ci și pentru întregul organism.

Mai există un sfat util pentru dvs.: după ce ați terminat de preparat grătarul sau ați făcut grătarul, trebuie să curățați grătarul pe care se găteau produsele, folosind cărbune sau alte moduri de grătar. Faceți-o cu toată grija, deoarece reziduurile de cărbune sau cele din prepararea anterioară vă vor face mult rău gustului alimentelor și sănătății în timpul gătirii următoare. Lăsați mâncarea gătită pe un grătar cu toată dragostea posibilă să vă facă bine sănătății și activităților. Petreceți zilele de neuitat alături de persoanele apropiate, familia, prietenii și colegii. Nu lăsați mâncarea proastă să strice toată distracția și plăcerea vieții!