Conținutul articolului

  • Cum se gătește kystyby cu cartofi
  • Aluatul
  • Kystyby cu cartofi - rețetă cu fotografii pas cu pas
  • He kefir
  • Plăcinte tatare cu cartofi și carne
  • Cu ceapă
  • În lapte
  • Pe apa
  • Fără ouă
  • Rețetă simplă
  • Din pâine pita
  • Cum se face kyzyby cu cartofi - secrete de gătit

Bucătăria tradițională tătară se caracterizează printr-o varietate de produse din făină. De exemplu, kystyby - plăcinte subțiri cu cartofi sau alte umpluturi (carne, mei), pliate cu plicuri și bogate în uleiuri. Puteți vedea anunțuri despre livrarea lor la domiciliu, dar calitatea va fi mai bună dacă se coace acasă.

Cum se gătește kystyby cu cartofi

Gătit kystyby cu cartofi - prăjituri naționale subțiri umplute cu piure de cartofi este considerat bugetar și simplu. Acest cuvânt provine din tătărească „kystyryrga” sau „kystyby”, ceea ce înseamnă să umpleți umplutura din interior. Din vremuri imemoriale, ciobanii tătari au luat aceste prăjituri subțiri cu ei pentru a fi hrăniți mult timp. Kystyby modern servește ca o opțiune excelentă de gustare.

Pentru a-l face, trebuie să frământați aluatul, să fierbeți cartofii și să zdrobiți în piure de cartofi. După formarea prăjiturilor subțiri, acestea încep cu carne tocată cu adăugare de carne, ceapă sau brânză, ierburi și condimente. Rămâne doar să le prăjiți într-o tigaie uscată și să le serviți cu o cantitate abundentă de ulei.

Aluatul

În lapte, apă sau chefir, aluatul pentru Kystyby în tătar poate fi frământat. Dacă folosiți apă, veți obține prăjituri nedospite, o bază de lapte sau smântână de chefir le va face mai fragede și mai moi. Cum se gătește aluatul pentru kystyby cu cartofi, rețetă pas cu pas prompt. Lichidul de amestecare este sărat, condimentat cu sifon, făina cernută treptat este introdusă în el și frământată până când masa încetează să se mai lipească de mâini.

După aceea, rămâne să-l acoperiți cu un prosop și lăsați-l deoparte timp de o jumătate de oră, astfel încât aluatul să se odihnească și să crească puțin. Rămâne să-l rulați subțire și să umpleți straturile rezultate după prăjirea într-o tigaie cu cartofi, mei sau carne - există o mulțime de opțiuni pentru umplutură. Vegetarienilor le va plăcea frământarea aluatului fără ouă - ca opțiune slabă pentru sărbătorile speciale.

piure cartofi

Kystyby cu cartofi - rețetă cu fotografii pas cu pas

Începătorii din lumea bucătăriei vor avea cu siguranță nevoie de o rețetă pentru plăcinte tătare cu cartofi, care va ajuta la prepararea unei delicii naționale. Cel mai bine este să folosiți o rețetă cu o fotografie, care să arate clar și pas cu pas cum și cu ce să se amestece. În funcție de produsele utilizate, kystyby se face pe chefir, lapte sau apă, din pâine pita sau aluat gata preparat.

He kefir

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe recipient: 6 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 130 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: tătară.
  • Dificultate: medie.

Este cel mai ușor să gătești kystyby pe kefir, deoarece masa de testare este aerisită datorită numărului mare de bule de gaz. Soda uzată nu este stinsă cu oțet, deoarece acidul de chefir îl stinge singur. Umplutura de piure de cartofi trebuie condimentată cu generozitate cu unt și ceapă prăjită pentru a obține o aromă mai bogată.

  • chefir - un pahar;
  • sare - 5 g;
  • sifon - un vârf;
  • făină - 60 g;
  • cartofi - 1000 g;
  • lapte - o jumătate de pahar;
  • unt - 50 g.

  1. Sareți chefirul, adăugați sifon, adăugați făină cernută. Frământați bine masa cu mâinile până când obțineți o consistență dură care nu se lipeste de mâini, acoperiți cu un prosop. Se lasă deoparte 20 de minute.
  2. Fierbeți cartofii în apă sărată, zdrobiți, turnați lapte fierbinte, ghee.
  3. Împărțiți aluatul în părți, rotiți-l în cercuri, prăjiți-l într-o tigaie pe fiecare parte timp de aproximativ un minut pentru a obține o crustă maro.
  4. Îndoiți prăjiturile una peste alta, acoperiți-le cu o cârpă, astfel încât să nu se usuce. Puneți două linguri de umplutură pe fiecare, împăturiți, ungeți.

Plăcinte tatare cu cartofi și carne

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe recipient: 6 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 154 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: tătară.
  • Dificultate: medie.

Vasul tătar kystyby cu cartofi și carne este mai hrănitor, cu un gust plăcut de carne. Secretul fabricării sale constă în umplerea prăjiturilor fierbinți cu carne tocată, astfel încât să nu se rupă după răcire. Puteți lua orice carne pentru kyystyby - miel, porc sau carne de vită. Răsfata va fi alimentară atunci când este umplută cu pui, curcan sau iepure.

