Ingrediente

1 galon lapte de capră (nepasteurizat)

casă

1 litru de lapte

3/4 linguriță cheag lichid sau 1 comprimat cheag (disponibil în magazinele naturiste)

Ulei de măsline, pentru condimente, dacă se dorește

Sare, pentru condimente, dacă se dorește

Ardei, pentru condiment, dacă se dorește

Directii

  1. Într-o cratiță mare nereactivă, combinați laptele de capră, zeama și cheagul. Se încălzește la foc mic până când amestecul atinge o temperatură de 180 de grade F. Se transferă într-un castron nereactiv și se lasă să stea peste noapte, acoperit, până când cașul și zerul se separă. Căptușește o strecurătoare cu mai multe straturi de pânză de brânză și gălește cașul în strecurătoare. Aruncați zerul. Îndoiți pânza de brânză peste caș și lăsați-o să se scurgă peste noapte, la frigider.
  2. Scoateți pânza de brânză și condimentați, după gust, cu ulei de măsline și sare și piper, dacă doriți.

Un spectator sau invitat al emisiunii, care poate să nu fie un bucătar profesionist, a furnizat această rețetă. Nu a fost testat pentru uz casnic.