Legile dietetice evreiești sunt respectate în diferite grade în rândul familiilor și indivizilor evrei.
Practica tradițională evreiască interzice consumul unor tipuri de alimente (anumite soiuri de animale, animale sacrificate prin orice metodă, cu excepția metodei acceptate, sângele mamiferelor sau păsărilor) și unele combinații de alimente (aproximativ, carne cu produse lactate). Acesta impune practicile din bucătărie care ajută la menținerea acestor restricții. Aceste legi, cunoscute colectiv sub numele de kashrut (literalmente „fitness”), sunt observate în diferite grade în rândul familiilor și al persoanelor evreiești. Pentru cei care aleg să observe unele sau toate sistemul kashrut, acesta servește ca un memento frecvent al identității lor distincte ca evrei.
Teologie și teme
Multe explicații au fost oferite pentru fiecare aspect al kashrutului. Tora sugerează că israeliții ating o sfințenie unică prin restricții alimentare care îi disting de alte popoare. Unele explicații ulterioare sunt încadrate în categorii de comportament interne iudaismului, cum ar fi inculcarea bunătății și prevenirea cruzimii față de animale. Altele sunt înțelegerile istoricilor și antropologilor, frecvent pe baza comparației cu alte sisteme religioase. Niciunul nu a condus universal satisfăcător, dar mulți au servit la consolidarea dorinței unor evrei de a respecta aceste restricții provocatoare.
Istorie și dezvoltare
Tora este sursa limitărilor cu privire la alimentele din surse animale care pot fi consumate și a interdicției „gătirii unui copil în laptele mamei sale”. Tradiția rabinică interpretează aceste interdicții, completând detalii operaționale și stabilind restricții suplimentare pentru a oferi o mai mare asigurare că interdicțiile Torei nu sunt încălcate. De-a lungul secolelor de aplicare și interpretare, aceste restricții
au fost extinse și rafinate. Gânditorii și mișcările evreiești moderne variază în măsura în care susțin observarea kashrutului. Unii au încercat să-l amestece cu preocupări contemporane precum vegetarianismul și ecologismul.
Mâncare Kosher
Hrana din surse animale este supusă multor condiții. Numai anumite specii de mamifere și păsări sunt kosher și apoi numai dacă sunt sacrificate într-un mod anume și sunt găsite sănătoase la inspecție. Interzicerea consumului de sânge impune ca carnea să fie sărată și înmuiată. Peștii cu aripioare și solzi sunt kosher, iar carnea lor nu necesită un tratament special.
Astăzi, evreii care observă kashrut se bazează pe agenții de supraveghere recunoscute ale căror simboluri pe produsele alimentare ambalate sau ale căror certificate din magazine și restaurante atestă acceptabilitatea alimentelor în.
Păstrarea Kosher
Prevenirea amestecării produselor din carne și a produselor lactate a condus la practica menținerii unor seturi separate de vase, veselă și tacâmuri pentru carne și produse lactate. Unele gospodării au, de asemenea, articole folosite nici pentru carne, nici pentru lapte (această categorie se numește pareve sau neutru); alimentele preparate folosind acestea pot fi consumate fie cu carne, fie cu produse lactate.
Înființarea unei bucătării kosher necesită ceva muncă, dar regularitățile nu sunt greu de întreținut. Realizarea unui kosher de bucătărie existent poate presupune înlocuirea unor echipamente, dar multe articole pot fi făcute kosher și unele nu au nevoie de tratament. Cu bunăvoință, flexibilitate și creativitate, indivizii pot „păstra kosher” în casele și restaurantele non-kosher.