  • apă - 250 ml;
  • făină - 0,7 kg;
  • zahăr - 30 g;
  • ouă - 2 buc;
  • unt - 100 g;
  • cartofi - 3 buc;
  • carne - 300 g;
  • ceapa - 2 buc.

  1. Bateți ouăle în apă, sare, îndulciți, condimentați cu ulei. Se toarnă făina cernută, se frământă o masă groasă, se lasă la infuzat, se formează prăjituri plate.
  2. Se prăjește fiecare prăjitură într-o tigaie fierbinte și uscată până la crustă medie-scăzută.
  3. Curățați, fierbeți, zdrobiți cartofii. Se taie carnea, se prăjește împreună cu ceapa tocată, se combină masele.
  4. Puneți umplutura pe jumătate din tortilla, acoperiți a doua, ungeți cu ghee.
  5. Se servește cu ciuperci sărate, varză murată.

Cu ceapă

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe recipient: 10 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 125 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: tătară.
  • Dificultate: medie.

Cum să gătești plăcinte tătare cu cartofi și ceapă, următoarea rețetă ne va spune. O combinație simplă, dar extrem de parfumată de cartofi și ceapă prăjită va face o delicatesă apetisantă cu gust rapid, care vă face să doriți să o încercați în curând. Tortilele se servesc cel mai bine la cald, astfel încât să păstreze toate beneficiile și bogăția gustului. Ele pot servi ca un supliment original la supe.

  • piure de cartofi - 300 g;
  • ceapa - 1 buc;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • ceapă verde - o grămadă;
  • făină - 0,6 kg;
  • apă clocotită - 200 ml;
  • sare - 10 g;
  • unt - 70 g.

  1. Tocam ceapa, tocam ceapa verde, prajim ambele tipuri in ulei pana devin aurii.
  2. Combinați masa de ceapă cu piure de cartofi.
  3. Cerneti faina, sare, turnati ulei, apa clocotita, amestecati bine. Lăsați aluatul să se odihnească sub folie de plastic timp de 25 de minute.
  4. Împărțiți aluatul în bucăți, rulați în cercuri, străpungeți pentru a preveni balonarea. Se prăjește într-o tigaie uscată pe ambele părți, se unge cu ghee.
  5. Răspândiți umplutura pe o parte, aproape de a doua.

În lapte

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe recipient: 2 persoane.
  • Conținut caloric: 135 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: tătară.
  • Dificultate: medie.

Aluatul pentru kystyby cu cartofi în lapte este mai cremos și mai fraged. Un alt nume pentru acest fel de mâncare este kuzikmyak, similar cu plăcintele Bashkir cu umplutură. Tortilla proaspătă prăjită se prepară singură, se dovedește moale și elastică. Pentru fabricarea sa nu este necesar să folosiți piure de cartofi proaspeți, resturile din cina sau prânzul anterior sunt potrivite.

  • cartof - o lira;
  • ceapa - 1 buc;
  • lapte - un pahar;
  • unt - 65 g;
  • făină - 300 g;
  • ouă - 1 buc;
  • zahăr - 30 g;
  • sare - un praf.

  1. Tăiați cartofii în bucăți mari, gătiți-le în apă sărată, piure în piure de cartofi. Se toarnă laptele fierbinte, puțin unt topit.
  2. Ceapa se taie în cuburi, se prăjește la foc mic până când devine transparentă, se amestecă cu piure de cartofi.
  3. Se încălzește laptele, se toarnă untul topit, se îndulcește, se sare, se introduce oul. Separați separat făina, turnați treptat masa de lapte și ouă, frământați aluatul, acoperiți cu un prosop timp de o jumătate de oră.
  4. Formați un cârnați, tăiați în bucăți, rotiți în prăjituri plate, prăjiți fiecare câte un minut pe ambele părți.
  5. Puneți piureul de cartofi într-o jumătate de cerc, aproape de a doua jumătate.
  6. Ulei la servire.

Pe apa

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe recipient: 6 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 121 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: tătară.
  • Dificultate: medie.

Gătit cu apă pe apă este chiar mai ușor, deoarece se dovedește aluat elastic care se pretează bine la rulare și formarea cercurilor - viitoare plăcinte. Natura proaspătă a masei de testare face posibilă nu numai lansarea viitoarelor plicuri de piure de cartofi, ci și experimentarea cu carne tocată - folosiți carne, brânză cu ierburi, ciuperci și legume.

  • piure de cartofi - o lira;
  • ceapa - 1 buc;
  • ulei vegetal - 30 ml;
  • făină - 300 g;
  • apă - o jumătate de pahar;
  • zahăr granulat -30 g;
  • ouă - 1 buc;
  • unt - 50 g.

