Ingrediente

2 lingurițe sare kosher sau 1 linguriță sare de masă

porc

1 linguriță semințe de chimen

2 catei de usturoi

2 articulații de porc sau jambiere, scorțișoară

2 mâncând mere, miez și tăiate

4 cartofi de copt sau 2 kilograme de alți cartofi mari, cu piele albă, tăiați în sferturi pe lungime

2 cani de chihlimbar bun sau dark dark (nu Guinness sau stout)

2 căni cu apă clocotită

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Puneți sarea și semințele de chimion într-un castron, tocați sau radeți în usturoi și amestecați pentru a combina. Adăugați nodurile de porc și frecați-le bine cu amestecul de chimion, introducându-l în fante din coajă unde a fost marcat.
  2. Curățați ceapa și tăiați-o felii în rondele și adăugați-le la fundul unei forme de prăjire, făcând un pat sau o platformă. Așezați articulațiile deasupra cepei și gătiți-le 30 de minute.
  3. Scoateți forma din cuptor și aranjați rapid merele și cartofii în jurul articulațiilor. Se toarnă cu grijă 1 cană de bere peste articulații, astfel încât acestea să fie murdare pe măsură ce lichidul se revarsă în tablă. Puneți tigaia la loc în cuptor. Reduceți temperatura cuptorului la 325 grade F și prăjiți-o timp de 2 ore.
  4. Întoarceți cuptorul din nou la 425 grade F și amestecați cârligele cu berea rămasă. Prajiti inca 30 de minute.
  5. Scoateți forma din cuptor și transferați merele și cartofii într-un vas de servit încălzit. Ridicați articulațiile pe o tablă de sculptură și lăsați ceapa și sucurile în cutie. Puneți forma pe aragaz la foc mediu și adăugați 2 căni de apă clocotită, amestecând pentru a dezlipi tigaia pentru a face un sos. Transferați sosul într-un castron de servit.
  6. Luați crăpăturile de pe articulații și rupeți-le în bucăți, apoi adăugați-le într-un vas de servire. Trageți sau sculptați carnea de porc și adăugați-o în castron cu pârâitul. Se servește cu mere, cartofi, sos și puțină muștar german.
  7. Notă în față:
  8. Carnea de porc și ceapa pot fi puse în cutie de prăjit cu o zi înainte. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider. Chiar înainte de gătit, frecați cu sare, chimion și usturoi și gătiți conform instrucțiunilor.
  9. Efectuarea resturilor la dreapta:
  10. Restul de porc poate fi depozitat la frigider, învelit bine în folie de aluminiu, timp de până la 3 zile. Mâncați-l rece sau reîncălziți ușor într-o cratiță cu resturi de sos, până când este fierbinte. Ar trebui să depozitați orice sos rămas într-un recipient etanș separat în frigider timp de 1-2 zile.
  11. Restul de porc poate fi congelat până la 2 luni, învelit bine în folie, apoi dezghețat peste noapte în frigider. Chiar dacă aveți o cantitate prea mică pentru a fi utilă de la sine (un rezultat probabil), pur și simplu bagați-o și marcați-o și înghețați-o pentru o utilizare viitoare în rețeta Paella Cămară.