georgiană

Dacă îți plac pâinea, brânza, untul și ouăle (știi, toate cele mai bune lucruri pe care le oferă această lume), atunci nu există nimic care să nu-ți placă la khachapuri.

Pronunțată „kah-chah-pour-ee”, această pâine brânză de tip pizza este un fel de mâncare populară din țara Georgiei, împărțită și mâncată manual.

Și la fel ca pizza, există variații nesfârșite ale acesteia, de la preparare la forma aluatului până la umpluturi.

Vreau să vă ofer o versiune foarte simplă și populară - ca un element gustos pentru propria dvs. interpretare culinară.

Veți fi foarte mulțumit de aceasta: un ou întreg se bucură de gătit încet într-un jacuzzi fierbinte dintr-un amestec topit, cu bule de brânză topită.

Imediat înainte de servire, amestecați oul abia gătit cu brânză, și săpați rupând bucăți din crustă și cufundând-o în baie.

Practic, este cea mai brânză ouă amestecate pe care le-ați avut vreodată, toate cuibărite într-o barcă maro-aurie și pufoasă pâine drojdită.

În timp ce magazinele alimentare alimentare americane nu vor transporta brânzeturi georgiene utilizate în mod obișnuit pentru a face acest fel de mâncare, un amestec de mozzarella ușoară, fermier proaspăt și brânză feta acidulată vor produce un gust, o textură și o topire demne de salivare.

Încercați această creație ooey-gooey de mai jos!

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Khachapuri: O pâine cu brânză georgiană

  • Autor: Nikki Cervone
  • Timp de pregătire: 2 ore și 30 de minute
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timp total: 2 ore, 45 minute
  • Randament: 3 khachapuri 1 x

Descriere

Khachapuri, o pâine brânză acoperită cu un ou, este un fel de mâncare popular din Georgia care este împărțit și mâncat manual.

Ingrediente

  • Un aluat de pizza dintr-un lot *
  • 1 lire de mozzarella parțială degresată, mărunțită (aproximativ 4 căni)
  • 8 uncii de feta, sfărâmate (aproximativ 1 cană de grămadă)
  • 8 uncii de brânză fermieră (aproximativ 1 cană, presată ferm)
  • 3 ouă mari
  • 3 linguri de unt nesărat, temperatura camerei
  • Sare și piper, după gust

Instrucțiuni

Pentru aluat:

  1. Șanse de furtună, 76 ° F. Așezați trei tigăi de copt. Așezați o foaie de pergament sau un covor de silicon pe fiecare tigaie. Pus deoparte.
  2. Cu mâinile sau cu o lingură mare, amestecați și zdrobiți brânzeturile împreună într-un castron mediu. Adăugați un vârf de sare și piper și amestecați până se combină.
  3. Înfăinați foarte ușor suprafața de lucru. Întoarceți aluatul pe suprafața făinoasă și tăiați-l în treimi egale. Modelați ușor bucățile împărțite înapoi în runde aspre. Acoperiți rundele cu un prosop ușor umed. Lasă să se odihnească 10 minute.
  4. Lucrând cu o rundă la rând, rulați runda cu un sucitor pentru a obține o formă ovală aspră, de aproximativ 12 inci lungime și 7 inci lățime. Transferați într-o tigaie pregătită pentru foi.
  5. Rulați strâns ambele părți lungi strâns spre centrul aluatului până când există o distanță de aproximativ 1 inch între marginile laminate. Ciupiți capetele superioare și inferioare împreună și răsuciți-le pentru a sigila bine. Manipulați cu ușurință și întindeți părțile laminate pentru a crea o formă ca o canoe bulbică, asigurându-vă în același timp că capetele sigiliului sunt încă strânse. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

Pentru coacere și servire:

  1. Se pune o treime din amestecul de brânză în centrul aluatului format, răspândindu-se pe crustă. Periați părțile laterale cu puțin ulei de măsline și presărați blatul cu un vârf de sare și piper.
  2. Repetați cu celelalte două bucăți de aluat și cu restul de brânză.
  3. Transferați tigaile în cuptorul preîncălzit. Coaceți până când coaja de aluat este ușor maroniu-auriu, dar încă puțin sub coacere, aproximativ 10 minute, rotind tigaile la jumătatea coacerii. Scoateți din cuptor.
  4. Cu o lingură, creați un puț adânc în centrul brânzei suficient de mare pentru un ou, deplasând brânza spre părți. Se toarnă un ou crăpat în mijlocul fiecărui khachapuri și se întoarce la cuptor. Coaceți până când albul este așezat doar în jurul marginilor, aproximativ 5-6 minute.
  5. Se scoate din cuptor, se pune 1 lingură de unt pe fiecare khachapuri și se presară sare și piper.
  6. Serviți imediat - amestecați oul și untul în brânza fierbinte. Rupeți crusta exterioară pentru a vă scufunda în amestecul de brânză și ouă. Bucurați-vă!

Note

* Vă recomand să folosiți Foodal’s easy de casă Aluat pentru pizza din grâu integral, atât de inimă cu făină integrală de grâu!

  • Categorie: Pâine
  • Metoda: coacerea
  • Bucătărie: georgiană

Cuvinte cheie: bucătărie georgiană, pâine, brânză, ou, mâncare de petrecere, cină, aperitiv

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @foodal_blog pe Instagram și hashtag-l #EatFoodal

Gătit după cifre ...

Pasul 1 - Pregătiți și faceți aluatul

Șanse de furtună, 76 ° F. Stabilește trei tigaie pentru foaie de copt. Așezați o foaie de pergament sau covor siliconic pe fiecare tigaie. Pus deoparte.

Pregătiți rețeta de pâine pe care intenționați să o utilizați pentru acest fel de mâncare. Vă recomand să folosiți un aluat elastic de pâine ca aluatul de pizza - va funcționa perfect.

După ce ați făcut, împărțiți aluatul în treimi și frământați în rondele. Lăsați-i să se odihnească timp de 10 minute sub un prosop ușor umed pe măsură ce pregătiți celelalte ingrediente.

Pasul 2 - Faceți umplutura

Cu mâinile sau cu o lingură mare, amestecați și amestecați brânzeturile împreună într-un castron mediu până când se combină complet. Ajută la prăbușirea feta și a brânzei de fermier înainte de a adăuga la mozzarella.

Adăugați un vârf de sare și piper și amestecați până se combină.

Brânza fermierului este o brânză de lapte de vacă proaspătă, ușoară și lăptoasă, cu o textură ușor pietroasă. Dacă nu îl găsiți la băcănie, puteți folosi brânză de vaci sau ricotta, scursă de orice lichid.

Pasul 3 - Modelați aluatul

Lucrați cu câte o rundă pe rând, ținând celelalte două runde sub prosopul umed, astfel încât vârfurile să nu se usuce.

Pe o suprafață de lucru ușor înflorită, întindeți o rundă cu un sucitor pentru a crea o formă aspră ovală, de aproximativ 12 inci lungime și 7 inci lățime. Transferați într-o tigaie pregătită pentru foi.

Dacă aluatul este încă prea elastic pentru a se desfășura complet, lăsați aluatul aplatizat să se odihnească timp de 5-10 minute și rulați din nou.

Cu mâinile, rotiți strâns ambele părți lungi strâns spre centrul aluatului până când există o distanță de aproximativ 1 inch între marginile laminate.

Păstrați părțile laminate frumoase și strânse, ciupind orice bule de aer.

Ciupiți capetele superioare și inferioare împreună și răsuciți-le pentru a sigila bine. Manipulați ușor și întindeți părțile laminate pentru a crea o formă ca o canoe bulbică.

Pe măsură ce vă întindeți, asigurați-vă că țineți cont de capetele ciupite, asigurându-vă că acestea rămân intacte pe măsură ce vă întindeți.