  1. Combinați apa, zahărul, sarea, oul, jumătate de unt, cernați făina. Se lasă la corecție timp de 15 minute, tăiate în bucăți. Fiecare rolă la un tort subțire.
  2. Prăjiți cercurile într-o tigaie uscată până devin aurii.
  3. Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa prăjită și ghee, se umplu prăjiturile.
  4. Pentru a preveni ruperea lor înainte de servire, acoperiți-le cu un prosop, serviți-le și lucruri fierbinți. Poate fi încălzit la cuptorul cu microunde.

Fără ouă

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe recipient: 10 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 111 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: tătară.
  • Dificultate: medie.

Legumele fără ouă vor face apel la vegetarieni și la post, precum și la cei care caută să slăbească, dar nu pot ignora produse de patiserie delicioase. Plăcintele proaspete rezultate cu o umplutură aromată bogată sunt cel mai bine consumate fierbinți, spălate cu lapte sau ceai. Este bine să le serviți cu felul principal sau chiar să înlocuiți complet cina pentru a obține suficient.

  • făină - 300 g;
  • apă -? ochelari;
  • sare - 5 g;
  • zahăr - 10 g;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • cartofi - 850 g;
  • margarina - 130 g;
  • apă -? cupe.

  1. Combinați apa, sarea, zahărul, untul, adăugați făină pentru a frământa un aluat ferm. Înfășurați punga timp de 20 de minute.
  2. Se fierb cartofii, se amestecă, se sare, se adaugă apă clocotită.
  3. Se întinde aluatul în cercuri subțiri, se prăjește într-o tigaie fără ulei, străpungând anterior suprafața prăjiturilor cu o furculiță, se umplu cu piure de cartofi fierbinți.
  4. Îndepărtați excesul de piure de cartofi, așezați unul peste celălalt, gras.
  5. Se servește tocat, tocat în jumătate. Pentru un plus de aromă, puteți prăji paste deja umplute.

Rețetă simplă

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe recipient: 6 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 126 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: tătară.
  • Dificultate: medie.

Cum să gătești prăjituri tătare cu cartofi, vei învăța următoarele instrucțiuni, cu o descriere pas cu pas a procesului. Chiar și cookie-urile începătoare vor face față acestei rețete, deoarece nu necesită mult timp și nu necesită cunoștințe speciale. Clasicul fel de mâncare tătar nu se poate face fără ungere la servire; în plus, se recomandă să stropiți tortilla preparată cu ierburi și usturoi.

  • unt - 15 g + 50 g pentru aluat;
  • lapte - un pahar;
  • cartof - o lira;
  • ceapa - 1 buc;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • zahăr - 20 g;
  • făină - 0,3 kg;
  • ouă - 1 buc.

  1. Se amestecă jumătate din lapte, zahăr, ou, sare. Se toarnă untul topit, se cerne făina. Se frământă, se lasă deoparte 20 de minute.
  2. Tăiați cartofii în cuburi, adăugați apă clocotită sărată, gătiți timp de 15 minute. Se scurge, se frământă, se combină cu ceapă tocată prăjită în unt. Se toarnă laptele fierbinte, se amestecă pentru a evita aglomerarea.
  3. Întindeți aluatul, tăiați prăjiturile într-o farfurioară, prăjiți-le în ulei timp de două minute pe fiecare parte.
  4. Umpleți piureul de cartofi, acoperiți cu un plic, ulei.

Din pâine pita

  • Timp de gătit: o jumătate de oră.
  • Porții pe recipient: 6 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 137 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: tătară.
  • Dificultate: medie.

Pentru cei care doresc să obțină un fel de mâncare original delicios, este utilă o rețetă pentru gătit quiche din pâine pita cu o fotografie. În acest caz, timpul se economisește semnificativ din cauza lipsei de frământare a aluatului. Dacă luați pâine rotundă de pita, veți obține paste-paste, iar dacă aveți foi mari dreptunghiulare - role de primăvară. Acesta din urmă va trebui tăiat în mai multe părți pentru a face mai convenabil de făcut.

  • pita rotundă - 6 foi
  • cartofi - 5 buc;
  • lapte - 70 ml;
  • unt - 50 g.

  1. Gatiti cartofii pana se inmoaie, scurgeti aproape toata apa, framantati, adaugati jumatate de unt, lapte cald.
  2. Topiți uleiul rămas, ungeți pita, puneți umplutura. Pliat în formă de cheburek.

Cum se face kyzyby cu cartofi - secrete de gătit

Gătitul prăjiturilor tătare va fi și mai ușor dacă cunoașteți unele caracteristici. Acestea sunt împărtășite de cunoscătorii acestei bucătării:

  • cele mai delicioase sunt prăjiturile umplute cu cartofi noi;
  • gătitul cartofilor funcționează conform regulilor: după fierbere, focul de sub recipient este redus la minimum pentru a menține consistența și gustul;
  • combinați delicios cartofii cu ceapă prăjită, ceapă verde, brânză rasă;
  • pentru ca kystyby să nu se rupă, trebuie să îl păstrați în tigaie nu mai mult de două minute și să îl acoperiți cu un prosop;
  • kystyby leneș se face din pâine pita sau aluat crud cu umplutură, care se prăjește direct într-o tigaie, are gustul unei plăcinte prăjite.