Pasul 4 - Completați

Cu o lingură sau cu mâinile, așezați aproximativ o treime din amestecul de brânză în centrul aluatului format, răspândind pe crustă.

Este complet bine dacă brânza este îngrămădită ușor deasupra crustei - pâinea se va ridica și se va coace pe măsură ce brânza se topește și își pierde înălțimea. În plus, puțină brânză pe crustă este delicioasă, atât de crocantă și de prăjită!

Periați crusta cu doar putin ulei de masline, și presară blatul cu un praf de sare și piper.

Repetați Pasul 3 și Pasul 4 cu celelalte două runde de aluat.

Pasul 5 - Coaceți

Transferați tigaile în cuptorul preîncălzit. Coaceți până când coaja de aluat este ușor maroniu-auriu, dar încă puțin sub coacere, aproximativ 10-12 minute, rotind vasele la jumătatea coacerii.

Scoateți din cuptor.

Nu doriți să coaceți mai mult de 12 minute pentru acest pas - pâinea va continua să se coacă atunci când adăugați oul. Fără funduri arse, vă rog!

Pasul 6 - Adăugați oul

Crăpați ouăle într-un vas, asigurându-vă că nu rupeți gălbenușurile.

Cu o lingură, creați un puț adânc în centrul brânzei topite. Trebuie să fie suficient de adânc și de larg, astfel încât albușul de ou să nu se revărseze.

Mi s-a întâmplat mie, prima dată când am reușit. Albușurile de ouă omletate se toarnă peste fundul cratiței.

Lucrând rapid, se toarnă 1 ou în fiecare godeu și se întoarce la cuptor. Coaceți până când albul este așezat doar în jurul marginilor, aproximativ 5-6 minute.

Pasul 7 - Serviți

Se scoate din cuptor, se pune 1 lingură de unt pe fiecare khachapuri și se presară sare și piper.

Serviți imediat. Transferați fiecare khcachapuri pe platouri mari de servire. Cu o lingură sau furculiță, amestecați oul în brânza fierbinte până se amestecă complet. Se presară puțin mai multă sare și piper înainte de a rupe coaja exterioară pentru a se cufunda în amestecul de brânză și ouă.

Sari peste pizza în seara asta

Explorați în afara cutiei de pizza pentru următoarea cină - și, în schimb, faceți acest produs de bază georgian!

Prietenilor și familiei le va plăcea să smulgă bucăți de pâine proaspăt coaptă și să o înmoaie chiar în bazinul de brânză topită.

Este un fel de mâncare distractiv și interactiv pe care îl poți adapta după propriul tău gust. Utilizați rețeta preferată de aluat de pizza și orice combinație de brânzeturi preferate de topire pentru un gust propriu: cheddar, piper jack, provolone, ricotta ...

Mmmmmm, aș putea continua zile întregi ...

Ați mai făcut vreodată acest fel de mâncare? Ce fel de brânzeturi îți place să folosești? Și ce zici de acel ou decadent, abia gătit? Comentează mai jos și evaluează rețeta mea.

Dacă pizza ESTE în mintea ta, totuși, avem toate rețetele pe care ți le-ai putea dori vreodată:

Informații nutriționale derivate dintr-o bază de date cu alimente și ingrediente cunoscute generice și de marcă și nu au fost compilate de un dietetician înregistrat sau supuse testelor de laborator. Ar trebui privit ca o aproximare.

Despre Nikki Cervone

Nikki Cervone este un foodie flămând care trăiește în Pittsburgh. Nikki deține un AAS în coacere/patiserie de la Westmoreland County Community College, un BA în Comunicații de la Universitatea Duquesne și un MLA în Gastronomie de la Universitatea din Boston. Când nu rupe cele mai bune fripturi de brânză din orașul ei, Nikki se bucură de o doză sănătoasă de yoga și ciocolată. Multă ciocolată.